Krämig laxpaj med spenat och dill
Sprött smörpajskal fyllt med saftig laxfilé, smörfräst bladspenat, färsk dill, lagrad prästost och krämig äggstanning
Krämig laxpaj med spenat och dill är en älskad klassiker som passar lika perfekt till en lyxig vardagsmiddag som till sommarbuffén eller påsk- och midsommarbordet. Det spröda pajskalet förgräddas så att botten förblir krispig och frasig. Pajen fylls med saftiga tärningar av färsk laxfilé, smörfräst färsk babyspenat och rikligt med finskuren dill. En krämig äggstanning på vispgrädde, mjölk och riven lagrad prästost binder samman fyllningen till en len och smakrik helhet.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämig laxpaj: Förgrädda pajskalet på 200°C i 10–12 minuter. Krama all vätska ur den stekta spenaten så botten inte blir blöt. Varva spenat, laxtärningar, dill och lagrad ost i skalet. Slå över äggstanning och grädda på 175°C i 30–35 minuter tills fyllningen stannat helt.
Gör så här
Bocka av stegen efter handGräddningstider och temperaturer för perfekt laxpaj
| Moment | Temperatur / Värme | Tid | Kockens knep för bästa resultat |
|---|---|---|---|
| Kyla pajdegen | Kylskåp (ca 4°C) | Minst 30 minuter | Kall deg krymper inte i ugnen och ger ett extra sprött skal |
| Förgrädda pajskalet | 200°C över- och undervärme | 10–12 minuter | Nagga botten väl med en gaffel så bildas inga luftbubblor |
| Fräsa spenaten | Medelvärme i stekpanna | 2–3 minuter | Pressa ur all överflödig vätska så blir inte pajbotten blöt |
| Grädda laxpajen | 175°C mitt i ugnen | 30–35 minuter | Pajen är klar när äggstanningen stannat helt och ytan är ljust gyllenbrun |
- 1
Steg 1
Nyp snabbt ihop tärnat kallt smör, vetemjöl och salt till en smulig massa i en bunke eller matberedare. Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig degboll. Överarbeta inte degen.
- 2
Steg 2
Tryck eller kavla ut degen i en pajform (ca 26–28 cm i diameter). Nagga botten noga med en gaffel och ställ formen i frysen eller kylen i minst 30 minuter.
- 3
Steg 3
Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda det kalla pajskalet mitt i ugnen i 10–12 minuter tills det fått lite färg och stelnat. Ta ut och sänk ugnsvärmen till 175°C.
- 4
Steg 4
Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i babyspenaten och låt den precis sjunka ihop i 1–2 minuter. Lägg över spenaten i en sil och pressa ur all överflödig vätska med baksidan av en sked.
- 5
Steg 5
Skär laxen i jämna kuber (cirka 2 cm). Fördela den avrunna spenaten jämnt i det förgräddade pajskalet. Lägg på laxtärningarna och strö över hackad dill, finrivet citronskal och hälften av den rivna osten.
- 6
Steg 6
Vispa samman ägg, vispgrädde, standardmjölk, salt, svartpeppar och en nypa riven muskotnöt i en skål.
- 7
Steg 7
Häll äggstanningen försiktigt över laxen och spenaten i pajskalet. Toppa med resten av den rivna osten.
- 8
Steg 8
Grädda laxpajen mitt i ugnen på 175°C i cirka 30–35 minuter tills äggstanningen har stannat helt och pajens yta är vackert gyllene.
- 9
Steg 9
Låt pajen vila i 10–15 minuter före servering så att fyllningen sätter sig och blir lätt att skära i snygga portionsbitar. Garnera med färsk dill och servera med citronklyftor och en krispig grönsallad.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man använda fryst lax till laxpaj?
Ja, det går utmärkt! Tina laxen helt och torka av den noggrant med hushållspapper innan du tärnar den så att överflödig vätska inte gör pajen vattnig.
Hur vet man att laxpajen är klar?
Skaka försiktigt på formen – pajen ska ha stannat i mitten och inte dallra som vätska. En provsticka mitt i pajen ska komma ut torr och ren utan rinnig äggstanning.
Går det att frysa in laxpaj?
Ja, laxpaj går utmärkt att frysa in i portionsbitar. Värm den bäst i ugnen på 150°C i 15–20 minuter för att bevara pajskalets krispighet.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
60 minKrämig laxpaj med spenat och dill
Krämig laxpaj med spenat och dill är en älskad klassiker som passar lika perfekt till en lyxig vardagsmiddag som till sommarbuffén eller påsk- och midsommarbordet. Det spröda pajskalet förgräddas så att botten förblir krispig och frasig. Pajen fylls med saftiga tärningar av färsk laxfilé, smörfräst färsk babyspenat och rikligt med finskuren dill. En krämig äggstanning på vispgrädde, mjölk och riven lagrad prästost binder samman fyllningen till en len och smakrik helhet.
Fler recept inom Vardagsmat
60 minKlassisk Västerbottenostpaj
Krispig pajdeg fylld med en krämig äggstanning på lagrad Västerbottenost, toppad med en söt-syrlig rödlökskompott. Sveriges mest klassiska festpaj — lika given på kräftskivan som på julbordets buffé.
60 minKlassisk ost- och skinkpaj med purjolök
Ost- och skinkpaj är en älskad svensk klassiker på både middagsbordet, matlådan och helgbuffén. Hemligheten bakom ett riktigt lyckat resultat är ett kallt smörpajskal som förgräddas för att garantera en krispig botten utan blöthet, fyllt med mjukstekt purjolök, generöst med rökig skinka och en fyllig lagrad ost som prästost eller herrgård i en len äggstanning med en aning riven muskot.
35 minLax i ugn med citronsås och dillpotatis
Ugnsbakad laxfilé är en av Sveriges mest älskade vardagsmiddagar. Här tillagas laxen varsamt på låg ugnsvärme så att den förblir saftig och mjäll, och serveras med en krämig citron- och dillsås samt nykokt dillslungad potatis.