Klassisk silviakaka i långpanna
Luftig sockerkaksbotten täckt med en fyllig, krämig smör- och vaniljfyllning med äggulor och rikligt med riven kokos
Silviakaka är en av de allra mest älskade svenska långpannekakorna och ett självklart inslag på kalas, fika och kyrkkaffebord runtom i landet. Den mjuka sockerkaksbottnen blir härligt saftig och bakas på en klassisk ägg- och sockersmet med en skvätt kallt vatten som ger kakan extra luftighet. Medan kakan svalnar kokas den berömda Silviaglasyren – en krämig, smörig vaniljkräm med äggula och vaniljsocker som bres över bottnen och kröns med ett rikligt snötäcke av riven kokos.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Silviakaka i långpanna: Grädda sockerkaksbottnen på 175°C i 18–20 minuter. Sjud smör, socker, äggulor och vaniljsocker varsamt i 1–2 minuter under vispning till en tjock glasyr. Bred över ljummen kaka och toppa genast med rikligt med riven kokos.
Gör så här
Bocka av stegen efter handGräddning och krämtillagning för perfekt Silviakaka
| Moment | Temperatur / Värme | Tid | Kockens knep för bästa resultat |
|---|---|---|---|
| Vispa ägg och socker | Elvisp i bunke | Minst 4–5 minuter | Vispa riktigt vitt och pösigt så kakan får maximal volym och luftighet |
| Grädda sockerkaksbottnen | 175°C mitt i ugnen | 18–20 minuter | Känn med provsticka i mitten – den ska komma ut helt torr utan kladd |
| Sjuda vanilj- och smörkrämen | Svag till medelvärme på spis | 1–2 minuter under vispning | Låt sjuda sakta under ständig omrörning så krämen tjocknar utan att äggulan koagulerar |
| Montering och stelning | Rumstemperatur / svalt | 20–30 minuter | Bred krämen över ljummen kaka och toppa genast med kokos så kokosen fastnar fint |
- 1
Steg 1
Sätt ugnen på 175°C (vanlig över- och undervärme). Klä en långpanna (cirka 30 × 40 cm) med bakplåtspapper.
- 2
Steg 2
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt, pösigt och fluffigt med elvisp i minst 4–5 minuter.
- 3
Steg 3
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
- 4
Steg 4
Sikta ner de torra ingredienserna växelvis med det kalla vattnet i äggsmeten. Vänd varsamt samman med en slickepott till en slät och luftig smet utan klumpar.
- 5
Steg 5
Häll smeten i långpannan och jämna ut den försiktigt mot kanterna.
- 6
Steg 6
Grädda mitt i ugnen i 18–20 minuter tills kakan rest sig jämnt, fått en ljust gyllenbrun färg och en provsticka i mitten kommer ut torr. Låt kakan svalna tills den är lätt ljummen.
- 7
Steg 7
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Rör ner strösocker, äggulor och vaniljsocker.
- 8
Steg 8
Låt krämen sjuda mycket sakta under ständig vispning i 1–2 minuter tills den tjocknat något till en blank, slät kräm. Ta av från värmen.
- 9
Steg 9
Häll och bred ut den varma krämen jämnt över hela den ljumma sockerkaksbottnen.
- 10
Steg 10
Strö omedelbart över riven kokos så att hela ytan täcks generöst. Låt kakan svalna helt så att glasyren sätter sig, och skär därefter i fina rutor (cirka 24 bitar).
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför heter det Silviakaka?
Kakan skapades i samband med drottning Silvias bröllop med kung Carl XVI Gustaf 1976 och har sedan dess blivit en självklar favorit på svenska kafferep för sin gyllene kungliga glasyr.
Kan man frysa in Silviakaka?
Ja, Silviakaka går alldeles utmärkt att frysa in! Skär den i rutor och frys med smörpapper mellan lagren. Tina kakan i rumstemperatur i cirka 30 minuter före servering.
Kan man halvera receptet?
Absolut! Halvera ingredienserna och grädda kakan i en mindre form, till exempel en rund springform på 24 cm eller en mindre ugnsform (ca 20x30 cm). Gräddningstiden är cirka 20 minuter.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
40 minKlassisk silviakaka i långpanna
Silviakaka är en av de allra mest älskade svenska långpannekakorna och ett självklart inslag på kalas, fika och kyrkkaffebord runtom i landet. Den mjuka sockerkaksbottnen blir härligt saftig och bakas på en klassisk ägg- och sockersmet med en skvätt kallt vatten som ger kakan extra luftighet. Medan kakan svalnar kokas den berömda Silviaglasyren – en krämig, smörig vaniljkräm med äggula och vaniljsocker som bres över bottnen och kröns med ett rikligt snötäcke av riven kokos.
Fler recept inom Fika & Bakning
40 minKärleksmums i långpanna med mockaglasyr och kokos
Kärleksmums, även känd som mockarutor eller snoddas, är en av Sveriges mest älskade kakor i långpanna. Den luftiga chokladkakan toppas med en generös, len glasyr på smör, kakao, florsocker och nybryggt kaffe, och strös med rikligt med riven kokos. Perfekt till barnkalas, kyrkkaffe, fredagsfika eller att frysa in i praktiska rutor.
50 minKlassisk saftig sockerkaka
Ett pålitligt grundrecept på klassisk saftig sockerkaka med gyllenbrun skorpa, mjukt inkråm och en mild ton av vanilj och rivet citronskal. Enkel att lyckas med till fikat.
22 minKlassiska sega kolasnittar
Kolasnittar, eller kolakakor, är en oumbärlig klassiker på det svenska kakfatet och en av våra allra mest bakade småkakor. De är ljuvligt enkla att svänga ihop med vanliga basskafferivaror. Den gyllene sirapen och vaniljsockret ger en djup kolasmak, och bikarbonaten skapar det karaktäristiska spröda, krackelerade mönstret med frasiga ytterkanter och en oemotståndligt seg mitt.