Den 7 november firar vi Sveriges mest älskade fikaklassiker: kladdkakan! Den perfekta kladdkakan har en tunn, frasig yta och ett mörkt, krämigt och segt inre. Här hittar du våra mest uppskattade recept samt konditorns knep för att lyckas varje gång.
Konditorns hemligheter
Så slipper du en torr sockerkaka och får en kompakt, fudgeliknande och oemotståndlig konsistens.
Låt elvispen stå kvar i skåpet! Vispar du in luft blir kakan fluffig som sockerkaka. Rör bara försiktigt ihop ingredienserna med en slickepott eller träslev.
Kladdkakan är klar när kanterna har rest sig en aning men mitten fortfarande dallrar ordentligt när du vickar formen. Den sätter sig när den svalnar.
Salt är chokladens bästa vän. 0,5 tsk salt balanserar sötman och lyfter kakaons djupa chokladsmak till professionell konditornivå.
Baka gärna dagen innan! Några timmar i kylskåpet förvandlar mitten från flytande till en seg, sammetslen och fyllig chokladfudge.
Vårt mest bakade recept. Endast 25 minuter, utan bakpulver, och med den perfekta balansen mellan frasig marängliknande yta och rinnande mitt.
Hitta din personliga favorit för firandet den 7 november
Tunn frasig yta, djup kakao och perfekt seg kärna. Servera med lättvispad grädde och hallon.
Underbart mjuk och len kladdkaka bakad på äkta vit choklad och vanilj. Perfekt med syrliga hallon.
Mörk och seg kladdkakebotten täckt med ett gyllenbrunt, knaprigt mandeltäcke på smör och sirap.
Lika underbart kladdig och seg som originalet – men bakad helt utan ägg. Perfekt för allergiker.
Fikans snabbaste räddare! Perfekt kladdig kärna på bara 15 minuters gräddning i airfryer.
Att baka kladdkaka i långpanna är en räddare till kalas och större bjudningar. Använd vår formomvandlare för att direkt räkna ut hur många satser du behöver samt justera gräddningstiden.
Kladdkakans dag infaller alltid den 7 november varje år. Temadagen instiftades 2008 för att fira Sveriges mest bakade chokladkaka.
Rör alltid ihop smeten för hand utan elvisp (så att luft inte vispas in) och ta ut kakan medan mitten fortfarande dallrar mjukt. Låt sedan kakan svalna helt och vila gärna i kylen några timmar för maximal fudge-liknande seghet.
Ja, absolut! Till en liten långpanna (20×30 cm) dubblar du receptet (2 satser). Till en stor ugnslångpanna (30×40 cm) gör du cirka 2,5 till 3 satser. Sänk ugnstemperaturen med ca 15–20°C då kakan blir tunnare och gräddas snabbare.
Klassisk lättvispad grädde, vaniljglass och färska bär (särskilt hallon eller passionsfrukt som bryter av sötman) är de mest älskade tillbehören till kladdkaka.