Klassisk makaronipudding med rimmat fläsk och purjolök
Gammaldags ugnsgratinerad makaronipudding med knaperstekt sidfläsk, smörfräst purjolök, len äggstanning och vällagrad ost
Klassisk svensk makaronipudding är husmanskost när den är som mest tröstande, mättande och familjevänlig. Idealmakaroner eller gammaldags makaroner blandas med knaperstekt tärnat sidfläsk (eller rökt skinka), smörmjuk purjolök och vällagrad riven Prästost. Allt täcks med en krämig äggstanning på mjölk och grädde och gräddas gyllenbrunt i ugnen. Servera med skirat smör och rårörda lingon.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk makaronipudding: Koka gammaldags makaroner knappt al dente och blanda i ugnsform med knaperstekt rimmat sidfläsk, mjukstekt purjolök och vällagrad Prästost. Häll över en äggstanning på 4 ägg, 5 dl mjölk, 2 dl grädde och muskot. Grädda på 200°C i 35–40 minuter tills puddingen stannat och ytan är gyllenbrun.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme) och smörj en rymlig ugnsfast form (cirka 20x30 cm) med smör.
- 2
Steg 2
Koka makaronerna i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning, men dra av 1–2 minuter på koktiden så att de har lite tuggmotstånd kvar. Häll av i durkslag och spola dem snabbt i kallt vatten så att de inte klibbar ihop.
- 3
Steg 3
Tärna det rimmade sidfläsket (eller baconet) och stek det gyllenbrunt och knaprigt i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den fint strimlade purjolöken de sista 2 minuterna och låt den fräsa mjuk utan att ta färg.
- 4
Steg 4
Blanda de avrunna makaronerna med det stekta fläsket, purjolöken och två tredjedelar av den rivna lagrade osten direkt i ugnsformen. Strö resten av osten jämnt över toppen.
- 5
Steg 5
Vispa ihop ägg, standardmjölk, vispgrädde, salt, svartpeppar och nyriven muskotnöt i en bunke till en slät äggstanning. Häll äggstanningen jämnt över makaronerna i formen.
- 6
Steg 6
Grädda makaronipuddingen i mitten av ugnen på 200°C i cirka 35–40 minuter tills äggstanningen har stannat helt i mitten och osttäcket har fått en vackert gyllenbrun och frasig yta.
- 7
Steg 7
Ta ut formen och låt makaronipuddingen vila i 10 minuter innan den skärs i rutor. Servera med rårörda lingon och en krispig grönsallad.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med klassisk makaronipudding
- 1
Koka makaronerna nätt och jämnt al dente så att de inte blir överkokta under de 35 minuterna i ugnen.
- 2
Blanda ner huvuddelen av osten i själva puddingen och spara en tredjedel till gratängytan för saftighet i varje tugga.
- 3
Låt alltid puddingen sätta sig i 10 minuter på köksbänken före servering så håller bitarna ihop fint.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet man när makaronipuddingen är klar i ugnen?
Stick ner en kniv eller provsticka i mitten av formen – när äggstanningen har stannat och vätskan inte längre är rinnig är puddingen färdig. Det tar normalt 35–40 minuter i 200°C.
Kan man göra makaronipudding med skinka eller korv istället för fläsk?
Ja, absolut! Rökt skinka, kassler, tärnad falukorv eller knaperstekt bacon är klassiska och omtyckta alternativ till rimmat sidfläsk.
Går det bra att förbereda eller frysa makaronipudding?
Makaronipudding passar utmärkt i matlådan och håller 3–4 dagar i kylen. Den blir till och med extra god när den steks upp i skivor i lite smör i stekpannan dagen efter!
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
55 minKlassisk makaronipudding med rimmat fläsk och purjolök
Klassisk svensk makaronipudding är husmanskost när den är som mest tröstande, mättande och familjevänlig. Idealmakaroner eller gammaldags makaroner blandas med knaperstekt tärnat sidfläsk (eller rökt skinka), smörmjuk purjolök och vällagrad riven Prästost. Allt täcks med en krämig äggstanning på mjölk och grädde och gräddas gyllenbrunt i ugnen. Servera med skirat smör och rårörda lingon.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
30 minStuvade makaroner med stekt falukorv
Svensk vardagsmat när den är som allra godast! Gammaldags idealmakaroner kokas långsamt direkt i standardmjölk tills stärkelsen gör stuvningen sammetslen och fyllig, smaksatt med nymalen muskotnöt. Serveras med skårad, frasigt stekt falukorv och stark senap.
40 minIsterband med stuvade makaroner
En riktig västgötsk och hallandsk klassiker: grovt, lätt rökt fläskkorv stekt gyllenbrun och serverad med krämig makaronistuvning och rårörda lingon. Enkel husmanskost med rejäl, rustik smak.
45 minKlassisk fläskpannkaka i långpanna
Klassisk fläskpannkaka i långpanna är en av Sveriges mest älskade vardagsrätter. Tärnat rimmat sidfläsk bryns i långpannan innan en luftig pannkakssmet hälls över. I ugnen puffar den upp till gyllenbrun, frasig perfektion med saftig mitt.