Klassisk krämig laxsoppa med dill och potatis
Värmande svensk fisksoppa med morot, purjolök och rikligt med dill
En fyllig och lättlagad svensk laxsoppa med mjuk potatis, söta morötter, purjolök och rikligt med färsk dill i en rund fiskbuljong med grädde. Perfekt vardagsmiddag på 30 minuter.
Gör så här
- 1
Förbered råvarorna
Skala potatis och morötter. Skär potatisen i jämna bitar (ca 2 cm) och slanta morötterna. Skölj purjolöken noggrant och strimla den fint. Tärna laxfilén i generösa munsbitar.
- 2
Fräs grönsakerna
Smält smöret i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs purjolöken mjuk i ca 2–3 minuter utan att den får färg, så att dess milda sötma träder fram.
- 3
Koka rotfrukterna
Tillsätt tärnad potatis, slantade morötter och fiskbuljong. Koka upp och låt sjuda under lock i 12–15 minuter tills potatisen och morötterna är mjuka rakt igenom.
- 4
Rör ner grädde och crème fraiche
Sänk värmen till låg. Häll i vispgrädde och crème fraiche. Rör om försiktigt och låt soppan nå en mycket lugn sjudning.
- 5
Pochera laxen varsamt
Lägg i laxtärningarna i den varma soppan. Dra kastrullen från den varmaste zonen på plattan och låt laxen sjuda mycket försiktigt i 3–5 minuter. Laxen är klar när den skiftat till en ljusrosa ton och skivar sig lätt.
- 6
Smaka av och servera
Smaka av soppan med färskpressad citronsaft, nymalen vitpeppar och salt efter tycke. Vänd ner rikligt med finhackad färsk dill precis innan servering. Servera genast i djupa skålar med gott knäckebröd.
Vanliga frågor om receptet
Kan man använda fryst lax i soppan?
Ja, tina laxen i kylskåp och torka av den lätt med hushållspapper innan den skärs i bitar så kyler den inte ner soppan för snabbt.
Vilken potatissort är bäst i soppor?
Fast potatis som Asterix eller Ditta är bäst eftersom tärningarna håller formen fint under kokningen och inte faller sönder.
Hur länge håller laxsoppan i kylen?
Laxsoppa håller sig god i kylskåp i 2–3 dagar i en tät matlåda. Värm soppan försiktigt på låg värme så att laxen inte blir överkokt vid återuppvärmning.
Kan man byta ut purjolök mot gul lök?
Ja, en finhackad gul lök fungerar bra, men purjolök ger en särskilt mild och klassisk ton till fisksoppor.
