Klassiska tunna pannkakor
Svenska tunnpannkakor stekta gyllenbruna, serverade med sylt och vispgrädde eller bacon och lingon
Klassiska svenska tunnpannkakor gjorda på en enkel smet av mjöl, mjölk och ägg, stekta gyllenbruna i smör. Serveras traditionellt med sylt och vispgrädde som efterrätt, eller med bacon och lingonsylt som en riktig vardagsmiddag.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Recept på tunna pannkakor: Vispa samman 3 ägg, 6 dl mjölk, 2,5 dl vetemjöl och 1/2 tsk salt. Låt smeten svälla i 20–30 minuter i rumstemperatur så att stärkelsen binder vätskan – då går pannkakorna inte sönder och fastnar inte. Stek i rikligt med smör på medelhög värme i 1,5–2 minuter per sida.
Gör så här
Bocka av stegen efter handGyllene proportioner och måttabell för tunna pannkakor
| Portioner / Antal | Ägg | Mjölk (standard) | Vetemjöl & Smör | Kockens stektips |
|---|---|---|---|---|
| 2 portioner (ca 6–8 st) | 2 st | 4 dl | 1.7 dl mjöl + 25 g smör | 1.5–2 min per sida på medelhög värme |
| 4 portioner (ca 12–14 st) | 3 st | 6 dl | 2.5 dl mjöl + 50 g smör | Låt smeten svälla i 20–30 minuter i rumstemperatur |
| 6 portioner (ca 18–20 st) | 4 st | 8 dl | 3.3 dl mjöl + 70 g smör | Vispa i hälften av mjölken först för garanterat klumpfri smet |
| 8 portioner (hel familj) | 5 st | 10 dl (1 liter) | 4.2 dl mjöl + 90 g smör | Smält smöret och rör ner direkt i smeten |
- 1
Gör smeten
Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa i äggen, resten av mjölken och saltet tills smeten är helt slät. Låt smeten vila minst 30 minuter i kylen så mjölet hinner svälla och pannkakorna blir mjukare.
- 2
Hetta upp pannan
Smält lite smör i en pannkakspanna på medelvärme tills det slutat fräsa.
- 3
Stek pannkakorna
Häll i en slev smet per pannkaka och vicka pannan direkt i en cirkelrörelse så smeten täcker botten tunt. Stek 1–2 minuter tills undersidan är gyllenbrun, vänd och stek klart ytterligare 1 minut. Upprepa med resten av smeten, smöra pannan mellan varje pannkaka.
- 4
Servera
Stapla pannkakorna på ett fat och servera genast med sylt och vispgrädde, eller med bacon och lingonsylt.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Fortsätt veckans goda måltider med ett av våra mest uppskattade och lättlagade recept.
Vanliga frågor om receptet
Går det att göra pannkakor utan mjölk (mjölkfria pannkakor)?
Ja, det går alldeles utmärkt! Byt ut komjölken rakt av mot samma mängd havredryck (gärna fetare barista-havredryck för fin stekyta), sojadryck eller mandeldryck. Byt även smöret vid stekning mot mjölkfritt margarin eller neutral rapsolja.
Kan man göra pannkakor utan ägg (äggfria pannkakor)?
Ja! Blanda 3 dl vetemjöl med 1/2 tsk bakpulver eller 1 msk majsstärkelse (som hjälper till att binda smeten), en nypa salt och 6 dl mjölk samt 50 g smält smör. Låt smeten svälla i minst 30 minuter innan du gräddar på medelvärme så håller pannkakorna ihop fint utan ägg.
Kan man göra våfflor istället med liknande tillbehör?
Ja! Servera sylt och lättvispad grädde till våra frasiga svenska våfflor för en minst lika uppskattad fika eller lunch.
Varför blir mina pannkakor sega eller genomblöta i mitten?
Oftast beror det på för tjock smet eller för låg värme. Smeten ska vara ganska tunn, ungefär som lätt vispgrädde, och pannan ska vara ordentligt varm innan du häller i smeten.
Kan man göra smeten kvällen innan?
Ja, gärna det – smeten mår bra av att stå och vila i kylen över natten, och pannkakorna blir ofta ännu mjukare. Vispa runt den lite innan stekning om den separerat.
Går det att frysa färdiga pannkakor?
Absolut. Lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka så de inte fastnar ihop, frys i en påse och värm i torr stekpanna eller mikro direkt från fruset.
Vad serverar man traditionellt tillsammans med pannkakor?
Torsdagens klassiska kombination är ärtsoppa med fläsk före pannkakorna. Vill du testa en ugnsbakad variant med sidfläsk finns ugnspannkaka med sidfläsk och lingonsylt.
Hur får man tunna pannkakor att inte gå sönder eller fastna?
Låt alltid pannkakssmeten svälla i minst 20–30 minuter i rumstemperatur innan stekning. Då hinner vetemjölets stärkelse binda vätskan så att pannkakan håller ihop när du vänder den. Se även till att pannan är ordentligt upphettad på medelhög värme och använd en klick äkta smör till varje pannkaka.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
30 minKlassiska tunna pannkakor
Klassiska svenska tunnpannkakor gjorda på en enkel smet av mjöl, mjölk och ägg, stekta gyllenbruna i smör. Serveras traditionellt med sylt och vispgrädde som efterrätt, eller med bacon och lingonsylt som en riktig vardagsmiddag.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Vardagsmat
25 minKorv stroganoff med ris
Klassiskt recept på krämig korv stroganoff med ris, tomatpuré, dijonsenap och grädde. Lika god med klassisk falukorv som med kycklingfalukorv – klar på 25 min!
25 minKorv stroganoff utan tomatpuré
Krämig korvstroganoff helt utan tomatpuré på crème fraîche och dijonsenap. Lika god med klassisk falukorv som kycklingfalukorv – klar på 25 min!
35 minPytt i panna med falukorv
Laga krispig och enkel pyttipanna på falukorv, potatis och gul lök på under 25 minuter. Steks gyllenbrun i äkta smör och serveras rykande het med stekt ägg och inlagda rödbetor. Perfekt och mättande vardagsmat!
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: