Klassisk rulltårta med hallonsylt
Luftig, gyllengräddad sockerkaksbotten strödd med strösocker och fylld med rubinröd hallonsylt – klar på 20 minuter
Klassisk svensk rulltårta med hallonsylt är den ultimata räddaren när fikagästerna är på väg. Med bara fem basvaror som nästan alltid finns hemma i skafferiet och en gräddningstid på ynka 5 minuter i het ugn har du ett ljuvligt, hembakat fikabröd på under 20 minuter. När den varma, luftiga kakan stjälps upp på ett sockrat bakplåtspapper och rullas ihop direkt med bärig hallonsylt bildas den ikoniska spiralen som hör det svenska kaffebordet till.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk rulltårta: Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt och grädda på hög värme (250°C) i exakt 5 minuter så bottnen förblir mjuk och följsam. Stjälp genast upp på sockrat bakplåtspapper, bred på hallonsylt och rulla ihop direkt medan kakan är varm så spricker den aldrig.
Gör så här
Bocka av stegen efter handTider och temperaturer för en sprickfri, saftig rulltårta
| Moment | Temperatur / Värme | Tid | Bagarens knep för bästa resultat |
|---|---|---|---|
| Vispa ägg och socker | Elvisp på hög hastighet | 4–5 minuter | Smeten ska bli riktigt vit, tjock och pösig så att rulltårtan blir elastisk |
| Gräddning i långpanna | 250°C mitt i ugnen | Exakt 5 minuter | Hög värme och kort tid gör att kakan gräddas klart utan att torka ut |
| Stjälpa upp och lossa papper | Direkt ur ugnen | 1–2 minuter | Pensla baksidan av bakplåtspappret med kallt vatten om det sitter fast |
| Rulla ihop och kyla | Inlindad i bakplåtspapper/bakduk | 15–20 minuter | Rulla med skarven nedåt medan kakan är varm så spricker den aldrig |
- 1
Steg 1
Sätt ugnen på 250°C (över- och undervärme). Klä en långpanna (ca 30 × 40 cm) med bakplåtspapper.
- 2
Steg 2
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt, fluffigt och pösigt med elvisp i minst 4–5 minuter.
- 3
Steg 3
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och sikta ner det i äggsmeten. Tillsätt mjölken och vänd försiktigt ihop med en slickepott till en slät smet.
- 4
Steg 4
Bred ut smeten i ett jämnt lager i den bakplåtspappersklädda långpannan.
- 5
Steg 5
Grädda mitt i den heta ugnen på 250°C i exakt 5 minuter tills kakan är ljust gyllenbrun och fjädrar tillbaka vid lätt tryck. Passa noga så att den inte gräddas för länge!
- 6
Steg 6
Lägg ut ett nytt ark bakplåtspapper på köksbänken och strö jämnt över 2 msk strösocker.
- 7
Steg 7
Stjälp omedelbart upp den nygräddade varma kakan upp och ner på det sockrade pappret. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddats på (om det sitter fast, pensla baksidan av pappret med lite kallt vatten så släpper det direkt).
- 8
Steg 8
Bred genast ut hallonsylten i ett jämnt lager över den varma bottnen, men lämna ca 2 cm fritt längs den ena långsidan.
- 9
Steg 9
Rulla ihop kakan ganska fast från långsidan med hjälp av det underliggande pappret. Låt rulltårtan vila inrullad i pappret med skarven nedåt tills den svalnat helt, och skär sedan i vackra skivor med en tandad kniv.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför spricker min rulltårta när jag rullar ihop den?
En rulltårta spricker nästan alltid för att den gräddats någon minut för länge i ugnen så att kanterna blivit torra, eller för att den hunnit kallna innan den rullas. Rulla alltid ihop rulltårtan direkt när den är varm.
Hur får man loss bakplåtspappret från rulltårtan?
Om bakplåtspappret fastnar på undersidan av kakan efter att du stjälpt upp den, pensla papprets baksida med lite kallt vatten eller dra en fuktig kökshandduk över det. Ångan gör att pappret lossnar helt felfritt på några sekunder.
Går det att frysa in rulltårta?
Ja, rulltårta går utmärkt att frysa in, antingen hel (väl inplastad) eller färdigskivad. Den tinar i rumstemperatur på bara 15–20 minuter, perfekt när man får oväntat besök!
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
20 minKlassisk rulltårta med hallonsylt
Klassisk svensk rulltårta med hallonsylt är den ultimata räddaren när fikagästerna är på väg. Med bara fem basvaror som nästan alltid finns hemma i skafferiet och en gräddningstid på ynka 5 minuter i het ugn har du ett ljuvligt, hembakat fikabröd på under 20 minuter. När den varma, luftiga kakan stjälps upp på ett sockrat bakplåtspapper och rullas ihop direkt med bärig hallonsylt bildas den ikoniska spiralen som hör det svenska kaffebordet till.
Fler recept inom Fika & Bakning
40 minKlassisk silviakaka i långpanna
Silviakaka är en av de allra mest älskade svenska långpannekakorna och ett självklart inslag på kalas, fika och kyrkkaffebord runtom i landet. Den mjuka sockerkaksbottnen blir härligt saftig och bakas på en klassisk ägg- och sockersmet med en skvätt kallt vatten som ger kakan extra luftighet. Medan kakan svalnar kokas den berömda Silviaglasyren – en krämig, smörig vaniljkräm med äggula och vaniljsocker som bres över bottnen och kröns med ett rikligt snötäcke av riven kokos.
50 minKlassisk saftig sockerkaka
Ett pålitligt grundrecept på klassisk saftig sockerkaka med gyllenbrun skorpa, mjukt inkråm och en mild ton av vanilj och rivet citronskal. Enkel att lyckas med till fikat.
75 minPrinsesstårta
Klassisk prinsesstårta med luftig sockerkaka, hemgjord vaniljkräm, hallonsylt och vispgrädde, allt insvept i en slät kupol av grön marsipan. Sveriges mest ikoniska tårta.