Klassiska tunna pannkakor
Svenska tunnpannkakor stekta gyllenbruna, serverade med sylt och vispgrädde eller bacon och lingon
Klassiska svenska tunnpannkakor gjorda på en enkel smet av mjöl, mjölk och ägg, stekta gyllenbruna i smör. Serveras traditionellt med sylt och vispgrädde som efterrätt, eller med bacon och lingonsylt som en riktig vardagsmiddag.
Publicerad 2026-09-12 · Uppdaterad 2026-09-12
Gör så här
- 1
Gör smeten
Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa i äggen, resten av mjölken och saltet tills smeten är helt slät. Låt smeten vila minst 30 minuter i kylen så mjölet hinner svälla och pannkakorna blir mjukare.
- 2
Hetta upp pannan
Smält lite smör i en pannkakspanna på medelvärme tills det slutat fräsa.
- 3
Stek pannkakorna
Häll i en slev smet per pannkaka och vicka pannan direkt i en cirkelrörelse så smeten täcker botten tunt. Stek 1–2 minuter tills undersidan är gyllenbrun, vänd och stek klart ytterligare 1 minut. Upprepa med resten av smeten, smöra pannan mellan varje pannkaka.
- 4
Servera
Stapla pannkakorna på ett fat och servera genast med sylt och vispgrädde, eller med bacon och lingonsylt.
Vanliga frågor om receptet
Varför blir mina pannkakor sega eller genomblöta i mitten?
Oftast beror det på för tjock smet eller för låg värme. Smeten ska vara ganska tunn, ungefär som lätt vispgrädde, och pannan ska vara ordentligt varm innan du häller i smeten.
Kan man göra smeten kvällen innan?
Ja, gärna det – smeten mår bra av att stå och vila i kylen över natten, och pannkakorna blir ofta ännu mjukare. Vispa runt den lite innan stekning om den separerat.
Går det att frysa färdiga pannkakor?
Absolut. Lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka så de inte fastnar ihop, frys i en påse och värm i torr stekpanna eller mikro direkt från fruset.
Vad serverar man traditionellt tillsammans med pannkakor?
Torsdagens klassiska kombination är ärtsoppa med fläsk före pannkakorna. Vill du testa en ugnsbakad variant med sidfläsk finns ugnspannkaka med sidfläsk och lingonsylt.
