Kroppkakor
Smålands klassiska potatisbullar fyllda med rimmat fläsk, serverade med smält smör och lingonsylt
Kroppkakor är en av de mest älskade rätterna i svensk husmanskost, med rötter i Småland och Öland. Bollar av riven, kall potatisdeg formas runt en fyllning av tärnat rimmat fläsk och lök, kokas försiktigt tills de flyter upp, och serveras enligt tradition med smält smör och lingonsylt. Nyckeln till lyckade kroppkakor är kall, mjölig potatis från dagen innan — arbetar man med varm potatis blir degen kladdig och svår att forma.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassiska kroppkakor: Blanda pressad kokt potatis med äggulor och vetemjöl till en smidig deg utan att knåda för länge. Rulla till bollar, gör en fördjupning och fyll med stekt rimmat sidfläsk och kryddpeppar. Sjud i lättsaltat vatten i 10–12 minuter tills de flyter upp till ytan.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Riv den kalla potatisen
Riv den kokta, kalla potatisen fint på ett rivjärn eller kör den genom en potatispress. Kall potatis är avgörande — varm potatis gör degen kladdig och nästan omöjlig att forma.
- 2
Gör degen
Blanda den rivna potatisen med potatismjöl, vetemjöl, ägg och salt till en sammanhållen deg. Arbeta så lite som möjligt, precis tills degen går ihop — för mycket knådning gör kroppkakorna sega.
- 3
Gör fyllningen
Stek de tärnade fläskbitarna tillsammans med löken i en stekpanna tills fläsket fått lite färg och löken är mjuk. Krydda med kryddpeppar och svartpeppar. Låt svalna innan du fyller kakorna.
- 4
Forma kroppkakorna
Dela degen i cirka 12–14 bitar. Platta ut varje bit i handen, lägg en klick fyllning i mitten och forma försiktigt en jämn boll runt fyllningen så att den är helt innesluten.
- 5
Koka kroppkakorna
Sänk ner kroppkakorna försiktigt i lätt saltat, sjudande (inte kokande) vatten. Låt sjuda tills de flyter upp till ytan och blivit fasta, cirka 20–25 minuter beroende på storlek.
- 6
Servera
Lyft upp kroppkakorna med en hålslev, låt rinna av och servera genast med rikligt smält smör och lingonsylt.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför faller mina kroppkakor sönder i vattnet?
Oftast beror det på för varm potatis i degen, för mycket vätska, eller att vattnet kokar för hårt. Använd kall, mjölig potatis, arbeta degen försiktigt och låt vattnet sjuda lugnt snarare än koka kraftigt.
Kan man frysa kroppkakor?
Ja, både okokta och kokta kroppkakor fryser bra. Frys okokta kroppkakor liggande på en plåt tills de är genomfrysta och lägg dem sedan i en påse, så klumpar de inte ihop sig och kan kokas direkt från fruset.
Vad är skillnaden mellan kroppkakor och pitepalt?
Båda är fyllda potatisdumplingar men skiljer sig i deg och tradition. Kroppkakor från Småland och Öland görs oftast på kokt, riven potatis, medan pitepalt från Norrland traditionellt görs på en blandning av rå riven och kokt potatis, vilket ger en annan konsistens.
Vad serverar man traditionellt till kroppkakorna?
Smält smör och lingonsylt är det klassiska valet. Gillar du potatisrätter från samma tradition är krispig raggmunk med stekt fläsk eller raggmunk i ugn på långpanna andra bra val.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till kroppkakor?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
80 minKroppkakor
Kroppkakor är en av de mest älskade rätterna i svensk husmanskost, med rötter i Småland och Öland. Bollar av riven, kall potatisdeg formas runt en fyllning av tärnat rimmat fläsk och lök, kokas försiktigt tills de flyter upp, och serveras enligt tradition med smält smör och lingonsylt. Nyckeln till lyckade kroppkakor är kall, mjölig potatis från dagen innan — arbetar man med varm potatis blir degen kladdig och svår att forma.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!