Klassiska frasiga potatisbullar med bacon och rårörda lingon
Älskad svensk husmansklassiker – gyllene och frasigt panerade potatisbullar med mjukt och krämigt inkråm, serverade med knaprigt bacon och lingon
Klassiska potatisbullar är en av Sveriges mest folkkära vardags- och husmansrätter, perfekt att laga när du har överblivet potatismos eller kokt potatis i kylen. Med äggulor, en skvätt grädde och lite potatismjöl formas lena biffar som vänds i gyllene ströbröd och steks frasiga i rikligt med smör. Den krispiga gyllenbruna ytan möter ett sammetslent inre, och tillsammans med sältan från knaperstekt bacon och syran från rårörda lingon blir detta en oslagbar favorit för hela familjen.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassiska potatisbullar är en av Sveriges mest folkkära vardags- och husmansrätter, perfekt att laga när du har överblivet potatismos eller kokt potatis i kylen. Med äggulor, en skvätt grädde och lite potatismjöl formas lena biffar som vänds i gyllene ströbröd och steks frasiga i rikligt med smör. Den krispiga gyllenbruna ytan möter ett sammetslent inre, och tillsammans med sältan från knaperstekt bacon och syran från rårörda lingon blir detta en oslagbar favorit för hela familjen. Låt potatismassan svalna innan du formar bullarna – då håller de ihop mycket bättre och faller inte isär i pannan.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka och pressa potatisen
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten i cirka 20 minuter. Häll av vattnet helt och ånga av potatisen. Pressa potatisen genom en potatispress ner i en rymlig skål (eller använd överbliven kall kokt potatis/potatismos).
- 2
Blanda potatissmeten
Rör ner smör, äggulor, potatismjöl och en skvätt grädde i den varma potatisen. Krydda med salt, vitpeppar och en diskret nypa muskot. Arbeta snabbt ihop till en smidig, formbar potatissmet. Låt smeten vila och svalna i 10 minuter så att den sätter sig.
- 3
Forma och panera potatisbullarna
Häll ströbrödet på en djup tallrik. Dela potatissmeten i 8–10 jämnstora bitar. Rulla till bollar med lätt fuktade händer, platta ut till cirka 1,5–2 cm tjocka runda biffar och vänd dem i ströbrödet så att de täcks jämnt runtom.
- 4
Stek baconet knaprigt
Hetta upp en torr stekpanna och stek baconskivorna på medelhög värme tills de är gyllene och frasiga. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
- 5
Stek potatisbullarna gyllene
Hetta upp smör och lite rapsolja i en gjutjärnspanna på medelvärme. Stek potatisbullarna i cirka 3–4 minuter per sida tills paneringen har fått en djupt gyllenbrun, krispig färg och bullarna är genomvarma.
- 6
Servera
Lägg upp de frasiga potatisbullarna på tallrikar, toppa med det nystekta baconet och klippt gräslök. Servera genast tillsammans med rikligt med rårörda lingon.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra potatisbullar på färdigt potatismos?
Ja, utmärkt! Om moset redan är löst tillsätter du bara 1–2 matskedar extra potatismjöl eller vetemjöl samt äggulorna, så får du en perfekt formbar smet.
Kan man frysa in hemgjorda potatisbullar?
Ja, forma och panera potatisbullarna och frys in dem ogräddade på en skärbräda innan du lägger dem i en påse. Stek dem sedan direkt från frysen på svag värme med lock så de hinner tina och bli genomvarma.
Varför faller potatisbullarna isär i pannan?
Det beror oftast på att potatissmeten var för lös eller för varm när den formades. Låt smeten svalna och tillsätt lite extra potatismjöl om potatisen var blöt.
Vilken potatissort är bäst till potatisbullar?
Mjöliga potatissorter som King Edward, Mandelpotatis eller Folva ger det torraste och fluffigaste moset, vilket ger bäst resultat.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
35 minKlassiska frasiga potatisbullar med bacon och rårörda lingon
Klassiska potatisbullar är en av Sveriges mest folkkära vardags- och husmansrätter, perfekt att laga när du har överblivet potatismos eller kokt potatis i kylen. Med äggulor, en skvätt grädde och lite potatismjöl formas lena biffar som vänds i gyllene ströbröd och steks frasiga i rikligt med smör. Den krispiga gyllenbruna ytan möter ett sammetslent inre, och tillsammans med sältan från knaperstekt bacon och syran från rårörda lingon blir detta en oslagbar favorit för hela familjen.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!