Raggmunk i ugn på långpanna
Hela smeten hälls i en långpanna och gräddas i ugnen — krispiga kanter, mjuk mitt, ingen stekpanna att passa
Enkelt recept på raggmunk i ugn på långpanna – slipp stå vid spisen! Krispig yta och saftig mitt, serverad med stekt fläsk och lingon. Klart på 35 min.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Raggmunk i långpanna: Sätt ugnen på 225°C. Stek skivat sidfläsk i långpannan i ugnen i 10 minuter. Slå över raggmunksmeten på den heta pannan och grädda i 25–30 minuter tills raggmunken rest sig, fått gyllenbrun färg och krispiga kanter.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Vispa smeten
Sätt ugnen på 225°C. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät, klumpfri smet.
- 2
Fyll på med resten
Vispa ner resterande mjölk, äggen och saltet till en jämn smet.
- 3
Riv potatisen och blanda
Skala och grovriv potatisen och blanda ner den i smeten direkt, så den inte hinner missfärgas.
- 4
Grädda i långpanna
Smörj en långpanna (ca 30×40 cm) och häll i smeten jämnt. Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter, tills raggmunken är krispig och gyllenbrun.
- 5
Stek fläsket och servera
Stek fläskskivorna knapriga i en torr stekpanna under tiden. Skär raggmunken i bitar och servera med det knapriga fläsket och rårörda lingon.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Blir raggmunk i långpanna lika krispig som i stekpanna?
Kanterna och botten blir fint krispiga mot den varma plåten, medan mitten blir lite mjukare än enskilt stekta plättar — det är precis den kombinationen som gör den här varianten så uppskattad, och du slipper stå och vända plätt efter plätt.
Kan man göra raggmunk i långpanna med bacon istället för fläsk?
Absolut — lägg då baconskivorna direkt ovanpå smeten innan den går in i ugnen istället för att steka fläsket separat. Det ger en god, salt yta rakt ovanpå raggmunken.
Hur får man raggmunk i ugn extra krispig?
Använd en väl smord plåt (gärna med äkta smör) och grädda på hög värme (225°C). Du kan även sätta ugnen på grill eller varmluft de sista 3–5 minuterna för att få en extra gyllene och frasig yta.
Vad är skillnaden mot vanlig raggmunk i stekpanna?
Samma smet, men gräddad i ugn på en långpanna istället för i omgångar i stekpannan – smidigt när du lagar till många. Vill du ha den klassiska, krispigare stekpannevarianten finns krispig raggmunk med stekt fläsk. Kroppkakor är en annan klassisk potatisrätt värd att testa.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till raggmunk i ugn på långpanna?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
53 minRaggmunk i ugn på långpanna
Enkelt recept på raggmunk i ugn på långpanna – slipp stå vid spisen! Krispig yta och saftig mitt, serverad med stekt fläsk och lingon. Klart på 35 min.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!