Hallongrottor
Klassiska mördegskakor med en djup grop fylld med hallonsylt
Klassiska hallongrottor precis som de ska vara: en smulig, smörig kaksdeg som rullas till bollar, får en djup grop tryckt i mitten och fylls med hallonsylt före gräddning. Inget krångel med smörkräm eller kylning av deg — bara en enkel, äkta fikaklassiker som är på bordet inom 30 minuter.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Hallongrottor: Nyp ihop mördegen snabbt så att smöret inte smälter. Rulla till bollar, lägg i småbrödsformar och tryck en djup grop i mitten med tummen. Fyll med fast hallonsylt och grädda på 175°C i 12–14 minuter tills kakorna är ljust gyllene.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Vispa smör och socker
Sätt ugnen på 175°C. Vispa rumsvarmt smör och strösocker poröst och ljust med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och äggula och vispa ihop.
- 2
Blanda i mjölet
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Rör ner blandningen i smörsmeten till en jämn, ganska fast deg — den ska gå att rulla utan att kladda.
- 3
Rulla bollar
Rulla degen till valnötsstora bollar, cirka 20 g styck, och lägg dem med gott mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.
- 4
Tryck ur en grop
Tryck ett djupt hål rakt ner i mitten av varje boll med tummen eller skaftet på en träsked, som en liten grotta. Tryck ordentligt djupt — degen jäser upp något i ugnen.
- 5
Fyll med sylt
Fyll varje grop med en klick hallonsylt, ungefär en halv tesked. Fyll inte till brädden, sylten sjunker och sprider sig lite under gräddningen.
- 6
Grädda
Grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills kakorna fått lätt gyllene kanter. Låt svalna helt på plåten innan de flyttas — de är sköra medan de fortfarande är varma.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför rinner sylten ut över kanten?
Oftast för att gropen var för grund eller för bred, eller för att sylten var för tunn. Tryck ett djupt, smalt hål och använd en tjock, bärrik sylt så håller den sig bättre på plats.
Kan man göra degen i förväg?
Ja, degen går fint att göra en dag i förväg och förvara kallt i en påse eller burk. Låt den bli rumstempererad igen innan du rullar bollarna, annars spricker den lätt.
Går det att frysa hallongrottor?
Ja, både obakade syltfyllda kakor och färdiggräddade kakor fryser bra. Grädda frysta kakor några minuter längre direkt från frysen.
Kan man använda annan sylt än hallon?
Absolut, jordgubbssylt eller körsbärssylt fungerar precis lika gott och ger en trevlig variation.
Vad kan jag baka tillsammans med hallongrottor till fikabordet?
Chokladbollar och kardemummaskorpor är två andra klassiska svenska fikabakverk som kompletterar hallongrottorna fint.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
27 minHallongrottor
Klassiska hallongrottor precis som de ska vara: en smulig, smörig kaksdeg som rullas till bollar, får en djup grop tryckt i mitten och fylls med hallonsylt före gräddning. Inget krångel med smörkräm eller kylning av deg — bara en enkel, äkta fikaklassiker som är på bordet inom 30 minuter.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.