Nötig ris à la Malta utan grädde
Kall risgrynsgröt rörd med kvarg och honung, serverad med fruktsås och toppad med rostade nötter och apelsin — lite lättare än originalet
Kvarg istället för vispad grädde gör den här ris à la maltan lite lättare, men fortfarande krämig och god — och den klassiska fruktsåsen är förstås med. Rostade nötter, kokos och apelsin ger en extra fin sötma och crunch ovanpå.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Ris à la Malta utan grädde: Använd väl kyld risgrynsgröt och vänd ner kyld, fast kokosgrädde som vispats fluffig med vaniljsocker och nypa florsocker. Vänd varsamt för luftig textur och toppa med apelsinfiléer eller varm bärsås.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Rosta nötterna
Rosta hasselnötter, mandel och kokosflingor i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar och fått lite färg. Häll upp på en tallrik och låt svalna.
- 2
Koka fruktsåsen
Koka frysta hallon, strösocker och vaniljsocker i en liten kastrull på medelvärme i cirka 5 minuter tills bären fallit sönder och såsen tjocknat lite. Mosa lätt med en gaffel och låt svalna helt innan servering.
- 3
Blanda gröten
Blanda den kalla risgrynsgröten med kvarg, vaniljsocker och honung i en bunke. Rör försiktigt om tills det är jämnt blandat.
- 4
Förbered apelsinen
Skär bort skalet på apelsinen med kniv och skär ut hinnfria klyftor.
- 5
Servera
Fördela ris à la maltan i skålar, ringla över den kalla fruktsåsen och toppa med de rostade nötterna, kokosflingorna och apelsinklyftorna precis innan servering så toppingen behåller sin krisp.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med den lättare ris à la Maltan
- 1
Rör ihop gröten och kvargen försiktigt, inte hårt. För mycket rörning gör konsistensen tunnare eftersom kvargen inte håller luft som vispad grädde.
- 2
Rosta nötterna och kokosflingorna i god tid så de hinner svalna helt. Varma nötter smälter fruktsåsen och tappar sin knaprighet snabbare.
- 3
Skär apelsinklyftorna hinnfria, utan de vita skiljeväggarna, för renast smak och snyggast resultat.
- 4
Toppa med nötter, kokos och apelsin precis innan servering, aldrig i förväg. Toppingen mjuknar snabbt i den kalla, fuktiga gröten.
- 5
Smaka av sötman i fruktsåsen efter eget tycke — frysta bär varierar i sötma beroende på säsong och sort.
- 6
Vill du ha en snabbare variant, använd färdigkokt risgrynsgröt från kylen eller en butiksköpt i stället för att koka egen från grunden.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra den här ris à la maltan i förväg?
Blanda gröten med kvarg, vaniljsocker och honung gärna någon timme i förväg och ställ kallt. Vänta med de rostade nötterna och apelsinen till strax innan servering så de behåller sin fräschör och crunch.
Fungerar det med grekisk yoghurt istället för kvarg?
Ja, grekisk yoghurt fungerar också fint och ger en liknande syrlig, krämig konsistens — smaka bara av sötman igen eftersom yoghurt ofta är lite syrligare än kvarg.
Hur skiljer sig den här från den klassiska krämiga ris à la Maltan?
Julbordsklassikern använder vispgrädde och är sötare och mjukare i konsistensen – testa krämig ris à la Malta med varm bärsås om du vill ha den versionen istället.
Kan man använda skyr i stället för kvarg?
Ja, skyr fungerar utmärkt och ger en liknande fast, proteinrik konsistens — det är ett av de närmaste alternativen till kvarg om du inte hittar det i butiken.
Går det att göra vegansk?
Ja, byt kvargen mot en växtbaserad kvarg- eller yoghurtvariant, till exempel soja- eller havrebaserad, och honungen mot lönnsirap eller agavesirap. Smaka av sötman igen eftersom växtbaserade alternativ kan skilja sig i sötma och syra.
Kan man frysa den färdiga desserten?
Det rekommenderas inte — kvargblandningen skiljer sig lätt vid infrysning och upptining, och toppingen med rostade nötter och färsk apelsin tappar sin fräschör helt. Gör i stället bara gröt-och-kvargbasen någon timme i förväg (se ovan) och tillsätt topping strax innan servering.
Hur mycket ris ska man räkna per person till nötig ris à la malta utan grädde?
Räkna med cirka 0,75–1 dl okokt ris (motsvarande ca 60–80 gram) per vuxen portion. Till en måltid för 4 personer är 3–4 dl lagom. Se vår kalkylator och måttabell i hur mycket ris per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
20 minNötig ris à la Malta utan grädde
Kvarg istället för vispad grädde gör den här ris à la maltan lite lättare, men fortfarande krämig och god — och den klassiska fruktsåsen är förstås med. Rostade nötter, kokos och apelsin ger en extra fin sötma och crunch ovanpå.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Jul & Högtid
65 minKrämig ris à la Malta med varm bärsås
Kall, krämig risgrynsgröt blandad med lättvispad grädde och apelsinskal, avslutad med en het bärsås direkt vid bordet. En julaftonsklassiker som aldrig blir omodern. Gömmer man en hel mandel i skålen innan servering får den som hittar den önska sig något enligt traditionen.
55 minRisgrynsgröt med kanel och mandel
Grynris puttrar sakta i mjölk tills gröten blir krämig och len — en tradition på julbordet i generationer. Servera het med en klick smör, kanelsocker och glöm inte gömma en hel mandel i grytan innan servering.
20 minHemlagad glögg
Värmande hemlagad glögg på rött vin, kryddad med kanel, kardemumma, nejlika och apelsin. Enkel att göra och doftar jul i hela huset – servera het med mandel och russin, gärna tillsammans med pepparkakor och lussekatter.