Kladdkaka utan ägg
Seg, chokladig kladdkaka helt utan ägg — perfekt vid äggallergi eller när skafferiet är slut på ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Kladdkaka utan ägg gräddas på 150°C i 20–22 minuter. Eftersom smeten saknar ägg är det smör, socker och kakao som skapar den sega texturen – ta ut kakan när mitten fortfarande dallrar och låt vila 2 timmar i kylen så sätter sig den sega chokladkärnan.
Gör så här
Bocka av stegen efter handGräddningstid & formstorlek för kladdkaka utan ägg (150°C)
| Formstorlek | Gräddningstid i ugn | Konsistens & Mitten | Kockens knep för seghet |
|---|---|---|---|
| Standardform (20–22 cm) | 20–22 min | Mjukt dallrig mitt, torr kant | Ställ i kylen 2 timmar så sätter sig sega kärnan |
| Större form (24 cm) | 16–18 min | Tunnare kaka, extra seghet | Korta tiden med 3–4 minuter så den inte blir torr |
| Liten form (18 cm) | 24–26 min | Hög kaka med mjuk chokladkärna | Låt svalna helt i formen innan du lossar kanten |
| Kladdmuffins (10–12 st) | 10–12 min i 175°C | Portionskladdkakor | Perfekt till barnkalas eller fika i picknickkorg |
- 1
Smält smöret
Sätt ugnen på 150°C (135°C varmluft). Smält smöret i en kastrull och ta genast av den från värmen — smöret ska inte bli hett, bara flytande.
- 2
Rör ihop smeten
Rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt direkt i kastrullen med det smälta smöret. Rör sedan ner mjölet och mjölken växelvis tills smeten är jämn och blank.
- 3
Grädda
Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills kakan är torr på ytan men fortfarande känns lite lös och kladdig i mitten.
- 4
Kyl innan servering
Låt kakan svalna helt i formen och ställ den sedan i kylen minst 2 timmar, gärna längre. Det är detta steg som gör kladdkakan seg i stället för rinnig — hoppa inte över det.
- 5
Servera
Lossa kakan från formen, pudra över lite extra kakao och servera med lättvispad grädde och färska bär.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför blev min kladdkaka utan ägg för lös eller rinnig?
Oftast beror det på för kort kyltid — utan äggens bindande protein behöver kakan svalna helt och sedan stå i kylen minst 2 timmar innan den skärs. Kontrollera också att den gräddades tillräckligt länge; ytan ska vara helt torr och matt innan den tas ut.
Kan man göra kladdkakan både äggfri och glutenfri?
Ja. Byt vetemjölet mot samma mängd glutenfri mjölmix med xantangummi (t.ex. Semper eller Schär), och räkna med några minuter längre gräddningstid eftersom smeten blir lite lösare utan glutennätverket.
Kan man baka kladdmuffins utan ägg med samma smet?
Ja, smeten fungerar utmärkt till kladdmuffins! Fördela smeten i 8–10 muffinsformar (gärna i en muffinsplåt så de håller formen). Grädda i 175°C i ca 10–12 minuter så att mitten förblir härligt kladdig.
Smakar kladdkakan lika bra utan ägg som originalet?
Konsistensen blir nästan identisk med kladdkaka med frasig yta och kladdig kärna tack vare att chokladen och smöret gör mycket av jobbet. Vill du baka i airfryer istället finns kladdkaka i airfryer.
Hur mycket väger 1 dl kakao eller 1 matsked?
1 dl kakao väger cirka 40–45 gram och 1 matsked kakao väger cirka 7–8 gram. I det här receptet motsvarar 4 msk kakao alltså cirka 30 gram. Lufta gärna kakaon lätt med en sked eller gaffel innan du mäter upp så att pulvret inte är för hårt packat.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
25 minKladdkaka i airfryer
Baka ljuvligt seg och kladdig kladdkaka i airfryer på bara 15 minuter. Perfekt när sötsuget slår till utan att behöva sätta på ugnen. Se receptet!
25 minChokladbollar
Sveriges mest klassiska fikabröd — kladdiga bollar på havregryn, kakao, socker och smör, rullade i pärlsocker eller kokosflingor. Inget bakverk kräver ugn, bara 25 minuters arbete och en stund i kylen innan de är redo att avnjutas till kaffet.