Prinsesstårta
Sockerkaka, vaniljkräm, hallonsylt och vispgrädde under en kupol av grön marsipan
Klassisk prinsesstårta med luftig sockerkaka, hemgjord vaniljkräm, hallonsylt och vispgrädde, allt insvept i en slät kupol av grön marsipan. Sveriges mest ikoniska tårta.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Prinsesstarta: Baka en luftig sockerkaksbotten och dela i tre bottnar. Varva med hemgjord vaniljkräm och hallonsylt, kupolforma en generös mängd hårdvispad grädde på toppen och täck försiktigt med kavlad grön marsipan. Pudra med florsocker precis före servering.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Vispa sockerkakssmeten
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker riktigt pösigt och ljust, ca 5 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med vattnet.
- 2
Grädda kakan
Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda tills kakan är gyllenbrun och en sticka kommer ut torr. Låt svalna helt och skär sedan i tre lika lager.
- 3
Koka vaniljkrämen
Koka upp mjölk och vaniljsocker. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse pösigt, häll under vispning i den varma mjölken och koka upp igen under omrörning tills krämen tjocknar. Rör ner smöret och låt svalna med plastfolie direkt mot ytan.
- 4
Varva bottnarna
Lägg första bottnen på ett fat, bred på hallonsylt och ett lager vaniljkräm. Lägg på andra bottnen, bred på resten av vaniljkrämen. Vispa grädden och bygg upp en kupolform med det mesta av grädden ovanpå, lägg på sista bottnen och täck hela tårtan tunt med resten av grädden.
- 5
Klä tårtan med marsipan
Kavla ut marsipanen tunt på ett bord pudrat med florsocker till en rund skiva stor nog att täcka hela tårtan. Lägg försiktigt marsipanen över kupolen och jämna till nedåt sidorna med händerna, skär bort överflödig marsipan vid basen.
- 6
Garnera
Sikta florsocker löst över toppen och avsluta med en marsipanros och ett marsipanblad. Förvara kallt fram till servering.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Vanliga frågor om receptet
Hur långt i förväg kan man göra prinsesstårtan?
Sockerkaka och vaniljkräm går fint att göra dagen innan. Klä tårtan med grädde och marsipan samma dag den ska serveras, gärna några timmar innan så den hinner sätta sig i kylen.
Varför spricker marsipanen när jag klär tårtan?
Oftast beror det på att marsipanen kavlats för tunt eller torkat i kanterna. Arbeta snabbt, håll marsipanen rumsvarm och mjuk, och jämna till eventuella sprickor med lätt fuktade fingertoppar.
Vilken annan svensk bakverksklassiker passar bra vid samma tillfälle?
Klassiska semlor delar samma festliga känsla, fast med mandelmassa och vispgrädde istället för marsipan.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till prinsesstårta?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
75 minPrinsesstårta
Klassisk prinsesstårta med luftig sockerkaka, hemgjord vaniljkräm, hallonsylt och vispgrädde, allt insvept i en slät kupol av grön marsipan. Sveriges mest ikoniska tårta.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: