Saftig sockerkaka utan ägg
Klassisk gyllenbrun sockerkaka med fin vaniljton och saftig, mjuk konsistens
En underbart saftig och luftig sockerkaka bakad helt utan ägg. Genom att kombinera smält smör med standardmjölk, lite citronsaft och en aning extra bakpulver får kakan en fantastisk resning och en gyllene, mjuk kärna som inte blir torr. Smaksatt med äkta vaniljsocker och riven citron för en oemotståndlig fikasötma som passar perfekt när äggen tagit slut eller för den med äggallergi.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Sockerkaka utan ägg gräddas i nedre delen av ugnen på 175°C i 35–40 minuter. Rör inte smeten för länge efter att bakpulvret tillsatts så behåller kakan sin luftiga volym och fina resning.
I korthet för kocken
Aktiv: ca 15 min · Tillagning: ca 35 min
Ugn: 175°C
För extra god smak kan du smaksätta smeten med 1 tsk nymalen kardemumma eller rivet citronskal.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered ugn och form
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj en sockerkaksform (ca 1,5–2 liter) noga med smör och bröa med ströbröd eller kokosflingor så att hela insidan täcks.
- 2
Smält smör och tillsätt vätska
Smält smöret på låg värme i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, häll i mjölken och citronsaften så att vätskan blir fingervarm.
- 3
Blanda de torra ingredienserna
Mät upp vetemjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker och en nypa salt i en rymlig bunke. Rör om med en visp så att bakpulvret fördelas helt jämnt.
- 4
Rör ihop smeten
Häll smör- och mjölkblandningen över de torra ingredienserna. Rör snabbt och varsamt ihop med en slickepott till en slät och klumpfri smet. Vispa inte för mycket – då försvinner fluffigheten.
- 5
Grädda till gyllenbrun perfektion
Häll smeten i den bröade formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter. Prova med en provsticka i kakans mitt – stickan ska komma ut helt torr. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på ett fat.
Förvaring, hållbarhet & matlåda
Håller 3–5 dagar i tätslutande burk eller brödpåse.
Perfekt att frysa in (upp till 3 månader). Tina i rumstemperatur.
Värm 5–10 sekunder i mikro eller några minuter på låg värme i ugnen för nybakad känsla.
Tips för matlådan: Förvara kakan i en tätt försluten plastpåse eller under en kakklocka i rumstemperatur. Den håller sig saftig i 3–4 dagar. Kakan går också utmärkt att frysa in i skivor och tina i rumstemperatur.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör:
32 minKladdkaka utan ägg
Baka en härligt seg kladdkaka helt utan ägg
50 minKlassisk saftig sockerkaka
Klassisk sockerkaka med smör och vanilj
25 minFrasiga våfflor utan ägg
Frasiga våfflor utan ägg – enkla när ägget är slut
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Din kommentar sparas i den här webbläsaren. Stjärnbetyget skickas separat.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Vanliga frågor om receptet
Hur får man sockerkaka utan ägg att resa sig ordentligt?
Hemligheten är att använda färskt bakpulver och att inte vispa smeten för länge efter att mjölet tillsatts. Rör bara tills smeten precis går ihop så behåller kakan sin luftighet och reser sig fint i ugnen.
Kan man smaksätta sockerkakan med annat än vanilj?
Ja, det går utmärkt! Finrivet citronskal eller apelsinskal ger en härligt fräsch smak, och 1 tsk kardemumma ger en klassisk fikadoft. Du kan också vända ner 2 msk kakao i en tredjedel av smeten för att göra tigerkaka.
Hur förvaras sockerkaka utan ägg bäst?
Förvara kakan i en tätt försluten plastpåse eller under en kakklocka i rumstemperatur. Den håller sig saftig i 3–4 dagar. Kakan går också utmärkt att frysa in i skivor och tina i rumstemperatur.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
50 minSaftig sockerkaka utan ägg
En underbart saftig och luftig sockerkaka bakad helt utan ägg. Genom att kombinera smält smör med standardmjölk, lite citronsaft och en aning extra bakpulver får kakan en fantastisk resning och en gyllene, mjuk kärna som inte blir torr. Smaksatt med äkta vaniljsocker och riven citron för en oemotståndlig fikasötma som passar perfekt när äggen tagit slut eller för den med äggallergi.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: