Klassiskt Rotmos med Rimmad Fläsklägg
Mört långkokt fläsklägg som faller från benet, med krämigt rotmos spätt på mustigt kokspad och stark svensk senap
Den ultimata svenska höstklassikern! Långkokt, mört och saftigt rimmad fläsklägg som kokas till perfektion med kryddpeppar och lagerblad. Serveras med ett gyllene, fylligt rotmos på kålrot, morot och potatis spätt med det smakrika kokspadet och rikligt med stark grov senap.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Rotmos med fläsklägg görs genom att sjuda kålrot, morötter och potatis i köttbuljongen från fläskläggen. Stöt rotfrukterna grovt med en klick smör och lite buljong till en len men rustik puré.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka fläskläggen
Skölj fläskläggen i kallt vatten och lägg i en rymlig gryta. Häll på vatten så att det precis täcker köttet. Koka upp på hög värme och skumma noga av ytan med en hålslev.
- 2
Tillsätt kryddor och sjud
Tillsätt klyftad lök, morotsbitar, kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad när spadet är avskummat. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda sakta i 1,5 till 2 timmar, tills köttet är underbart mört och lossnar lätt från benet.
- 3
Förbered rotfrukterna
Skala kålrot och morötter och skär i jämnstora bitar (cirka 2x2 cm). Skala potatisen och skär i något större bitar (eftersom potatis kokar mjuk snabbare än kålrot).
- 4
Koka rotfrukterna
Ta upp cirka 4 dl kokspad från fläskläggsgrytan och häll i en separat kastrull, eller koka rotfrukterna direkt i en del av det silade buljongspadet. Lägg i kålrot och morot först och koka i ca 15 minuter. Tillsätt potatisen och koka ytterligare 15–20 minuter tills allt är helt genomkokt och mjukt.
- 5
Stöt moset
Häll av kokvattnet men spara cirka 3 dl av spadet. Mosa rotfrukterna med en potatisstöt. Tillsätt smör och späd efter hand med varmt kokspad tills moset har en luftig och krämig men fortfarande fyllig konsistens. Smaka av med nymalen vitpeppar, en gnutta mald ingefära och eventuellt lite salt.
- 6
Tranchera och servera
Lyft upp fläskläggen ur grytan. Skär bort svål och överflödigt fett, och skär det saftiga köttet i grova skivor eller bitar. Lägg upp en rejäl klick ångande rotmos på tallrikarna, toppa med fläsklägg och servera genast med stark svensk senap och hackad persilja.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Efter dagens mustiga kötträtt är det perfekt att balansera veckan med havets smaker eller en snabb pasta imorgon.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet man när fläskläggen är färdigkokt?
Köttet är klart när det känns helt mört vid provstickning och lossnar med lätthet från benet. Räkna med mellan 1,5 och 2 timmar beroende på läggens tjocklek.
Måste man salta kokvattnet till rimmad fläsklägg?
Nej! Rimmad fläsklägg är redan insaltad under rimningsprocessen och släpper ifrån sig gott om sälta till kokspadet under långkoket. Salta först vid avsmakningen av rotmoset om det alls behövs.
Kan man spara och frysa in kokspadet?
Ja, absolut! Sila spadet och frys in i burkar. Det är en fantastisk bas till ärtsoppa, kålsoppa eller köttgrytor.
Vilka andra klassiska svenska långkok rekommenderas?
För fler värmande svenska husmansklassiker rekommenderas vår långkokta kalops med rotfrukter eller en mustig klassisk ärtsoppa med fläsk.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till klassiskt rotmos med rimmad fläsklägg?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Portionsberäknare: Hur mycket potatis per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
145 minKlassiskt Rotmos med Rimmad Fläsklägg
Den ultimata svenska höstklassikern! Långkokt, mört och saftigt rimmad fläsklägg som kokas till perfektion med kryddpeppar och lagerblad. Serveras med ett gyllene, fylligt rotmos på kålrot, morot och potatis spätt med det smakrika kokspadet och rikligt med stark grov senap.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran, torsk och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: