Korv stroganoff utan tomatpuré
Krämig "blond" stroganoff på crème fraîche och dijonsenap — utan en droppe tomatpuré
En "blond" variant av den svenska klassikern — helt utan tomatpuré. Krämigheten och den goda syran kommer istället från crème fraîche och dijonsenap, med paprikapulver för värme och färg. Lika snabblagad, men med en annan och förvånansvärt god smakprofil.
Publicerad 2026-08-26 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Koka riset
Koka riset enligt förpackningens anvisning.
- 2
Stek falukorven
Stek falukorvsstrimlorna i smör på medelhög värme tills de fått fin färg. Lyft ur och lägg åt sidan.
- 3
Fräs lök och paprikapulver
Fräs löken mjuk i samma panna, rör i paprikapulvret och låt det puttra 30 sekunder så färgen och smaken vaknar.
- 4
Gör den blonda såsen
Sänk värmen och rör ner crème fraîche och dijonsenap. Låt sjuda försiktigt i 3–4 minuter — låt det inte koka häftigt, då kan crème fraîchen skära sig. Späd med lite vatten eller buljong om såsen känns för tjock.
- 5
Servera
Lägg tillbaka falukorven i såsen, värm igenom, smaka av med salt och peppar, och toppa med persilja. Servera över det varma riset.
Vanliga frågor om receptet
Vad kan man använda istället för tomatpuré i korv stroganoff för att få samma djup i smaken?
Paprikapulver ger färg och en mild sötma, medan dijonsenap ger den syra och skärpa som tomatpurén annars bidrar med. Tillsammans skapar de en fyllig smak utan att det smakar tomat alls — därav namnet "blond" stroganoff.
Varför skär sig min sås när jag använder crème fraîche?
Det beror oftast på för hög värme eller för lång koktid efter att crème fraîchen tillsatts. Sänk värmen till svag/medel innan du rör ner den, och låt den bara sjuda försiktigt, aldrig koka rejält.
