Saftiga svenska kanelbullar
Med nystött kardemumma, fyllig kanelremons och pärlsocker – perfekt mjuka bullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Saftiga kanelbullar gräddas på 225°C i 8–10 minuter. Hemligheten för bagerikvalitet är att klicka i rumsvarmt smör sist i knådningen (aldrig smält smör) och pensla bullarna med sockerlag direkt ur ugnen för att kapsla in all fukt.
Gör så här
Bocka av stegen efter handGräddningstid & ugnstemperatur för kanelbullar
| Ugnstyp / Bakform | Temperatur | Gräddningstid | Kockens knep för saftighet |
|---|---|---|---|
| Vanlig ugn (normalstora) | 225°C mitt i ugnen | 8–10 min | Pensla med sockerlag direkt ur ugnen för att kapsla in fukten |
| Varmluftsugn (normalstora) | 200°C (varmluft) | 7–9 min | Sänk 20–25°C jämfört med vanlig ugn (se vår ugnskonverterare) |
| Stora bageribullar (snäckor) | 225°C | 10–12 min | Grädda tills bullarna är djupt gyllenbruna på ytan |
| Kanelbullar i långpanna | 200°C | 22–25 min | Placera tätt i smord långpanna för otroligt mjuka brytbullar |
- 1
Degvätska & knådning
Smula jästen. Värm mjölken till 37°C och häll över jästen. Tillsätt socker, kardemumma, salt, det rumsvarma smöret och vetemjöl. Arbeta i maskin i 10 minuter.
- 2
Första jäsning
Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter till dubbel storlek.
- 3
Kavla och fyll
Rör ihop fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel, bred på kanelfyllningen och rulla ihop eller forma knutar. Skär i ca 25 bitar.
- 4
Andra jäsning
Lägg bullarna i formar på plåt. Låt jäsa under bakduk i 30–40 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
- 5
Grädda
Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i 8–10 minuter tills de är gyllenbruna.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
50 minKnäckig Äppelpaj med Havretäcke & Äkta Vaniljsås
Höstens populäraste paj till kaffet: knäckig äppelpaj med havre
Se receptet
45 minSaftiga Saffransknutar med Mandelmassa & Vit Choklad
Ta bullbaket till nästa nivå: saftiga saffransknutar med mandelmassa
Se receptetVad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför blir mina kanelbullar torra?
Den vanligaste orsaken är för mycket mjöl i degen eller för lång gräddningstid. Degen ska vara smidig och aningen kladdig när den jäser.
Hur håller man kanelbullar mjuka och saftiga längre?
Använd rumsvarmt smör istället för smält smör i degen, och pensla gärna de nygräddade bullarna med en enkel sockerlag direkt när de kommer ur ugnen. Det kapslar in fukten så att bullarna förblir fantastiskt saftiga och mjuka.
Hur gör man en perfekt kanelremons till bullarna?
En klassisk kanelremons görs genom att vispa 150 g mjukt rumsvarmt smör med 1 dl socker och 2,5 msk mald kanel till en krämig konsistens. Tillsätt gärna 1 tsk vaniljsocker eller lite farinsocker för extra karamellig fyllighet. Bred ut remonsen jämnt över hela den utkavlade degen.
Kan man frysa in kanelbullar?
Ja, frys in bullarna så fort de svalnat helt efter gräddning. Tina i rumstemperatur och värm i ugnen på 150°C i 4–5 minuter för nybakad doft och konsistens. Vill du prova fler bakverk passar även kladdkaka eller pepparkakor perfekt.
Vilka andra fikaklassiker passar bra ihop med kanelbullar?
Kardemummaskorpor delar samma kryddiga jästdegssmak, och klassiska semlor är en annan svensk bullklassiker värd att testa.
Hur lyckas man bäst till Kanelbullens dag den 4 oktober?
Inför Kanelbullens dag är det extra viktigt att inte stressa jäsningen och använda rumsvarmt smör i stället för smält smör i degen. Läs vår kompletta guide inför Kanelbullens dag den 4 oktober med tidsplan, bageriknep och smarta tips.
Vilka andra saftiga bakverk passar till kafferepet?
En saftig kaka som alltid gör succé på fikabordet är vår saftig morotskaka med färskostfrosting.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
42 minKlassiska semlor
Klassiska svenska semlor – mjuka kardemummabullar fyllda med mandelmassa och toppade med ett generöst lock av vispad grädde. Perfekta till fettisdagen eller hela fastlagen.
95 minKardemummaskorpor
Knapriga svenska skorpor bakade i två omgångar — först som mjuka limpor, sedan skivade och torkade i ugnen tills de blir knaprigt spröda. Smaksatta med rikligt med nystött kardemumma, perfekta att doppa i kaffet.