Krämig laxpasta med citron och spenat
Snabblagad vardagslyx med saftiga laxkuber, babyspenat, vitlök och färsk dill i len citrongräddsås
Enkel och lyxigt god laxpasta klar på bara 20 minuter! Stekta bitar av färsk laxfilé vänds ner i en krämig citronsås med vitlök, färsk babyspenat och rikligt med dill, och serveras med nykokt pasta och riven parmesan.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämig laxpasta: Koka pastan al dente. Koka upp crème fraiche, vitlök, citronskal och citronsaft i 2 minuter. Vänd ner färsk babyspenat och tärnad laxfilé på mycket svag eftervärme i bara 2–3 minuter så laxen blir mjuk och saftig (52°C) utan att koka sönder.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka pastan
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på paketet tills den är al dente. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av den.
- 2
Stek laxen
Skär laxen i ca 2–3 cm stora kuber. Hetta upp smör i en rymlig stekpanna och stek laxbitarna snabbt på hög värme i 2–3 minuter så de får fin färg runt om. Krydda med salt och peppar och lyft upp på en tallrik (de ska inte bli genomstekta än).
- 3
Gör citronsåsen
Sänk värmen i samma panna och fräs vitlöken mjuk i ca 1 minut. Häll i grädde, crème fraiche, fond, finrivet citronskal och citronsaft. Låt puttra ihop i 3–4 minuter till en krämig sås.
- 4
Vänd ihop och servera
Vänd ner färsk babyspenat i såsen så att den mjuknar. Rör ner den kokta pastan, finhackad dill och laxkuberna. Låt allt bli genomvarmt i 1 minut. Späd med lite sparat pastavatten om såsen känns för tjock. Toppa med riven parmesan och nymalen svartpeppar.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Efter dagens mustiga kötträtt är det perfekt att balansera veckan med havets smaker eller en snabb pasta imorgon.
Så lyckas du med krämig laxpasta
- 1
Använd en ekologisk citron eftersom både det gula skalet (zest) och saften används för att ge såsen en frisk, fyllig citronton.
- 2
Spara alltid lite pastavatten – stärkelsen i vattnet hjälper såsen att binda ihop och fästa silkeslent runt pastastråna.
- 3
Överstek inte laxen! Färsk lax blir som allra bäst när den har en lätt rosa, saftig kärna i mitten.
- 4
Färsk dill och nymalen svartpeppar på toppen lyfter hela rätten till restaurangnivå.
Vanliga frågor om receptet
Fler enkla vardagsrätter med laxfilé?
Se vår omtyckta ugnsbakade lax med citronsås och dillpotatis för en annan snabb och klassisk middagsfavorit.
Kan man använda fryst lax?
Ja, det går utmärkt! Tina laxfiléerna i kylskåp och torka av dem noga med hushållspapper innan du tärnar och steker dem så får de finare stekyta.
Kan man byta ut vispgrädde mot matlagningsgrädde?
Ja, matlagningsgrädde (15%) fungerar fint för en lättare vardagspasta. Crème fraichen bidrar ändå med bra fyllighet och syra.
Vilken pastasort passar bäst till laxpasta?
Breda band som tagliatelle, fettuccine eller pappardelle fångar upp den krämiga citronsåsen bäst, men även penne eller rigatoni fungerar mycket bra.
Hur länge håller rester i kylen?
Rester håller sig fina i en tätsluten matlåda i kylen i 2–3 dagar. Värm försiktigt på låg värme med en skvätt mjölk eller grädde så att såsen blir krämig igen.
Hur mycket pasta ska man koka per portion?
Räkna med cirka 70–80 gram torkad pasta per person (ca 100 gram för extra hungriga eller om pastan är huvudattraktionen). Se alla mått och tabeller i vår guide för hur mycket pasta per person.
Vilken innertemperatur ska köttet eller fågeln ha för att bli perfekt?
Använd alltid en digital stektermometer: kycklingfilé ska nå 72°C (vid ben 80–82°C), hel fläskfilé 68–70°C och lax ca 52–56°C för perfekt saftighet. Se hela tabellen i vår guide för innertemperatur för kött, kyckling och fisk.
Portionsberäknare: Hur mycket pasta per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
35 minSmördegsflarn med Västerbottensost & kantareller
Ett oemotståndligt frasigt smördegsflarn med smörstekta kantareller, vällagrad Västerbottensost och färsk timjan. Den ultimata förrätten till nyårsmiddag, höstfest eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken.
25 minKrämig laxpasta med citron och spenat
Enkel och lyxigt god laxpasta klar på bara 20 minuter! Stekta bitar av färsk laxfilé vänds ner i en krämig citronsås med vitlök, färsk babyspenat och rikligt med dill, och serveras med nykokt pasta och riven parmesan.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Vardagsmat
35 minKlassisk krämig laxsoppa med dill och potatis
En fyllig och lättlagad svensk laxsoppa med mjuk potatis, söta morötter, purjolök och rikligt med färsk dill i en rund fiskbuljong med grädde. Perfekt vardagsmiddag på 30 minuter.
35 minLax i ugn med citronsås och dillpotatis
Ugnsbakad laxfilé är en av Sveriges mest älskade vardagsmiddagar. Här tillagas laxen varsamt på låg ugnsvärme så att den förblir saftig och mjäll, och serveras med en krämig citron- och dillsås samt nykokt dillslungad potatis.
25 minKrämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat
Tärnad kycklingfilé i en krämig sås med soltorkade tomater, vitlök och babyspenat, toppad med parmesan. En lättlagad middag klar på under 25 minuter.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: