Snabbpicklad rödkål
Krispig, sötsyrlig rödkål i klassisk 1-2-3 lag — klar på 15 minuter till julbordet, tacos och burgare
Krispig och sötsyrlig snabbpicklad rödkål i en klassisk 1-2-3 lag med ättika, socker och kryddpeppar. Perfekt fräsch motpol till julbordets varma rätter, eller till tacos och burgare året om. Klar på 15 minuter!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Snabbpicklad rödkål: Hyvla kålen papperstunt på mandolin. Koka upp 1 del ättika (12%), 2 delar socker och 3 delar vatten tills sockret löst sig. Slå den heta lagen direkt över kålen, massera lätt med en slev och låt dra i 15 minuter för perfekt syra och knaprig krispighet.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Hyvla kålen
Strimla eller hyvla rödkålen så tunt som möjligt med en mandolin, osthyvel eller vass kockkniv. Lägg kålen i en väl rengjord glasburk tillsammans med kryddpeppar, svartpeppar, kryddnejlikor och lagerblad.
- 2
Koka upp lagen
Häll ättiksprit, strösocker, vatten och salt i en liten kastrull. Koka upp under omrörning så att sockret och saltet löses upp helt.
- 3
Häll över lagen
Häll den heta lagen direkt över den strimlade rödkålen i burken. Pressa ner kålen lätt med baksidan av en sked så att lagen omsluter all kål.
- 4
Låt dra
Låt burken stå i rumstemperatur i minst 15 minuter så att kålen suger åt sig lagen men behåller sin härliga krispighet. Sätt på locket och kyl inför servering.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Fortsätt veckans goda måltider med ett av våra mest uppskattade och lättlagade recept.
Så lyckas du med snabbpicklad rödkål
- 1
Hyvla kålen tunt – ju tunnare skivor, desto snabbare absorberas lagen och desto trevligare konsistens i munnen.
- 2
Häll lagen het över kålen så mjuknar kålen precis lagom utan att bli kokt eller sladdrig.
- 3
Kryddnejlika och kryddpeppar ger en härlig julsmak. Ska du ha rödkålen till tacos kan du istället tillsätta en nypa chiliflakes eller en skivad jalapeño.
- 4
Förvara i en ren glasburk med tätt lock – kålen håller sig krispig och god i kylen i minst 2–3 veckor.
Vanliga frågor om receptet
Hur länge håller snabbpicklad rödkål i kylen?
Förvara i en ren, tättslutande glasburk i kylskåpet så håller den i minst 2–3 veckor. Kålen blir nästan ännu vackrare i färgen och godare efter ett par dagar.
Vad är skillnaden mellan snabbpicklad rödkål och klassisk rödkål?
Snabbpicklad rödkål behåller sitt krispiga bett i en sötsyrlig 1-2-3 lag och serveras kall. Klassisk rödkål till julbordet steks i smör och sjuder mjuk i 40 minuter med äpple och sirap och serveras varm.
Kan man servera snabbpicklad rödkål till tacos?
Ja, det är ett av de mest populära sätten att använda picklad rödkål! Den krispiga syran bryter av perfekt mot kryddig färs i fredagstacos eller till pulled pork och smashburgare.
Kan man byta ut ättiksprit mot äppelcidervinäger?
Ja, men eftersom äppelcidervinäger är mildare (ca 5% syrahalt) än 12% ättiksprit behöver du ta dubbelt så mycket vinäger och minska lite på vattnet för samma friska syra.
Hur snabbt efter tillagning kan man äta snabbpicklad rödkål?
Den är god att servera redan efter 15 minuter då den fortfarande har maximal krispighet. Låter du den stå i kylen i 1–2 timmar tränger lagen in ännu djupare och färgen blir intensivt ceriserosa.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
20 minSnabbpicklad rödkål
Krispig och sötsyrlig snabbpicklad rödkål i en klassisk 1-2-3 lag med ättika, socker och kryddpeppar. Perfekt fräsch motpol till julbordets varma rätter, eller till tacos och burgare året om. Klar på 15 minuter!
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Jul & Högtid
60 minRödkål till julbordet
Långkokt rödkål med äpple, rödvinsvinäger och en nypa kryddnejlika – mjuk, sötsyrlig och den perfekta kontrasten till julskinka och köttbullar på julbordet.
155 minKlassisk julskinka med senapsgriljering – så griljerar du i ugn
Julbordets given medelpunkt. En rimmad, redan kokt julskinka värms sakta i ugnen och avslutas med en klassisk griljering av äggula, senap och ströbröd som gräddas gyllenbrun och lätt knaprig. Serveras tillsammans med Janssons frestelse, rödkål och inlagd sill – räkna med cirka 2 timmar 50 minuter totalt inklusive vila, för 12 personer.
110 minGlaserade tjocka revbensspjäll
Klassiska svenska tjocka revbensspjäll till julbordet. Köttet förkokas i en aromatisk lag med lök, lagerblad och kryddpeppar tills det är genomskönt mört, och penslas sedan med en klibbig julglasyr på julmust, mörk sirap, soja, senap och ingefära innan det griljeras gyllenbrunt i ugnen.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: