Krämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Lyxig fisksoppa med saffran, vitt vin och handskalade räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Västkustsk fisksoppa: Koka rotfrukter i vitvin och fiskbuljong med mortlad saffran. Rör ner grädde och lägg i tärnad fisk (lax och torsk). Sjud mycket lugnt i 3–4 minuter till 52°C. Toppa med handskalade räkor och dill först vid servering så de inte blir sega.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Fräs grönsakerna
Fräs lök, purjolök och vitlök mjuka i smör utan att de tar färg, cirka 5 minuter.
- 2
Bygg buljongen
Tillsätt fiskbuljong, vitt vin, saffran och tomatpuré. Låt sjuda i 15 minuter så smakerna utvecklas.
- 3
Red av med grädde
Häll i grädden och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- 4
Koka fisken
Lägg i fiskbitarna och låt sjuda försiktigt i 4–5 minuter tills fisken precis är genomkokt.
- 5
Servera
Rör ner räkorna sist så de bara värms igenom. Toppa med färsk dill och servera direkt med gott bröd.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Finns det en snabbare vardagsvariant av fisksoppa?
Ja, vår klassiska krämiga laxsoppa med dill och potatis lagas snabbt och är en perfekt vardagsvärmare.
Kan man göra soppan utan vitt vin?
Ja, ersätt vinet med extra fiskbuljong och en skvätt citronsaft för lite syra istället.
Passar aioli till krämig fisksoppa med saffran?
Ja, en klick hemgjord eller köpt vitlöksaioli på toppen eller på en bit rostat surdegsbröd ger en fantastisk smakbrytning mot den varma saffransbuljongen.
Vad kan jag servera tillsammans med fisksoppan?
Fisksoppan står fint på egen hand med gott bröd, men hör hemma i samma fiskfamilj som krämig laxpudding med skirat smör och laxpudding utan grädde om du planerar en fiskvecka.
Kan man servera fisksoppan som förrätt till nyår eller festmiddag?
Ja, den passar fantastiskt som en lyxig och värmande skaldjursförrätt till nyår! Receptet ger 4 mättande huvudrättsportioner eller 8 eleganta förrättsportioner. Servera i förvärmda skålar och toppa med handskalade räkor, en dillvippa och en klick hemgjord aioli eller frasiga surdegskrutonger.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
70 minSmörgåstårta med räkor
Smörgåstårta är den svenska kalasklassikern som alltid gör intryck: lager av ljust formbröd fyllda med en krämig blandning av räkor, hårdkokta ägg och dill, hela tårtan sedan tunt bredd med färskost som en riktig tårta och garnerad rikligt med räkor, citron och dill. Den serveras kall och är perfekt att göra dagen innan — smaken sätter sig faktiskt bättre efter en natt i kylen.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.