Krämig laxpasta med citron och spenat
Snabblagad vardagslyx med saftiga laxkuber, babyspenat, vitlök och färsk dill i len citrongräddsås
Enkel och lyxigt god laxpasta klar på bara 20 minuter! Stekta bitar av färsk laxfilé vänds ner i en krämig citronsås med vitlök, färsk babyspenat och rikligt med dill, och serveras med nykokt pasta och riven parmesan.
Gör så här
- 1
Koka pastan
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på paketet tills den är al dente. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av den.
- 2
Stek laxen
Skär laxen i ca 2–3 cm stora kuber. Hetta upp smör i en rymlig stekpanna och stek laxbitarna snabbt på hög värme i 2–3 minuter så de får fin färg runt om. Krydda med salt och peppar och lyft upp på en tallrik (de ska inte bli genomstekta än).
- 3
Gör citronsåsen
Sänk värmen i samma panna och fräs vitlöken mjuk i ca 1 minut. Häll i grädde, crème fraiche, fond, finrivet citronskal och citronsaft. Låt puttra ihop i 3–4 minuter till en krämig sås.
- 4
Vänd ihop och servera
Vänd ner färsk babyspenat i såsen så att den mjuknar. Rör ner den kokta pastan, finhackad dill och laxkuberna. Låt allt bli genomvarmt i 1 minut. Späd med lite sparat pastavatten om såsen känns för tjock. Toppa med riven parmesan och nymalen svartpeppar.
Så lyckas du med krämig laxpasta
- 1
Använd en ekologisk citron eftersom både det gula skalet (zest) och saften används för att ge såsen en frisk, fyllig citronton.
- 2
Spara alltid lite pastavatten – stärkelsen i vattnet hjälper såsen att binda ihop och fästa silkeslent runt pastastråna.
- 3
Överstek inte laxen! Färsk lax blir som allra bäst när den har en lätt rosa, saftig kärna i mitten.
- 4
Färsk dill och nymalen svartpeppar på toppen lyfter hela rätten till restaurangnivå.
Vanliga frågor om receptet
Kan man använda fryst lax?
Ja, det går utmärkt! Tina laxfiléerna i kylskåp och torka av dem noga med hushållspapper innan du tärnar och steker dem så får de finare stekyta.
Kan man byta ut vispgrädde mot matlagningsgrädde?
Ja, matlagningsgrädde (15%) fungerar fint för en lättare vardagspasta. Crème fraichen bidrar ändå med bra fyllighet och syra.
Vilken pastasort passar bäst till laxpasta?
Breda band som tagliatelle, fettuccine eller pappardelle fångar upp den krämiga citronsåsen bäst, men även penne eller rigatoni fungerar mycket bra.
Hur länge håller rester i kylen?
Rester håller sig fina i en tätsluten matlåda i kylen i 2–3 dagar. Värm försiktigt på låg värme med en skvätt mjölk eller grädde så att såsen blir krämig igen.
