Snabbpicklad rödkål
Krispig, sötsyrlig rödkål i klassisk 1-2-3 lag — klar på 15 minuter till julbordet, tacos och burgare
Krispig och sötsyrlig snabbpicklad rödkål i en klassisk 1-2-3 lag med ättika, socker och kryddpeppar. Perfekt fräsch motpol till julbordets varma rätter, eller till tacos och burgare året om. Klar på 15 minuter!
Gör så här
- 1
Hyvla kålen
Strimla eller hyvla rödkålen så tunt som möjligt med en mandolin, osthyvel eller vass kockkniv. Lägg kålen i en väl rengjord glasburk tillsammans med kryddpeppar, svartpeppar, kryddnejlikor och lagerblad.
- 2
Koka upp lagen
Häll ättiksprit, strösocker, vatten och salt i en liten kastrull. Koka upp under omrörning så att sockret och saltet löses upp helt.
- 3
Häll över lagen
Häll den heta lagen direkt över den strimlade rödkålen i burken. Pressa ner kålen lätt med baksidan av en sked så att lagen omsluter all kål.
- 4
Låt dra
Låt burken stå i rumstemperatur i minst 15 minuter så att kålen suger åt sig lagen men behåller sin härliga krispighet. Sätt på locket och kyl inför servering.
Så lyckas du med snabbpicklad rödkål
- 1
Hyvla kålen tunt – ju tunnare skivor, desto snabbare absorberas lagen och desto trevligare konsistens i munnen.
- 2
Häll lagen het över kålen så mjuknar kålen precis lagom utan att bli kokt eller sladdrig.
- 3
Kryddnejlika och kryddpeppar ger en härlig julsmak. Ska du ha rödkålen till tacos kan du istället tillsätta en nypa chiliflakes eller en skivad jalapeño.
- 4
Förvara i en ren glasburk med tätt lock – kålen håller sig krispig och god i kylen i minst 2–3 veckor.
Vanliga frågor om receptet
Hur länge håller snabbpicklad rödkål i kylen?
Förvara i en ren, tättslutande glasburk i kylskåpet så håller den i minst 2–3 veckor. Kålen blir nästan ännu vackrare i färgen och godare efter ett par dagar.
Vad är skillnaden mellan snabbpicklad rödkål och klassisk rödkål?
Snabbpicklad rödkål behåller sitt krispiga bett i en sötsyrlig 1-2-3 lag och serveras kall. Klassisk rödkål till julbordet steks i smör och sjuder mjuk i 40 minuter med äpple och sirap och serveras varm.
Kan man servera snabbpicklad rödkål till tacos?
Ja, det är ett av de mest populära sätten att använda picklad rödkål! Den krispiga syran bryter av perfekt mot kryddig färs i fredagstacos eller till pulled pork och smashburgare.
Kan man byta ut ättiksprit mot äppelcidervinäger?
Ja, men eftersom äppelcidervinäger är mildare (ca 5% syrahalt) än 12% ättiksprit behöver du ta dubbelt så mycket vinäger och minska lite på vattnet för samma friska syra.
