Krämig kasslergratäng med ris och curry
Klassisk svensk vardagsfavorit med tärnad rökt kassler, ris, söt ananas och purjolök i en mild krämig currysås med gratinerad ost
Krämig kasslergratäng med ris och curry är en tidlös svensk vardagsklassiker som älskas av både stora och små. Tärnad lättrökt kassler varvas med kokt ris, söt ananas och fräst purjolök i en ugnsform. Allt täcks av en sammetslen sås på crème fraiche, grädde och mild curry som gratineras gyllengul under ett lager smält ost.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämig kasslergratäng: Låt ananasbitarna rinna av noga så gratängen inte blir vattnig. Varva kokt ris, tärnad rökt kassler, purjolök och ananas i en ugnsform. Häll över en krämig sås vispad på crème fraiche, grädde, gul curry och fond. Toppa med riven ost och gratinera på 225°C i 20–25 minuter tills ytan är gyllene och bubblig.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka riset och sätt ugnen
Sätt ugnen på 225°C vanlig över- och undervärme (eller 200°C varmluft). Koka 3 dl ris i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisningar tills det är mjukt och fluffigt.
- 2
Skär och fräs ingredienserna
Skär bort eventuell fettrand på kasslern och skär köttet i ca 1.5 cm stora tärningar. Skiva purjolöken. Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna och fräs purjolöken och kasslertärningarna snabbt i 2–3 minuter så att purjolöken mjuknar och kasslern får lite färg.
- 3
Vispa ihop currysåsen
Blanda crème fraiche, grädde, gul curry, chilisås, fond och nymalen svartpeppar i en skål eller kastrull. Vispa samman tills såsen är slät och har en fin gyllengul färg.
- 4
Montera gratängen
Smörj en ugnsfast form (ca 20x30 cm). Bred ut det kokta riset i botten. Fördela den frästa kasslern, purjolöken och de väl avrunna ananasbitarna jämnt över riset.
- 5
Häll på såsen och toppa med ost
Häll currysåsen jämnt över hela formen så att den rinner ner mellan kasslerbitarna och riset. Strö över 2 dl riven ost.
- 6
Gratinera i ugnen
Gratinera mitt i ugnen i 20–25 minuter tills osten har smält och fått en härligt gyllenbrun och bubblig yta. Ta ut gratängen och låt den vila i 5 minuter så att den sätter sig något före servering. Garnera med finhackad persilja.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Måste man ha ananas i kasslergratäng?
Nej, om du inte gillar ananas kan du utesluta den helt eller ersätta den med skivade champinjoner, paprika eller majs för en mildare smak.
Kan man använda färdigkokt ris från gårdagen?
Ja, absolut! Rester av kokt ris från gårdagen fungerar alldeles utmärkt och gör att rätten går ännu snabbare att svänga ihop en stressig vardagskväll.
Är kassler färdigkokt när man köper den?
Ja, svensk kassler är varmrökt och saltad, vilket innebär att den redan är tillagad. Den behöver bara värmas upp och få färg i gratängen så att den blir saftig och genomvarm.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Vardagsmat
45 minKlassisk Flygande Jacob
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson. Grillad kyckling gratinerad med vispad chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.
40 minMild svensk kycklingcurry med äpple och ris
En mild, krämig kycklingcurry smaksatt med äpple och mango chutney — snäll nog för de minsta men fortfarande full av smak. Serveras över varmt basmatiris.
40 minKrämig kycklinggratäng med ris
Klassisk svensk kycklinggratäng med ris, saftig kycklingfilé, paprika och en fyllig currysås med gratinerad ost. Enkel vardagsmiddag och perfekt i matlådan!