Klassisk saftig sockerkaka
Luftig och saftig mjuk kaka med mild vanilj och frisk citron
Ett pålitligt grundrecept på klassisk saftig sockerkaka med gyllenbrun skorpa, mjukt inkråm och en mild ton av vanilj och rivet citronskal. Enkel att lyckas med till fikat.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk sockerkaka: Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt i minst 5 minuter så kakan får maximal volym. Vänd försiktigt ner de siktade torra ingredienserna växelvis med smält smör och kokhett vatten. Grädda på 175°C i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj och bröa en sockerkaksform (ca 1,5–1,8 liter) noggrant med smör och ströbröd så kakan lossnar lätt.
- 2
Värm smör och mjölk
Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Häll i mjölken och dra kastrullen från värmen så att vätskan blir behagligt ljummen.
- 3
Vispa ägg och socker pösigt
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker med elvisp i en bunke i 4–5 minuter tills smeten blir tjock, pösig och nästan vit. Den grundliga vispningen ger sockerkakan dess fina höjd och luftighet.
- 4
Vänd ner de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Vänd försiktigt ner mjölblandningen växelvis med den ljumma smör- och mjölkvätskan samt rivet citronskal i äggsmeten med en slickepott till en jämn, slät smet utan klumpar.
- 5
Grädda sockerkakan
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter. Kontrollera med provsticka i mitten av kakan – den ska komma ut helt torr utan kladdig smet.
- 6
Stjälp upp och låt svalna
Låt kakan vila i formen i 5–10 minuter på bänken. Stjälp därefter upp den på ett serveringsfat. Låt formen sitta kvar över kakan medan den svalnar så att fukten stannar kvar och kakan blir extra saftig.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Vanliga frågor om receptet
Varför blir sockerkakan torr?
Överbakning är den vanligaste orsaken. Börja känna med provsticka redan efter 30 minuter i ugnen och låt kakan svalna under formen så att fukten bevaras.
Kan jag smaksätta sockerkakan med kardemumma istället?
Ja, byt ut citronskalet mot 1 tsk nymalen kardemumma för en underbar smak som påminner om klassiska kardemummaskorpor.
Hur förvarar man sockerkaka bäst?
Vira in den kalla kakan i plastfolie eller förvara under kakskupa i rumstemperatur. Den håller sig saftig i 3–4 dagar och går utmärkt att frysa in i bitar.
Kan jag använda kokosflingor istället för ströbröd i formen?
Ja, riven kokos ger både en härlig nötig smak och ett vackert utseende på kakans yta.
Kan man baka sockerkaka utan ägg?
Ja, det går alldeles utmärkt! Se vårt populära recept på saftig sockerkaka utan ägg där mjölk, smör och extra bakpulver ger ett saftigt och luftigt resultat.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
50 minKlassisk saftig sockerkaka
Ett pålitligt grundrecept på klassisk saftig sockerkaka med gyllenbrun skorpa, mjukt inkråm och en mild ton av vanilj och rivet citronskal. Enkel att lyckas med till fikat.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: