Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Saftig ugnsbakad laxfilé med krämig stenbitsromsås och dillslungad potatis
En svensk festklassiker som älskas av alla. Hel laxsida eller portionsbitar ugnsbakas varsamt på låg värme till saftig perfektion (54°C). Serveras med en frisk, kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom och gräslök samt nykokt dillslungad potatis.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Ugnsbakad lax med romsås: Baka laxen på 150°C i 15–20 minuter till 52–54°C innertemperatur för maximal saftighet. Rör ihop kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom, gräslök och dill. Servera med nyslungad dillpotatis och citronklyftor.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka potatisen
Skrubba potatisen och koka mjuk i rikligt saltat vatten i ca 18–20 minuter. Häll av vattnet och slunga potatisen med smör, rikligt med dill och lite flingsalt precis före servering.
- 2
Rör ihop romsåsen
Blanda crème fraiche, majonnäs, finhackad dill, gräslök och citronsaft i en skål. Vänd försiktigt ner stenbitsrommen på slutet så att romkornen inte krossas. Smaka av med lite svartpeppar och ställ i kylen.
- 3
Förbered laxen & sätt ugnen
Sätt ugnen på 150°C (skonsam värme ger saftigast lax). Lägg laxen i en smord ugnsform med skinnsidan nedåt. Pensla med lite olivolja och krydda med salt och vitpeppar. Stick in en digital stektermometer i den tjockaste delen.
- 4
Baka i ugnen
Baka laxen mitt i ugnen i ca 15–20 minuter tills innertemperaturen når 52–54°C. Då är laxen perfekt genomstekt, ljuvligt saftig och skivar sig i fina lameller utan att bli torr.
- 5
Vila & servera
Ta ut laxen och låt den vila i 5 minuter. Servera med den kalla krämiga romsåsen, nyslungad dillpotatis och citronklyftor.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med ugnsbakad lax
- 1
Använd en digital stektermometer. Ta ut laxen vid 52–54°C – innertemperaturen stiger ytterligare 1–2 grader under vilan.
- 2
Vänd ner stenbitsrommen allra sist med mjuka tag. Vispar du för hårt spricker kornen och såsen blir rosa och rinnig.
- 3
Låt såsen stå och mogna i kylen i minst 20 minuter före servering så sätter sig smakerna av dill och gräslök.
- 4
Skonsam ugnsvärme (150°C) är nyckeln till att slippa torr fisk med vitt proteinfett som rinner ut.
- 5
Välj fast delikatesspotatis med skalet kvar för finast textur och färg till den dillsmörade potatisen.
- 6
Om du använder fryst laxfilé, tina den långsamt i kylskåp över natten och torka av ytan med hushållspapper före tillagning.
Vanliga frågor om receptet
Vilken innertemperatur ska lax ha?
För perfekt saftig lax som skivar sig i fina lameller ska innertemperaturen nå 52–54°C. Vid 56°C och däröver börjar köttet torka ut och tappa sin fina konsistens.
Kan man förbereda romsåsen i förväg?
Ja, romsåsen blir nästan ännu godare om den görs några timmar i förväg så smakerna hinner sätta sig! Förvara den täckt i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Kan man byta stenbitsrom mot annan rom?
Absolut. Till festligare tillfällen som nyår är löjrom eller sikrom ett fantastiskt lyxigt alternativ. Till vardags fungerar även tångkaviar för en vegetarisk variant.
Kan rätten serveras kall?
Ja! Kall ugnsbakad lax med kall romsås är en klassisk svensk bufférätt som passar perfekt på student, midsommar eller julbord.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Fest & Förrätt
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
75 minKycklingleverpastej till julbordet
En klassisk svensk leverpastej av kycklinglever, förfinad med smör, mjukstekt lök och kryddor — perfekt som förrätt eller smörgåspålägg till julbordet. Serveras med rostat bröd, rårörda lingon och saltgurka.
45 minKantarellsoppa med timjan och vitlök
Krämig svensk svampsoppa på färska kantareller, mjukstekt lök, vitlök och timjan — toppad med extra stekt svamp och en klick crème fraîche. En perfekt förrätt eller lätt huvudrätt under kantarellsäsongen.