Risgrynsgröt med kanel och mandel
Klassisk julgröt kokt på grynris och mjölk, serverad med smörgrop, kanelsocker och den gömda mandeln
Grynris puttrar sakta i mjölk tills gröten blir krämig och len — en tradition på julbordet i generationer. Servera het med en klick smör, kanelsocker och glöm inte gömma en hel mandel i grytan innan servering.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk risgrynsgröt kokas först med vatten och smör i 10 minuter, späds därefter med standardmjölk och får svälla på mycket svag värme under lock i 40–50 minuter utan att röras för ofta.
Gör så här
Bocka av stegen efter handMåttabell & svällningstid för klassisk risgrynsgröt
| Portioner | Grynris & Vatten (uppkok) | Mjölk (standard 3%) & Smör | Sjudtid på svag värme |
|---|---|---|---|
| 2 portioner | 1 dl ris + 2,5 dl vatten | 5 dl mjölk + 1 krm salt | 30–35 minuter under lock |
| 4 portioner (standard) | 2 dl ris + 5 dl vatten | 1 liter mjölk + 0,5 tsk salt | 35–40 minuter under lock |
| 8 portioner (julmorgon/storfamilj) | 4 dl ris + 10 dl vatten | 2 liter mjölk + 1 tsk salt | 45–50 minuter på lägsta spisvärme |
| Ris à la Malta (bas) | Koka 4 portioner | Låt kallna helt i kylen | Vänd ner 3 dl vispad grädde och 2 msk florsocker |
- 1
Koka upp riset
Häll ris och vatten i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och sjud utan lock i ca 5 minuter tills det mesta vattnet sugits upp.
- 2
Tillsätt mjölken
Häll i mjölken och kanelstången. Låt gröten sjuda på svag värme under lock, rör om då och då så den inte bränns vid, i ca 35–40 minuter tills riset är mjukt och gröten krämig.
- 3
Smaka av
Smaka av gröten med salt. Ta bort kanelstången och rör ner den hela mandeln precis innan servering.
- 4
Servera
Fördela gröten i skålar, gör en grop i mitten med sleven och lägg i en klick smör. Strö rikligt med kanelsocker ovanpå och servera genast, gärna med kall mjölk vid sidan om.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med risgrynsgröten
- 1
Använd en tjockbottnad kastrull och rör om ofta, särskilt mot slutet. Grynris lägger sig lätt i botten och bränns vid om den får stå still för länge.
- 2
Låt gröten sjuda på svag värme, aldrig på full kokning. För hög värme gör att mjölken kokar över och riset inte hinner svälla jämnt.
- 3
Testa ett riskorn mot slutet av koktiden — det ska kännas mjukt genomkokt, inte kritvitt och hårt i mitten.
- 4
Rör ner den gömda mandeln precis innan servering, inte tidigare. Annars riskerar den att hamna i fel portion redan i kastrullen i stället för att överraska vid bordet.
- 5
Gör gropen i mitten och lägg i smöret precis innan servering så det hinner smälta men inte försvinna in i gröten.
- 6
Spara gärna lite extra kall mjölk att hälla över — den klassiska kombinationen av het gröt och kall mjölk är en stor del av charmen.
Vanliga frågor om receptet
Vad händer om man hittar mandeln i sin gröt enligt traditionen?
Enligt svensk tradition får den som hittar den gömda mandeln önska sig något eller anses få tur — ibland utses personen till nästa års 'mandelkung' eller 'mandeldrottning'. Reglerna varierar mellan familjer, så bestäm gärna era egna innan ni serverar.
Kan gröten göras i förväg och värmas upp?
Ja, gröten går fint att göra några timmar i förväg. Värm försiktigt på svag värme och rör ner lite extra mjölk om den blivit för tjock, eftersom risgrynsgröt tjocknar ytterligare när den svalnar.
Hur skiljer sig risgrynsgröt från ris à la Malta?
Risgrynsgröten är den enkla vardagsvarianten i samma familj som julbordets krämiga ris à la Malta och den lättare ris à la Malta utan grädde – alla tre bygger på kokt gröt men serveras och kryddas lite olika. En kopp hemlagad glögg bredvid gröten är en klassisk julig kombination.
Varför blev min gröt klumpig eller ojämn?
Oftast beror det på för hög värme eller för lite omrörning i början, innan riset hunnit svälla jämnt i vätskan. Häll i mjölken gradvis och rör om ofta de första minuterna, särskilt om du kokar på en spis med ojämn värmefördelning.
Kan man göra gröten med bara mjölk, utan vatten först?
Ja, det går att hoppa över vattenkoket och koka riset direkt i mjölk från början, men det tar då längre tid för riset att bli mjukt och risken för att mjölken bränns vid i botten ökar. Att koka upp riset i vatten först, som i det här receptet, gör resultatet säkrare och jämnare.
Kan man göra gröten glutenfri eller laktosfri?
Grynris är naturligt glutenfritt, så receptet är redan glutenfritt som det står. För en laktosfri variant, byt mjölken mot en laktosfri mjölkprodukt eller en oberikad havremjölk — konsistensen blir något lättare men fortfarande krämig.
Hur mycket gröt räcker till hur många?
Det här receptet ger fyra rejäla portioner som frukost eller kvällsmål, eller cirka 8–10 smakportioner på julbordet — räkna då med cirka 1,5–2 dl färdig gröt per person. Se vår kompletta julbordsguide och portionsberäknare för exakta mått till hela sällskapet.
Hur mycket ris ska man räkna per person till risgrynsgröt med kanel och mandel?
Räkna med cirka 0,75–1 dl okokt ris (motsvarande ca 60–80 gram) per vuxen portion. Till en måltid för 4 personer är 3–4 dl lagom. Se vår kalkylator och måttabell i hur mycket ris per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
55 minRisgrynsgröt med kanel och mandel
Grynris puttrar sakta i mjölk tills gröten blir krämig och len — en tradition på julbordet i generationer. Servera het med en klick smör, kanelsocker och glöm inte gömma en hel mandel i grytan innan servering.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Jul & Högtid
65 minKrämig ris à la Malta med varm bärsås
Kall, krämig risgrynsgröt blandad med lättvispad grädde och apelsinskal, avslutad med en het bärsås direkt vid bordet. En julaftonsklassiker som aldrig blir omodern. Gömmer man en hel mandel i skålen innan servering får den som hittar den önska sig något enligt traditionen.
20 minNötig ris à la Malta utan grädde
Kvarg istället för vispad grädde gör den här ris à la maltan lite lättare, men fortfarande krämig och god — och den klassiska fruktsåsen är förstås med. Rostade nötter, kokos och apelsin ger en extra fin sötma och crunch ovanpå.
20 minHemlagad glögg
Värmande hemlagad glögg på rött vin, kryddad med kanel, kardemumma, nejlika och apelsin. Enkel att göra och doftar jul i hela huset – servera het med mandel och russin, gärna tillsammans med pepparkakor och lussekatter.