Glutenfri kladdkaka – Seg, kladdig & enkel att lyckas med
Klassisk svensk kladdkaka bakad helt utan gluten – samma ljuvliga frasiga täcke och rinnande chokladkärna
En fantastiskt god glutenfri kladdkaka med knaprig yta, seg kant och rinnigt chokladig mitt. Bakad på potatismjöl eller glutenfri mjölmix för perfekt resultat varje gång.
Glutenfri kladdkaka gräddas på 175°C i 15–18 minuter. Använd potatismjöl eller fin glutenfri mjölmix för maximal seghet. Ta ut kakan när ytterkanten rest sig men mitten fortfarande är dallrigt kladdig.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Värm ugnen och förbered formen
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (ca 22 cm). Smörj kanten med smör och bröa med glutenfritt ströbröd, riven kokos eller lite kakao.
- 2
Smält smöret och rör i socker och ägg
Smält smöret i en rymlig kastrull på låg värme och dra från plattan. Rör ner strösocker och äggen ett i taget med slickepott. Rör bara tills det blandats ihop – vispa inte.
- 3
Vänd ner de torra ingredienserna
Sikta ner kakao, vaniljsocker, flingsalt och potatismjöl (eller glutenfri mjölmix) direkt i kastrullen. Rör varsamt ihop till en slät och glansig smet.
- 4
Grädda
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 15–18 minuter. Kanterna ska ha satt sig och fått en fin hinna medan mitten fortfarande ska vara dallrig och kladdig.
- 5
Låt sätta sig och servera
Låt kakan svalna i rumstemperatur i minst 30–45 minuter så att den hinner sätta sig utan att förlora sin krämiga kärna. Pudra med lite kakao eller florsocker och servera med lättvispad grädde och färska hallon.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Vilket mjöl är bäst till glutenfri kladdkaka?
Potatismjöl eller fin glutenfri mjölmix (t.ex. Semper finmix) fungerar allra bäst. Potatismjöl ger en fantastisk seghet och ett perfekt segt-kladdigt resultat.
Vad ska man bröa formen med när man bakar glutenfritt?
Du kan bröa formen med glutenfritt ströbröd, riven kokos, majsstärkelse eller ren kakao. Riven kokos eller kakao ger dessutom extra god smak till chokladkakan.
Hur vet man att den glutenfria kladdkakan är klar?
Kanterna ska ha rest sig något och blivit fasta, medan innersta delen (ca 5–7 cm) fortfarande dallrar mjukt när du skakar på formen. Den stelnar ytterligare när den svalnar.
Kan man frysa glutenfri kladdkaka?
Ja, alldeles utmärkt! Skär den gärna i portionsbitar och frys in. Bitarna tinar snabbt i rumstemperatur på cirka 30 minuter.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minGlutenfria köttbullar
Recept på saftiga glutenfria köttbullar med glutenfritt ströbröd eller havregryn. Klassisk svensk husmanskost med gräddsås, potatismos och lingon!
35 minVit Kladdkaka – Krämig & Seg Kladdkaka med Vit Choklad
Baka en himmelskt god vit kladdkaka med fyllig smak av smält vit choklad, äkta smör och vanilj. Servera med syrliga hallon och lättvispad grädde för den perfekta kontrasten!