Hallongrottor
Klassiska smördegskakor med krämig smörkräm och en klick hallonsylt i mitten
Möra kakor på en smulig smördeg, fyllda med krämig vaniljsmörkräm och toppade med en klick hallonsylt i mitten. En omtyckt fikaklassiker som ofta dyker upp i kaffebröds-mixen på svenska konditorier, och som går utmärkt att baka hemma med lite tålamod.
Publicerad 2026-09-05 · Uppdaterad 2026-09-05
Gör så här
- 1
Gör smördegen
Nyp ihop smör och mjöl till smulig konsistens med fingertopparna eller en degblandare. Rör ner socker, äggula och vatten och arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Platta ut degen, slå in i plastfolie och kyl minst 30 minuter.
- 2
Kavla och stansa ut
Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen på mjölat bakbord till cirka 4 mm tjocklek. Stansa ut runda bottnar med ett glas eller en liten form och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- 3
Grädda bottnarna
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills de fått lätt gyllen färg i kanterna. Låt svalna helt på plåten.
- 4
Gör smörkrämen
Vispa rumsvarmt smör poröst med florsocker och vaniljsocker till en len, luftig smörkräm.
- 5
Montera
Klicka eller spritsa smörkräm på varje avsvalnad botten så det bildas en liten kant runt om, som en grotta. Fyll mitten med en klick hallonsylt.
- 6
Servera
Låt gärna stå kallt en stund så smörkrämen stelnar lite innan servering. Förvaras bäst i kylen.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra bottnarna i förväg?
Ja, gräddade och avsvalnade bottnar håller sig fint i en tät burk i ett par dagar. Montera med smörkräm och sylt först samma dag de ska ätas.
Går det att frysa hallongrottor?
De omonterade bottnarna fryser bra i upp till 2 månader. Smörkrämen tål inte frysning lika väl, så gör den färsk och montera efter upptining.
Kan man använda annan sylt än hallon?
Absolut, jordgubbssylt eller körsbärssylt fungerar precis lika gott och ger en trevlig variation.
