Prinsesstårta
Sockerkaka, vaniljkräm, hallonsylt och vispgrädde under en kupol av grön marsipan
Klassisk prinsesstårta med luftig sockerkaka, hemgjord vaniljkräm, hallonsylt och vispgrädde, allt insvept i en slät kupol av grön marsipan. Sveriges mest ikoniska tårta.
Publicerad 2026-09-11 · Uppdaterad 2026-09-11
Gör så här
- 1
Vispa sockerkakssmeten
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker riktigt pösigt och ljust, ca 5 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med vattnet.
- 2
Grädda kakan
Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda tills kakan är gyllenbrun och en sticka kommer ut torr. Låt svalna helt och skär sedan i tre lika lager.
- 3
Koka vaniljkrämen
Koka upp mjölk och vaniljsocker. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse pösigt, häll under vispning i den varma mjölken och koka upp igen under omrörning tills krämen tjocknar. Rör ner smöret och låt svalna med plastfolie direkt mot ytan.
- 4
Varva bottnarna
Lägg första bottnen på ett fat, bred på hallonsylt och ett lager vaniljkräm. Lägg på andra bottnen, bred på resten av vaniljkrämen. Vispa grädden och bygg upp en kupolform med det mesta av grädden ovanpå, lägg på sista bottnen och täck hela tårtan tunt med resten av grädden.
- 5
Klä tårtan med marsipan
Kavla ut marsipanen tunt på ett bord pudrat med florsocker till en rund skiva stor nog att täcka hela tårtan. Lägg försiktigt marsipanen över kupolen och jämna till nedåt sidorna med händerna, skär bort överflödig marsipan vid basen.
- 6
Garnera
Sikta florsocker löst över toppen och avsluta med en marsipanros och ett marsipanblad. Förvara kallt fram till servering.
Vanliga frågor om receptet
Hur långt i förväg kan man göra prinsesstårtan?
Sockerkaka och vaniljkräm går fint att göra dagen innan. Klä tårtan med grädde och marsipan samma dag den ska serveras, gärna några timmar innan så den hinner sätta sig i kylen.
Varför spricker marsipanen när jag klär tårtan?
Oftast beror det på att marsipanen kavlats för tunt eller torkat i kanterna. Arbeta snabbt, håll marsipanen rumsvarm och mjuk, och jämna till eventuella sprickor med lätt fuktade fingertoppar.
