Kardemummaskorpor
Klassiska svenska skorpor smaksatta med nystött kardemumma — perfekta att doppa
Knapriga svenska skorpor bakade i två omgångar — först som mjuka limpor, sedan skivade och torkade i ugnen tills de blir knaprigt spröda. Smaksatta med rikligt med nystött kardemumma, perfekta att doppa i kaffet.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Kardemummaskorpor: Baka ut till längder och grädda på 200°C i 15 minuter. Skär i sneda skivor medan de är varma. Sänk värmen till 100°C och torka skorporna med ugnsluckan på glänt i ca 45–60 minuter tills de är helt torra och krispiga rakt igenom.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Smält smöret och värm mjölken
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm blandningen till fingervarm, cirka 37°C.
- 2
Rör ut jästen
Smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite av den fingervarma smör- och mjölkblandningen tills jästen löst sig helt.
- 3
Blanda degen
Häll i resten av smör- och mjölkblandningen tillsammans med socker, salt och kardemumma. Arbeta in mjölet successivt och kör degen i maskin cirka 8 minuter tills den är smidig och släpper bunkens kanter.
- 4
Jäs degen
Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa på en dragfri plats tills den dubblat i storlek, cirka 40 minuter.
- 5
Forma och grädda limporna
Dela degen i 2–3 delar och rulla till avlånga limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa under duk i 20 minuter och grädda sedan i 200°C i cirka 20 minuter tills de är genomgräddade.
- 6
Skiva limporna
Låt limporna svalna helt, gärna över natten, och skär dem sedan i cirka 1,5 cm tjocka skivor med en vass brödkniv.
- 7
Torka skorporna
Lägg skivorna med snittytan uppåt på en plåt och torka i 125°C i 25–30 minuter, vänd dem gärna en gång, tills de är genomtorra och knapriga.
- 8
Svalna och förvara
Låt skorporna svalna helt på ett galler innan de läggs i en lufttät burk — då håller de sig knapriga längre.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Hur länge håller hemgjorda skorpor?
Förvarade helt torra i en lufttät burk håller de sig knapriga i flera veckor, gärna en månad.
Kan man frysa skorporna?
Ja, både hela limpor och färdiga skorpor fryser utmärkt. Tina skorporna i rumstemperatur, eller torka dem några minuter extra i ugnen om de blivit lite mjuka.
Varför blev mina skorpor sega istället för knapriga?
Oftast beror det på att de inte torkat tillräckligt länge i det andra gräddningssteget, eller på för hög värme som bränt ytan innan mitten hunnit torka ut. Sänk temperaturen och förläng tiden något.
Vilka andra fikaklassiker doftar lika mycket kardemumma?
Saftiga svenska kanelbullar delar samma kryddiga jästdeg (perfekt till Kanelbullens dag). Chokladbollar är ett bra alternativ om du vill baka utan ugn.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
95 minKardemummaskorpor
Knapriga svenska skorpor bakade i två omgångar — först som mjuka limpor, sedan skivade och torkade i ugnen tills de blir knaprigt spröda. Smaksatta med rikligt med nystött kardemumma, perfekta att doppa i kaffet.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.