Lax i ugn med citronsås och dillpotatis
Saftig ugnsbakad laxfilé med en frisk citronsås och dillslungad potatis
Ugnsbakad laxfilé är en av Sveriges mest älskade vardagsmiddagar. Här tillagas laxen varsamt på låg ugnsvärme så att den förblir saftig och mjäll, och serveras med en krämig citron- och dillsås samt nykokt dillslungad potatis.
Publicerad 2026-09-12 · Uppdaterad 2026-09-12
Gör så här
- 1
Koka potatisen
Skala eller borsta potatisen och koka den mjuk i rikligt saltat vatten, ca 15–20 minuter.
- 2
Baka laxen i ugnen
Sätt ugnen på 175°C. Lägg laxbitarna i en smord ugnsform med skinnsidan nedåt. Pensla med olja eller smör, krydda med salt och peppar och toppa med tunna citronskivor. Baka i mitten av ugnen i 15–18 minuter tills laxens innertemperatur är 52–54°C.
- 3
Gör citronsåsen
Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet. Späd med buljong under vispning så det inte klumpar sig. Tillsätt grädde och låt sjuda i 5 minuter. Dra från värmen och rör ner citronsaft, citronskal och dill. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 4
Servera
Häll av potatisen och slunga runt med smör och dill. Servera laxen med den varma citronsåsen, dillpotatisen och gärna krispiga sockerärtor eller citronklyftor.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet man när ugnsbakad lax är färdig?
Det säkraste sättet är en digital stektermometer i den tjockaste delen. Vid 52–54°C är laxen som saftigast. Trycker du lätt på laxen med en gaffel ska lamellerna sära på sig utan motstånd.
Kan man tillaga laxen från fryst?
Ja, men bäst resultat får du om du tinar den långsamt i kylskåp över natten. Måste du tillaga direkt från frysen bör du förlänga ugnstiden med 8–10 minuter på 150°C så att laxen inte torkar ut i kanterna innan mitten tinat.
Vad serverar man mer till lax i ugn?
Dillslungad potatis och citronsås är den klassiska kombinationen. Gröna ärtor, ångad sparris eller ugnsrostad fänkål är underbara tillbehör. Söker du fler kalla förrätter med lax är gravad lax med hovmästarsås en given succé.
