Klassisk saftig sockerkaka

Gör så här

1. 1

   Förbered formen och ugnen

   Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj och bröa en sockerkaksform (ca 1,5–1,8 liter) noggrant med smör och ströbröd så kakan lossnar lätt.

2. 2

   Värm smör och mjölk

   Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Häll i mjölken och dra kastrullen från värmen så att vätskan blir behagligt ljummen.

3. 3

   Vispa ägg och socker pösigt

   Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker med elvisp i en bunke i 4–5 minuter tills smeten blir tjock, pösig och nästan vit. Den grundliga vispningen ger sockerkakan dess fina höjd och luftighet.

   Starta timer (4–5 min)
4. 4

   Vänd ner de torra ingredienserna

   Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Vänd försiktigt ner mjölblandningen växelvis med den ljumma smör- och mjölkvätskan samt rivet citronskal i äggsmeten med en slickepott till en jämn, slät smet utan klumpar.

5. 5

   Grädda sockerkakan

   Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter. Kontrollera med provsticka i mitten av kakan – den ska komma ut helt torr utan kladdig smet.

   Starta timer (30–35 min)
6. 6

   Stjälp upp och låt svalna

   Låt kakan vila i formen i 5–10 minuter på bänken. Stjälp därefter upp den på ett serveringsfat. Låt formen sitta kvar över kakan medan den svalnar så att fukten stannar kvar och kakan blir extra saftig.

   Starta timer (5–10 min)