Den 7 november firar vi Sveriges mest älskade fikaklassiker: kladdkakan! Den perfekta kladdkakan har en tunn, frasig yta och ett mörkt, krämigt och segt inre. Här hittar du våra mest uppskattade recept samt konditorns knep för att lyckas varje gång.
Kladdkakans dag 2026 infaller lördagen den 7 november 2026.
Konditorns hemligheter
Så slipper du en torr sockerkaka och får en kompakt, fudgeliknande och oemotståndlig konsistens.
Låt elvispen stå kvar i skåpet! Vispar du in luft blir kakan fluffig som sockerkaka. Rör bara försiktigt ihop ingredienserna med en slickepott eller träslev.
Kladdkakan är klar när kanterna har rest sig en aning men mitten fortfarande dallrar ordentligt när du vickar formen. Den sätter sig när den svalnar.
Salt är chokladens bästa vän. 0,5 tsk salt balanserar sötman och lyfter kakaons djupa chokladsmak till professionell konditornivå.
Baka gärna dagen innan! Några timmar i kylskåpet förvandlar mitten från flytande till en seg, sammetslen och fyllig chokladfudge.
Vårt mest bakade recept. Endast 25 minuter aktiv förberedelse och gräddning, utan bakpulver, och med den perfekta balansen mellan frasig marängliknande yta och rinnande mitt. Låt svalna för ultimat fudgig konsistens.
Anpassa ugnstid och värme efter formstorlek och önskad konsistens för perfekt resultat:
| Kladdkakevariant & Form | Ugnstemperatur | Gräddningstid | Konsistens & Resultat | Recept |
|---|---|---|---|---|
| Klassisk form (22–24 cm) | 175°C (över/undervärme) | 15–18 minuter | Frasig yta, rinnig mitt | Se recept → |
| Seg Dumlekladdkaka | 175°C (över/undervärme) | 18–20 minuter | Kompakt fudge med smält kola | Se recept → |
| Airfryer (form 16–18 cm) | 160°C (luftburet) | 14 minuter | Snabbgräddad och superkladdig | Se recept → |
| Kladdkaka utan ägg | 150°C (låg värme) | 20–25 minuter | Seg och fyllig utan äggprotein | Se recept → |
| Långpanna (30×40 cm, 2.5 sats) | 175°C (över/undervärme) | 18–22 minuter | Perfekt till kalas och många gäster | Formomvandlare → |
Hitta din personliga favorit för firandet den 7 november
Välj önskad kärna, smak eller metod. Klicka för att filtrera fram den kladdkaka som passar ditt fika bäst den 7 november.
Tunn frasig yta, djup kakao och perfekt seg kärna. Servera med lättvispad grädde och hallon.
Underbart mjuk och len kladdkaka bakad på äkta vit choklad och vanilj. Perfekt med syrliga hallon.
Mörk och seg kladdkakebotten täckt med ett gyllenbrunt, knaprigt mandeltäcke på smör och sirap.
Lika underbart kladdig och seg som originalet – men bakad helt utan ägg. Perfekt för allergiker.
Fikans snabbaste räddare! Perfekt kladdig kärna på bara 14 minuters gräddning i airfryer.
Gyllene, seg och ljuvligt krämig kladdkaka med finaste saffran och smält vit choklad. Perfekt inför vintern och advent.
Exakt samma sega kärna och frasiga yta som originalet — helt utan gluten. Lika enkel att lyckas med för alla.
Fudgy chokladkladdkaka fylld med smältande Dumlekolor och toppad med krispigt flingsalt. En sensationell favorit!
Underbart seg chokladkladdkaka marmorerad med len karamelliserad dulce de leche och flingsalt.
Sveriges två mest älskade fikafavoriter i ett! Vit kladdkaka med nystött kardemumma och fyllig kanelremons.
Fudgy mörk chokladbotten toppad med en silkeslen ganache och krispigt flingsalt för ultimat cafékänsla.
Att baka kladdkaka i långpanna är en räddare till kalas och större bjudningar. Använd vår formomvandlare för att direkt räkna ut hur många satser du behöver samt justera gräddningstiden.
Kladdkakans dag 2026 infaller lördagen den 7 november 2026. Temadagen instiftades 2008 för att fira Sveriges mest bakade chokladkaka och firas alltid samma datum den 7 november varje år.
En klassisk kladdkaka i en form på 22–24 cm ska gräddas mitt i ugnen på 175°C (över- och undervärme) i cirka 15–18 minuter. I en airfryer gräddas den på 160°C i cirka 14 minuter. Ta ut kakan när ytterkanterna har stannat och mitten fortfarande dallrar mjukt när du vickar lätt på formen.
Rör alltid ihop smeten för hand utan elvisp (så att luft inte vispas in) och ta ut kakan medan mitten fortfarande dallrar mjukt. Låt sedan kakan svalna helt och vila gärna i kylen några timmar för maximal fudge-liknande seghet.
Ja, absolut! Till en liten långpanna (20×30 cm) dubblar du receptet (2 satser). Till en stor ugnslångpanna (30×40 cm) gör du cirka 2,5 till 3 satser. Sänk ugnstemperaturen med ca 15–20°C då kakan blir tunnare och gräddas snabbare.
Klassisk lättvispad grädde, vaniljglass och färska bär (särskilt hallon eller passionsfrukt som bryter av sötman) är de mest älskade tillbehören till kladdkaka.