Plommonpaj med smulpaj-topping
Syrliga höstplommon under en knaprig smuldeg av havregryn och smör
Klassisk svensk smulpaj med syrliga, mogna plommon och en knaprig topping av smör, havregryn och kanel. Enkel att slänga ihop när plommonen är som saftigast i slutet av sommaren och början av hösten — serveras varm med vaniljglass eller lättvispad grädde.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Plommonpaj: Klyfta färska plommon och vänd med potatismjöl, kanel och lite socker i en pajform. Nyp ihop smuldeg på smör, havregryn, mjöl och socker och fördela över frukten. Grädda på 200°C i 20–25 minuter tills smultäcket är gyllenbrunt och knaprigt.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered ugn och plommon
Sätt ugnen på 200°C. Dela plommonen, ta bort kärnorna och lägg dem i en smord ugnsform. Vänd runt med socker, potatismjöl och kanel direkt i formen.
- 2
Gör smuldegen
Nyp ihop kallt smör, mjöl, havregryn, socker, vaniljsocker och salt med fingertopparna tills det bildas en klumpig, smulig deg — jobba snabbt så smöret inte hinner smälta.
- 3
Toppa och grädda
Strö smuldegen jämnt över plommonen. Grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bubblar i kanterna.
- 4
Servera
Låt pajen svalna några minuter innan servering. Servera varm med en klick vaniljglass eller lättvispad grädde.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Vilka plommon passar bäst i smulpaj?
Lite fastare, syrliga sorter fungerar bäst eftersom de håller formen i ugnen och ger en fin balans mot den söta smuldegen. Är plommonen väldigt söta kan du minska sockret i fyllningen något.
Kan man byta ut plommon mot andra frukter?
Ja, smulpajen fungerar lika bra med äpplen, päron, björnbär eller en blandning. Justera sockermängden efter hur söt frukten är.
Går pajen att frysa in obakad?
Ja. Montera fyllning och smuldeg i formen, frys in oöppnad, och grädda sedan direkt från fruset — räkna med 10–15 minuter extra gräddningstid.
Kan jag byta plommon mot en annan fruktbaserad efterrätt?
Äpple fungerar också fint i samma stil – testa gärna svensk äppelkaka med vaniljsås om du vill jämföra.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till plommonpaj med smulpaj-topping?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
50 minPlommonpaj med smulpaj-topping
Klassisk svensk smulpaj med syrliga, mogna plommon och en knaprig topping av smör, havregryn och kanel. Enkel att slänga ihop när plommonen är som saftigast i slutet av sommaren och början av hösten — serveras varm med vaniljglass eller lättvispad grädde.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.