Kladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Svensk chokladklassiker utan bakpulver, 25 minuters aktiv tid
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk kladdkaka gräddas på 175°C i exakt 15–18 minuter. Kanterna ska ha stelnat och rest sig något medan kakans mitt fortfarande är dallrig när formen skakas. Låt vila i kylen för optimal seghet.
Gör så här
Bocka av stegen efter handGräddningstid & konsistens för kladdkaka (175°C)
| Önskad konsistens | Form 20 cm | Form 22 cm | Kännetecken & resultat |
|---|---|---|---|
| Rinnig & flytande mitt | 13–14 min | 11–12 min | Mitten dallrar tydligt; kräver kylning för att sätta sig |
| Klassiskt segkladdig | 15–16 min | 13–15 min | Ytan är torr och sprucken, mitten dallrar lätt |
| Fast & fudge-liknande | 17–18 min | 16–17 min | Kakan är fastare rakt igenom men fortfarande fuktig |
| I Airfryer (160°C) | 15–16 min | 14–15 min | Täck med folie första halvan så inte ytan blir för mörk |
- 1
Förbered ugn och form
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj och panera en springform (cirka 20–22 cm i diameter) med ströbröd eller kakao.
- 2
Smält smöret & rör ihop smeten
Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop ägg och strösocker i en skål – vispa inte pösigt, bara rör så smeten inte får för mycket luft.
- 3
Tillsätt torra ingredienser
Sikta ner kakao, vetemjöl, vaniljsocker och flingsalt. Häll i det smälta smöret och rör försiktigt till en slät, glänsande chokladsmet.
- 4
Grädda i ugnen
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 15–18 minuter. Kanten ska ha stelnat men mitten ska dallra lätt när du rör formen.
- 5
Vila och servera
Låt kladdkakan svalna helt i kylskåp i minst 1–2 timmar för maximalt seg och krämig konsistens. Pudra med florsocker, toppa med de färska hallonen och servera med lättvispad grädde.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet man när kladdkakan är perfekt gräddad?
Kakan är klar när kanterna runt om har satt sig och blivit fasta, medan mitten (ca 5–7 cm i diameter) fortfarande dallrar lätt när du vickar försiktigt på formen.
Varför ska man inte använda bakpulver i kladdkaka?
Kladdkaka ska vara kompakt, tung och seg. Bakpulver gör att smeten reser sig och blir fluffig som sockerkaka, vilket motverkar den klassiska kladdigheten.
Kan man baka kladdkakan dagen innan servering?
Ja, absolut! Kladdkaka blir nästan ännu godare efter en natt i kylen, då chokladsmaken mognar och texturen blir ljuvligt fudge-liknande.
Finns det andra varianter av kladdkaka på sajten?
Ja – kladdkaka utan ägg för dig som är äggallergisk eller har slut i kylen, och kladdkaka i airfryer om du vill baka utan att sätta på hela ugnen.
Kan man baka kladdkakan glutenfri eller med saffran?
Ja, båda varianterna blir fantastiskt sega och goda! Prova vår glutenfria kladdkaka eller den festliga saffranskladdkaka med vit choklad.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
Fler recept inom Fika & Bakning
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
25 minKladdkaka i airfryer
Baka ljuvligt seg och kladdig kladdkaka i airfryer på bara 15 minuter. Perfekt när sötsuget slår till utan att behöva sätta på ugnen. Se receptet!
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!