Glutenfria köttbullar
Saftiga svenska köttbullar bakade på glutenfritt ströbröd — samma klassiska smak, helt utan gluten
Recept på saftiga glutenfria köttbullar med glutenfritt ströbröd eller havregryn. Klassisk svensk husmanskost med gräddsås, potatismos och lingon!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Glutenfria köttbullar steks i smör på medelvärme i 6–8 minuter till 72°C. Använd glutenfritt ströbröd, pofiber eller rena havregryn och låt svälla i mjölk i 15 minuter. Saknar du ströbröd gör du eget på 5 minuter genom att torka och mixa glutenfritt bröd.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Låt ströbrödet svälla
Blanda det glutenfria ströbrödet med mjölken i en stor skål och låt det svälla i ca 10 minuter.
- 2
Krydda färsen
Blanda blandfärsen med salt, vitpeppar och socker och arbeta ihop den ordentligt tills den blir fast och trådig — det gör köttbullarna saftigare.
- 3
Blanda ihop smeten
Tillsätt ägget och den rivna löken i färsen, blanda väl, och rör sedan ner det svällda ströbrödet tills smeten är jämn.
- 4
Forma och stek
Skölj händerna i kallt vatten och rulla smeten till köttbullar i önskad storlek. Stek dem gyllenbruna och genomstekta i smör på medelvärme, ca 8–10 minuter, och skaka pannan då och då så de rundar sig fint.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra köttbullar med havregryn istället för ströbröd?
Ja, alldeles utmärkt! Glutenfria havregryn är ett perfekt alternativ till ströbröd. Mixa 1 dl havregryn lätt i en matberedare så flingorna krossas något, och låt dem svälla i mjölken i 10 minuter. Havregrynen binder fukten suveränt och ger mycket saftiga köttbullar.
Vilket glutenfritt ströbröd är bäst till köttbullar?
Glutenfritt ströbröd från t.ex. Semper eller Finax fungerar perfekt och ger samma traditionella konsistens. Även Pofiber (potatisfiber) eller lätt mixade rena havregryn ger ett suveränt resultat och binder vätskan väl så att köttbullarna inte faller isär.
Kan man göra köttbullar helt utan ströbröd?
Ja! Du kan byta ut ströbrödet mot riven kokt potatis, potatismjöl eller mixade havregryn. Riven kokt potatis ger fantastiskt saftiga köttbullar och är helt naturligt glutenfritt.
Är det gluten i vanliga köttbullar?
Ja, traditionella köttbullar innehåller nästan alltid veteströbröd. För personer med celiaki måste köttbullarna lagas med glutenfritt ströbröd, havregryn eller potatis.
Blir glutenfria köttbullar lika saftiga som vanliga?
Ja, förutsatt att ströbrödet får svälla ordentligt i mjölken innan det blandas i — det är svällningen, inte glutenet, som gör köttbullarna möra och saftiga.
Hur skiljer sig de här från de klassiska köttbullarna?
Receptet följer klassiska svenska köttbullar steg för steg, med glutenfritt ströbröd som enda skillnad. Se fler middagar och tips i vår guide för glutenfria recept, eller testa köttbullar i airfryer.
Hur mycket köttfärs per person ska man räkna till köttbullar?
Räkna med ca 125–150 g blandfärs per vuxen portion när de serveras med potatismos och gräddsås. Se hela portionsguiden i hur mycket köttfärs per person.
Hur gör man eget glutenfritt ströbröd?
Rosta skivor av glutenfritt bröd på 150°C i ugnen i 15–20 minuter tills de är helt torra och krispiga utan att brännas. Låt svalna helt och mixa sedan i en matberedare till fina smulor. Perfekt att spara i en tät burk i skafferiet för köttbullar och panering.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till glutenfria köttbullar?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
35 minGlutenfria köttbullar
Recept på saftiga glutenfria köttbullar med glutenfritt ströbröd eller havregryn. Klassisk svensk husmanskost med gräddsås, potatismos och lingon!
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
45 minSaftiga julköttbullar med kryddpeppar
Svenska julköttbullar rullade på blandfärs, smaksatta med nymalen kryddpeppar, en touch kryddnejlika, grov skånsk senap och mjukstekt karamelliserad lök. Saftiga inuti och stekta i rikligt med smör. Receptet ger cirka 40–45 köttbullar som är enkla att förbereda och frysa in i god tid före julbordet.
40 minPannbiff med lök
Klassisk svensk husmanskost: möra köttbiffar av nötfärs, panerade i ströbröd blötlagt i mjölk för extra saftighet, stekta gyllenbruna och toppade med ett rejält lager stekt lök. Serveras med krämig gräddsås, kokt potatis och lingon.