Lax i ugn med citronsås och dillpotatis
Saftig ugnsbakad laxfilé med en frisk citronsås och dillslungad potatis
Ugnsbakad laxfilé är en av Sveriges mest älskade vardagsmiddagar. Här tillagas laxen varsamt på låg ugnsvärme så att den förblir saftig och mjäll, och serveras med en krämig citron- och dillsås samt nykokt dillslungad potatis.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Lax i ugn tillagas bäst på 175°C i ca 18–20 minuter tills innertemperaturen når 52–54°C i mitten. Då skivar sig laxen i glänsande, saftiga lameller utan att torka ut eller fälla ut för mycket albumin.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka potatisen
Skala eller borsta potatisen och koka den mjuk i rikligt saltat vatten, ca 15–20 minuter.
- 2
Baka laxen i ugnen
Sätt ugnen på 175°C. Lägg laxbitarna i en smord ugnsform med skinnsidan nedåt. Pensla med olja eller smör, krydda med salt och peppar och toppa med tunna citronskivor. Baka i mitten av ugnen i 15–18 minuter tills laxens innertemperatur är 52–54°C.
- 3
Gör citronsåsen
Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet. Späd med buljong under vispning så det inte klumpar sig. Tillsätt grädde och låt sjuda i 5 minuter. Dra från värmen och rör ner citronsaft, citronskal och dill. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 4
Servera
Häll av potatisen och slunga runt med smör och dill. Servera laxen med den varma citronsåsen, dillpotatisen och gärna krispiga sockerärtor eller citronklyftor.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter en härlig fiskmiddag passar en äkta svensk husmansklassiker eller kycklingrätt perfekt som nästa måltid.
Vanliga frågor om receptet
Vad kan man laga om man vill ha lax med pasta istället?
Då rekommenderar vi vår snabba krämiga laxpasta med citron och spenat – klar på bara 20 minuter!
Hur vet man när ugnsbakad lax är färdig?
Det säkraste sättet är en digital stektermometer i den tjockaste delen. Vid 52–54°C är laxen som saftigast. Trycker du lätt på laxen med en gaffel ska lamellerna sära på sig utan motstånd.
Kan man tillaga laxen från fryst?
Ja, men bäst resultat får du om du tinar den långsamt i kylskåp över natten. Måste du tillaga direkt från frysen bör du förlänga ugnstiden med 8–10 minuter på 150°C så att laxen inte torkar ut i kanterna innan mitten tinat.
Vad serverar man mer till lax i ugn?
Dillslungad potatis och citronsås är den klassiska kombinationen. Gröna ärtor, ångad sparris eller ugnsrostad fänkål är underbara tillbehör. Söker du fler kalla förrätter med lax är gravad lax med hovmästarsås en given succé.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till lax i ugn med citronsås och dillpotatis?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Vilken innertemperatur ska köttet eller fågeln ha för att bli perfekt?
Använd alltid en digital stektermometer: kycklingfilé ska nå 72°C (vid ben 80–82°C), hel fläskfilé 68–70°C och lax ca 52–56°C för perfekt saftighet. Se hela tabellen i vår guide för innertemperatur för kött, kyckling och fisk.
Kan man tillaga laxen i airfryer eller toppa med fetaost?
Ja! För en supersnabb vardagsmiddag, prova saftig lax i airfryer med dill & citron. Vill du ha en smakrik ugnsrätt med krämig osttoppning rekommenderas vår ugnsbakad lax med fetaosttäcke.
Kockens Stek- & Innertemperaturguide
Räkna ut exakt när köttet ska tas ur ugnen och hur länge det ska vilaKöttsaften fördelas jämnt i köttet under vilan för maximal mörhet.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
35 minSmördegsflarn med Västerbottensost & kantareller
Ett oemotståndligt frasigt smördegsflarn med smörstekta kantareller, vällagrad Västerbottensost och färsk timjan. Den ultimata förrätten till nyårsmiddag, höstfest eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken.
35 minLax i ugn med citronsås och dillpotatis
Ugnsbakad laxfilé är en av Sveriges mest älskade vardagsmiddagar. Här tillagas laxen varsamt på låg ugnsvärme så att den förblir saftig och mjäll, och serveras med en krämig citron- och dillsås samt nykokt dillslungad potatis.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Vardagsmat
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
40 minEnkel fiskgratäng med räkor och dill
Recept på enkel och krämig fiskgratäng med vit fisk, räkor och dill under ett gyllene osttäcke. Enkel vardagsfavorit klar på under 40 minuter!
20 minGravad lax med hovmästarsås
Färsk laxfilé som får gravas i salt, socker och rikligt med dill i minst ett dygn tills den blir fast och smakrik. Serveras tunnskuren med en klassisk hovmästarsås av senap, socker och dillolja — en av Sveriges mest omtyckta förrätter.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: