Korv stroganoff utan tomatpuré
Krämig "blond" stroganoff på crème fraîche och dijonsenap — helt utan tomatpuré
Krämig korvstroganoff helt utan tomatpuré på crème fraîche och dijonsenap. Lika god med klassisk falukorv som kycklingfalukorv – klar på 25 min!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Korv stroganoff utan tomatpuré steks i smör med lök och kryddas med dijonsenap, paprikapulver och soja innan crème fraiche tillsätts. Sjud i 8 minuter för en mild, sammetslen och fyllig sås.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka riset
Koka riset enligt förpackningens anvisning.
- 2
Stek falukorven
Stek falukorvsstrimlorna i smör på medelhög värme tills de fått fin färg. Lyft ur och lägg åt sidan.
- 3
Fräs lök och paprikapulver
Fräs löken mjuk i samma panna, rör i paprikapulvret och låt det puttra 30 sekunder så färgen och smaken vaknar.
- 4
Gör den blonda såsen
Sänk värmen och rör ner crème fraîche och dijonsenap. Låt sjuda försiktigt i 3–4 minuter — låt det inte koka häftigt, då kan crème fraîchen skära sig. Späd med lite vatten eller buljong om såsen känns för tjock.
- 5
Servera
Lägg tillbaka falukorven i såsen, värm igenom, smaka av med salt och peppar, och toppa med persilja. Servera över det varma riset.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra korvstroganoff utan tomatpuré?
Ja, det går alldeles utmärkt! Denna så kallade ”blonda stroganoff” lagas med crème fraîche, dijonsenap och paprikapulver istället för tomatpuré. Dijonsenapen tillför den friska syran som tomatpurén annars ger, och paprikapulvret ger vacker färg och värme. Resultatet blir en fantastiskt krämig och rund vardagsrätt som är klar på under 25 minuter.
Kan man göra korvstroganoff utan tomatpuré med kycklingfalukorv?
Ja, kycklingfalukorv passar fantastiskt bra till den här milda såsen på crème fraîche och dijonsenap. Det ger en lite lättare vardagsrätt med härlig textur som är mycket omtyckt av hela familjen.
Vad kan man använda istället för tomatpuré i korvstroganoff?
De bästa alternativen är crème fraîche kombinerat med dijonsenap för syra, paprikapulver för färg, eller en skvätt kinesisk soja och kalvfond för djup. Vill du ändå ha en klassisk tomatsmak kan du byta tomatpurén mot ketchup, krossade tomater eller chilisås.
Varför skär sig min sås när jag använder crème fraîche?
Det beror oftast på för hög värme eller för lång koktid efter att crème fraîchen tillsatts. Sänk värmen till svag eller medel innan du rör ner den, och låt såsen bara sjuda försiktigt i några minuter – den ska aldrig koka kraftigt.
Kan man göra korvstroganoff utan dijonsenap?
Ja! Om du inte har dijonsenap hemma eller föredrar en mildare smak kan du använda vanlig svensk senap eller lite extra paprikapulver för fin färg och mild kryddning.
Behöver man soja i korvstroganoff utan tomatpuré?
Nej, soja är helt valfritt. Rätten får fin rund smak från mjukstekt lök, paprikapulver och dijonsenap. Vill du ha djupare sälta kan du ta en tesked kalvfond istället.
Vad är skillnaden mot klassisk korv stroganoff?
Klassisk korv stroganoff med ris bygger på tomatpuré och grädde, vilket ger en rödare och syrligare sås. Den här tomatfria varianten är mildare, rundare och extra krämig – perfekt för barnfamiljer och alla som vill ha omväxling eller saknar tomatpuré hemma.
Hur mycket ris ska man räkna per person till korv stroganoff utan tomatpuré?
Räkna med cirka 0,75–1 dl okokt ris (motsvarande ca 60–80 gram) per vuxen portion. Till en måltid för 4 personer är 3–4 dl lagom. Se vår kalkylator och måttabell i hur mycket ris per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
25 minKorv stroganoff utan tomatpuré
Krämig korvstroganoff helt utan tomatpuré på crème fraîche och dijonsenap. Lika god med klassisk falukorv som kycklingfalukorv – klar på 25 min!
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Vardagsmat
25 minKorv stroganoff med ris
Klassiskt recept på krämig korv stroganoff med ris, tomatpuré, dijonsenap och grädde. Lika god med klassisk falukorv som med kycklingfalukorv – klar på 25 min!
45 minKorvgryta
Korvgryta är en av de där rätterna som räddar en hetsig vardagskväll: skivad falukorv bryns snabbt och puttrar sedan ihop med potatis, paprika och krossade tomater till en krämig, mättande gryta på under en timme. En skvätt grädde eller crème fraiche på slutet ger såsen den runda, lite söta smak som gör korvgryta till en given favorit för både barn och vuxna.
35 minPytt i panna med falukorv
Laga krispig och enkel pyttipanna på falukorv, potatis och gul lök på under 25 minuter. Steks gyllenbrun i äkta smör och serveras rykande het med stekt ägg och inlagda rödbetor. Perfekt och mättande vardagsmat!