Krispig raggmunk med stekt fläsk
Frasiga potatisplättar stekta i smör, serverade med knaperstekt fläsk och lingon
Riven potatis i en lätt smet, stekt frasig och gyllenbrun i rikligt med smör. Den självklara husmanskombon med knaperstekt rimmat fläsk och rårörda lingon.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krispiga raggmunkar: Riv fast potatis grovt och vänd ner direkt i pannkakssmeten så att potatisen inte mörknar. Stek i rikligt med smör i gjutjärnspanna på medelhög värme i 2–3 minuter per sida tills kanterna är frasiga och mitten genomstekt. Servera med nystekt rimmat fläsk och lingon.
Gör så här
Bocka av stegen efter handStektider & värmeguide för frasig raggmunk & stekt fläsk
| Moment / Tillagning | Stektid | Stektemperatur / Värme | Kockens knep för bästa frasighet |
|---|---|---|---|
| Raggmunk i panna (per sida) | 3–4 minuter per sida | Medelvärme (ej för hög) | Stek i rikligt med smör och fläskfett; platta ut smeten tunt så mitten blir genomstekt och kanten knaprig |
| Rimmat fläsk i stekpanna | 3–4 minuter per sida | Medelhög värme | Börja i torr panna – fläsket smälter ut eget fett som du sedan steker raggmunkarna i |
| Fläsk i ugn (stort sällskap) | 15–20 minuter | 225°C vanlig ugn på plåt | Perfekt metod för att steka allt fläsk på en gång utan os i köket |
| Varmhållning före servering | Upp till 20 minuter | 75–100°C ugn på galler | Lägg de färdiga raggmunkarna på galler i ugnen så behåller de krispet utan att mjukna |
- 1
Riv potatisen
Riv potatisen grovt precis innan gräddning så att den inte hinner missfärgas.
- 2
Blanda smeten
Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt till en jämn smet. Rör ner den rivna potatisen.
- 3
Stek fläsket
Stek fläskskivorna knapriga i en torr stekpanna. Lägg åt sidan och håll varma.
- 4
Stek raggmunkarna
Stek smetportioner i rikligt med smör i samma panna tills de är gyllenbruna och frasiga på båda sidor, cirka 3–4 minuter per sida.
- 5
Servera
Servera de heta raggmunkarna med det knapriga fläsket och rårörda lingon.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför blir min rivna potatis brun/grå innan stekning?
Det beror på att den oxiderar mot luften. Riv den därför alltid direkt innan den blandas in i smeten och stekningen påbörjas.
Kan jag göra raggmunk i ugnen istället för i stekpannan?
Ja, då blir det raggmunk i ugn på långpanna – samma smak men bakad i en enda långpanna istället för flera omgångar i stekpannan, praktiskt när du lagar till fler personer.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till krispig raggmunk med stekt fläsk?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
45 minKrispig raggmunk med stekt fläsk
Riven potatis i en lätt smet, stekt frasig och gyllenbrun i rikligt med smör. Den självklara husmanskombon med knaperstekt rimmat fläsk och rårörda lingon.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
53 minRaggmunk i ugn på långpanna
Enkelt recept på raggmunk i ugn på långpanna – slipp stå vid spisen! Krispig yta och saftig mitt, serverad med stekt fläsk och lingon. Klart på 35 min.
40 minUgnspannkaka med sidfläsk och lingonsylt
En enkel smet av mjöl, mjölk och ägg som hälls över knaprigt stekt sidfläsk och gräddas i ugnen tills pannkakan pöser upp och blir gyllenbrun. En riktig vardagsklassiker som är klar på under 45 minuter med minimal disk, och som barn och vuxna älskar lika mycket.
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.