Krämiga färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater
Saftiga, välstekta färsbiffar fyllda med salt fetaost och söta soltorkade tomater i en krämig, örtig gräddsås
Krämiga färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater är en underbart smakrik vardagsfavorit som kombinerar det bästa av svensk husmanskost och medelhavets soliga smaker. Saftig köttfärs smaksätts med vitlök, timjan och bitar av krämig fetaost samt söta, aromatiska soltorkade tomater. Biffarna steks gyllenbruna och får sedan puttra färdigt direkt i en fyllig gräddsås som tar upp alla goda stekskyar. Servera med krispig rostad klyftpotatis eller nykokt pasta för en komplett och omtyckt middag.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämiga fetaostbiffar: Blanda färs med ägg, vitlök, timjan, smulad fetaost och soltorkade tomater. Stek biffarna i smör i 3–4 minuter per sida, häll sedan på grädde, crème fraiche och fond i samma panna och låt biffarna sjuda klart i såsen i 5–6 minuter till 70°C.
Gör så här
Bocka av stegen efter handTillagningstider och temperaturer för saftiga fetaostbiffar
| Moment | Tid / Temperatur | Innertemperatur | Kockens knep för bästa smak |
|---|---|---|---|
| Blanda färssmeten | Ca 5 minuter | Kylskåpskallt | Blanda inte för länge så smeten blir seg; smula fetaosten i lagom stora bitar |
| Forma biffarna | 8 jämna biffar | - | Fukta händerna i kallt vatten så fastnar inte färsen |
| Steka biffarna | 3–4 minuter per sida på medelhög värme | Yta gyllenbrun | Stek i både smör och olja för god smak och fin stekyta |
| Koka såsen och eftersteka | 5–6 minuter sjudning i såsen | 70°C | Låt biffarna gå klart i såsen så suger de åt sig smak och förblir extra saftiga |
- 1
Steg 1
Finstrimla de soltorkade tomaterna och smula fetaosten i mindre bitar med fingrarna eller en gaffel.
- 2
Steg 2
Lägg färsen i en bunke. Tillsätt ägg, grädde/mjölk, pressad vitlök, oregano/timjan, salt och nymalen svartpeppar. Blanda försiktigt ihop smeten.
- 3
Steg 3
Vänd ner den smulade fetaosten och 50 g av de strimlade soltorkade tomaterna i färsen. Rör om varsamt så att ostbitarna fördelas jämnt utan att mosas helt.
- 4
Steg 4
Fukta händerna i kallt vatten och forma färsen till 8 jämna, fina biffar.
- 5
Steg 5
Hetta upp smör och olja i en rymlig stekpanna på medelhög värme. Lägg i biffarna och stek dem i cirka 3–4 minuter per sida tills de har fått en fin, gyllenbrun stekyta. Lyft upp biffarna på en tallrik.
- 6
Steg 6
Sänk värmen i stekpannan och häll i vispgrädde, crème fraiche, kalvfond, soja och resterande soltorkade tomater direkt i pannan. Rör runt så att alla goda smakämnen och stekskyar från botten löser upp sig i såsen.
- 7
Steg 7
Låt såsen koka upp och sjuda i 2 minuter. Lägg sedan tillbaka biffarna i såsen tillsammans med färsk hackad timjan.
- 8
Steg 8
Låt biffarna sjuda sakta i såsen under lock i cirka 5–6 minuter tills de är helt genomstekta och har en innertemperatur på 70°C.
- 9
Steg 9
Smaka av såsen med lite nymalen svartpeppar och eventuellt en nypa salt. Låt biffarna vila i såsen i 5 minuter före servering så sätter sig såsen fint.
- 10
Steg 10
Servera de krämiga fetaostbiffarna rykande varma tillsammans med krispig rostad klyftpotatis eller tagliatelle och en fräsch grönsallad.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man förbereda biffarna i förväg?
Ja, du kan förbereda färssmeten och forma biffarna flera timmar i förväg. Förvara dem övertäckta i kylskåp tills det är dags att steka. Hela rätten går även utmärkt att värma upp dagen efter.
Kan man byta ut fetaosten mot salladsost?
Ja, vit salladsost fungerar också bra, men äkta grekisk fetaost gjord på får- och getmjölk ger en fylligare smak och smälter till en krämigare textur inuti biffen.
Vad passar bäst att servera till?
Ugnsrostad klyftpotatis med rosmarin, kokt potatis, ris eller nykokt bandpasta (tagliatelle) passar fantastiskt till den rika och krämiga gräddsåsen.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
40 minKrämiga färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater
Krämiga färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater är en underbart smakrik vardagsfavorit som kombinerar det bästa av svensk husmanskost och medelhavets soliga smaker. Saftig köttfärs smaksätts med vitlök, timjan och bitar av krämig fetaost samt söta, aromatiska soltorkade tomater. Biffarna steks gyllenbruna och får sedan puttra färdigt direkt i en fyllig gräddsås som tar upp alla goda stekskyar. Servera med krispig rostad klyftpotatis eller nykokt pasta för en komplett och omtyckt middag.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
40 minPannbiff med lök
Klassisk svensk husmanskost: möra köttbiffar av nötfärs, panerade i ströbröd blötlagt i mjölk för extra saftighet, stekta gyllenbruna och toppade med ett rejält lager stekt lök. Serveras med krämig gräddsås, kokt potatis och lingon.
35 minKlassisk Biff à la Lindström
En älskad svensk husmansklassiker med saftig nötfärs, finhackade inlagda rödbetor, kapris och lök som steks gyllenbruna i smör. Serveras med mustig skysås, stekt potatis och gröna ärtor.
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.