Hur mycket lax per person?
Hur mycket lax ska man räkna per person till fredagsmiddagen, ugnen eller festbuffén? Tumregeln är 150–200 gram benfri laxfilé per vuxen person till varmrätt, och 40–50 gram gravad eller rökt lax till buffé. Här hittar du exakta mått, en interaktiv portionskalkylator och tips på innertemperatur.
Portions- och inköpskalkylator för lax
Välj laxtyp och antal personer för att beräkna exakt råvikt och se hur mycket du ska köpa i butiken.
Motsvarar ca 175 g råvikt per portion.
Mängdtabell: Lax per person (1–20 personer)
Snabb överblick över råvikt att köpa beroende på måltid och gästantal:
| Antal personer | Laxfilé (175 g/p) | Laxsida (200 g/p) |
|---|---|---|
| 2 personer | 350 g | 400 g |
| 4 personer | 700 g (0,7 kg) | 800 g |
| 6 personer | 1,05 kg | 1,2 kg (1 hel sida) |
| 8 personer | 1,4 kg | 1,6 kg |
| 10 personer | 1,75 kg | 2,0 kg |
| 20 personer (Buffé/fest) | 3,5 kg | 4,0 kg |
Innertemperatur för lax
Använd alltid digital stektermometer i tjockaste delen:
• 50–52°C: Lätt glasig och extremt saftig (restaurangstandard).
• 54–55°C: Perfekt mör och genomstekt.
• 58°C+: Laxen börjar utsöndra albumin (vita droppar) och blir torr.
Torkad lax ger krispig yta
Oavsett om du steker lax i panna, bakar i ugn eller kör i airfryer: torka alltid av laxbitarna helt torra med hushållspapper. Då steks skinnet krispigt istället för att kokas i sin egen ånga.
Populära recept med lax
Upptäck provlagade laxrätter från Receptlådan:
Vanliga frågor om laxmängd
Hur mycket laxfilé per person ska man räkna med?▼
Räkna med 150 till 200 gram benfri laxfilé (råvikt) per vuxen person till varmrätt. De flesta frysta portionsbitar i 4-pack väger cirka 125–140 gram styck; för hungriga gäster kan man räkna 1,5 bit per person.
Hur mycket gravad eller rökt lax per person till buffé och julbord?▼
Till buffé, smörgåsbord eller julbord räcker 40 till 50 gram gravad eller kallrökt lax per person (ca 2–3 tunna skivor). Som förrätt på tallrik räknas cirka 75 gram.
Hur mycket hel lax med ben och huvud behöver man köpa?▼
Räkna med 250 till 300 gram hel orensad lax per person, eftersom huvud, ben och fenor står för cirka 35–40% av fiskens totala vikt.
Vilken innertemperatur ska laxen ha när den är klar?▼
Lax är som allra saftigast vid en innertemperatur på 50–54°C i tjockaste delen. Vid 56°C är den helt genomstekt; låt inte laxen gå över 58°C då den snabbt blir torr och trådig.