Ärtsoppa med fläsk
Klassisk gul ärtsoppa med rimmat fläsk, senap och timjan
Sveriges mest klassiska torsdagsmat: gula ärtor kokta mjuka med rimmat fläsk, lök och timjan till en tjock, värmande soppa. Serveras traditionsenligt med senap, och gärna med pannkakor och sylt till efterrätt.
Publicerad 2026-09-01 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Blötlägg ärtorna
Lägg de torkade ärtorna i rikligt med kallt vatten och låt dra minst 8 timmar eller över natten. Häll av vattnet och skölj ärtorna.
- 2
Sätt på grytan
Lägg ärtorna och det rimmade fläsket i en stor gryta, täck med 1,5 liter vatten. Koka upp och skumma noga av det grå skummet som lägger sig på ytan de första minuterna — det gör soppan klarare.
- 3
Tillsätt smaksättning
Lägg i grovhackad lök, morötter i bitar, timjan och lagerblad. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 1,5 timme, rör om då och då så ärtorna inte bränner fast i botten.
- 4
Lyft ur fläsket
När ärtorna är helt mjuka och fläsket genomkokt, lyft upp fläsket och skär det i tärningar eller skivor.
- 5
Smaka av och servera
Ta bort lagerbladet och smaka av soppan med salt och vitpeppar — det rimmade fläsket gör den ofta salt nog i sig. Lägg tillbaka det tärnade fläsket i grytan och servera rykande varm med senap.
Vanliga frågor om receptet
Måste ärtorna blötläggas?
Ja, torkade gula ärtor behöver blötläggas minst 8 timmar för att bli jämnt mjuka och för att korta ner koktiden rejält. Hoppar du över det tar soppan mycket längre tid att koka klar.
Kan man använda saltat fläsk istället för rimmat?
Rimmat fläsk är mildare saltat och rekommenderas, men går det inte att få tag på kan du använda saltfläsk — lägg då i mindre eller inget extra salt i soppan.
Varför äter man ärtsoppa på torsdagar i Sverige?
Traditionen går tillbaka till medeltiden då torsdagskvällen föregick fredagens fasta inom kyrkan — en tung, mättande soppa passade bra kvällen innan en lättare fastedag.
