Att baka utan ägg är både enkelt och fantastiskt gott – oavsett om du har äggallergi i familjen, bakar veganskt eller helt enkelt upptäckte att äggen var slut i kylen. Här har vi samlat vår kompletta ersättningstabell för ägg samt Sveriges godaste recept på bakverk helt utan ägg.
Utvalda och anpassade för att lyckas varje gång
50 min · Lätt
Fika & BakningEn underbart saftig och luftig sockerkaka bakad helt utan ägg. Genom att kombinera smält smör med standardmjölk, lite citronsaft och en aning extra bakpulver får kakan en fantastisk resning och en gyllene, mjuk kärna som inte blir torr. Smaksatt med äkta vaniljsocker och riven citron för en oemotståndlig fikasötma som passar perfekt när äggen tagit slut eller för den med äggallergi.
152 min · Lätt
Fika & BakningBaka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
55 min · Enkel
Fika & BakningHemligheten bakom riktigt frasiga svenska våfflor är iskallt kolsyrat vatten, smält smör och en smet som får vila. Serveras nygräddade med vispad grädde och bärsylt.
50 min · Lätt
Fika & BakningBaka Sveriges godaste knäckiga äppelpaj med syrliga höstäpplen, kanel och ett segfrasigt havretäcke smaksatt med ljus sirap och smör. Otroligt enkel att baka och ljuvlig med vaniljsås!
55 min · Lätt
Fika & BakningSveriges mest klassiska fikabröd — kladdiga bollar på havregryn, kakao, socker och smör, rullade i pärlsocker eller kokosflingor. Inget bakverk kräver ugn, bara 25 minuters arbete och en stund i kylen innan de är redo att avnjutas till kaffet.
50 min · Lätt
Fika & BakningKlassisk svensk smulpaj med syrliga, mogna plommon och en knaprig topping av smör, havregryn och kanel. Enkel att slänga ihop när plommonen är som saftigast i slutet av sommaren och början av hösten — serveras varm med vaniljglass eller lättvispad grädde.
278 min · Medel
Jul & HögtidMördeg kryddad med kanel, ingefära, nejlika och kardemumma kavlas tunt och skärs ut i valfria former innan den gräddas knaprig på några minuter. Degen mår bra av att vila i kylen över natten, vilket gör kakorna extra spröda och smakrika. Fint sällskap till lussekatter och en kopp glögg.
155 min · Medel
Fika & BakningKnapriga svenska skorpor bakade i två omgångar — först som mjuka limpor, sedan skivade och torkade i ugnen tills de blir knaprigt spröda. Smaksatta med rikligt med nystött kardemumma, perfekta att doppa i kaffet.
70 min · Medel
Jul & HögtidKlassisk svensk julknäck kokt på lika delar vispgrädde, ljus sirap och strösocker, smaksatt med äkta smör och hackad skållad sötmandel. Perfekt balans mellan seg och hård konsistens vid 122–125 °C. Ger cirka 50–60 portionsknäck i klassiska formar och hör hemma på varje svenskt gottebord till jul.
För att ersätta 1 ägg vid bakning kan du använda: 1) Aquafaba (kikärtsspad) – 3 msk ger perfekt skum och bindning i sockerkaka och maräng; 2) Äppelmos – 0,5 dl ger fukt och saftighet i muffins och mjuka kakor; 3) Mogen banan – 1/2 mosad banan ger bindning och sötma; 4) Bakpulver & olja – 1 tsk bakpulver + 1 msk rapsolja + 1 msk vatten ger jäskraft; 5) Chiafrön/linfrön (chiaägg) – 1 msk krossade frön + 3 msk vatten ger ett perfekt bindande gelé till pajskal och grövre bröd.
I många bakverk som kladdkaka ger smält smör, socker och lite mjölk eller vatten exakt rätt fuktighet och seghet. I pajer och småkakor ger smör och mjöl perfekt sprödhet utan bindemedel.
Ja! Vårt recept på kladdkaka utan ägg bygger på rätt förhållande mellan smör, socker och kakao. Smeten blir härligt kompakt och får en fantastiskt seg kärna och frasig yta.
Ägg gör våfflor mjuka och pannkakslika. När du utesluter ägg och istället använder iskallt vatten, mjölk och smält smör får våfflorna en oslagbart tunn och krispig yta som håller sig frasig längre.
Chokladbollar, klassisk smulpaj, knäck, finska pinnar och traditionella pepparkakor bakas nästan alltid helt utan ägg och är säkra val för äggallergiker.
Utforska fler utvalda receptsamlingar och guider