Pannbiff med lök
Saftiga köttbiffar med ett rejält lager stekt lök och klassisk gräddsås
Klassisk svensk husmanskost: möra köttbiffar av nötfärs, panerade i ströbröd blötlagt i mjölk för extra saftighet, stekta gyllenbruna och toppade med ett rejält lager stekt lök. Serveras med krämig gräddsås, kokt potatis och lingon.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Pannbiff med lök: Låt ströbrödet svälla i mjölk i 10 minuter. Stek löken mjuk och karamelliserad på svag värme i smör med en nypa socker i 15 minuter. Stek biffarna i smör på medelhög värme i 3–4 minuter per sida till en innertemperatur på 72°C. Servera med skyn från pannan.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Blötlägg ströbrödet
Rör ihop ströbröd och mjölk i en liten skål och låt svälla några minuter. Det ger biffarna en betydligt saftigare konsistens än torrt ströbröd direkt i smeten.
- 2
Blanda färsen
Blanda nötfärs, det blötlagda ströbrödet, den rivna löken, ägg, salt och vitpeppar i en bunke. Arbeta smeten lätt — för mycket knådning gör biffarna sega.
- 3
Forma biffarna
Forma fyra runda, ganska tjocka biffar med våta händer.
- 4
Stek biffarna
Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme. Stek biffarna 4–5 minuter per sida tills de är gyllenbruna utanpå och genomstekta.
- 5
Stek löken
Stek samtidigt den skivade löken i smör i en annan panna på svag-medelvärme tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 10–12 minuter. Rör då och då så den inte bränns.
- 6
Gör såsen
Häll av stekfettet från biffpannan, tillsätt smör och vetemjöl och rör ihop till en ljus roux. Vispa i buljongen lite i taget tills såsen är slät. Låt puttra några minuter, tillsätt grädde och lite soja för färg och smaka av.
- 7
Servera
Lägg upp biffarna med ett rejält lager stekt lök ovanpå, servera med gräddsåsen, kokt potatis och lingonsylt.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Vad är skillnaden mellan pannbiff och Biff à la Lindström?
Medan vanlig pannbiff serveras med stekt lök och brunsås, blandas Biff à la Lindström med inlagda rödbetor, kapris och lök direkt i färssmeten.
Varför blir mina pannbiffar sega och torra?
Oftast beror det på för mager färs eller för mycket knådning. Använd färs med lite fetthalt (10–15%), blanda smeten försiktigt och undvik att pressa ner biffarna hårt i pannan under stekning.
Kan man göra pannbiff med fläskfärs istället?
Ja, en blandfärs av nöt och fläsk fungerar också bra och blir ofta ännu saftigare. Ren fläskfärs blir en något mildare smak.
Kan man förbereda pannbiffarna i förväg?
Ja, forma biffarna några timmar i förväg och förvara kallt och övertäckta. Stek dem strax innan servering. Färdigstekta biffar går även bra att frysa.
Vilka andra husmanskostklassiker liknar pannbiff med lök?
Biff Rydberg och Wallenbergare med ärtpuré och brynt smör hör till samma familj av klassiska svenska biffar. Gillar du köttfärs lika mycket som köttbiff är klassiska svenska köttbullar alltid ett säkert kort.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till pannbiff med lök?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Hur mycket köttfärs per person ska man räkna?
Räkna med 125–150 gram färs per person till såser, biffar, pajer och grytor. För 4 vuxna är 500–600 gram en perfekt standardmängd. Läs vår kompletta guide hur mycket köttfärs per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
40 minPannbiff med lök
Klassisk svensk husmanskost: möra köttbiffar av nötfärs, panerade i ströbröd blötlagt i mjölk för extra saftighet, stekta gyllenbruna och toppade med ett rejält lager stekt lök. Serveras med krämig gräddsås, kokt potatis och lingon.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!