Svensk äppelkaka med vaniljsås
Saftig äppelkaka med kanel och smulig topping, serverad med kall vaniljsås
Saftig svensk äppelkaka med skivade höstäpplen, kanel och en knaprig smuldeg-topping av smör och mandel. Serveras ljummen med kall, äkta vaniljsås — en klassisk fikakaka när äppelskörden är som bäst.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Svensk äppelkaka: Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175°C i 30–35 minuter. Vänd äppelklyftorna i kanel och socker innan de trycks ner i sockerkakssmeten. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr i mitten.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered ugn och äpplen
Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa (eller klä med bakplåtspapper) en springform, 24 cm. Skala och skiva äpplena, vänd dem i citronsaft och kanel så de inte mörknar.
- 2
Rör ihop kaksmeten
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning och rör i vaniljsockret. Vänd ner mjöl och bakpulver, häll sedan i mjölken och rör till en jämn smet.
- 3
Varva smet och äpplen
Häll hälften av smeten i formen, lägg på hälften av äppelskivorna, häll över resten av smeten och avsluta med resten av äpplena tryckta lätt ner i ytan.
- 4
Gör smuldegen och strö över
Nyp ihop kallt smör, mjöl, socker, mandel och kanel med fingrarna till en klumpig, smulig deg. Strö jämnt över kakan.
- 5
Grädda
Grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter tills toppen är gyllenbrun och en sticka som förs in i kakans mitt kommer ut nästan ren.
- 6
Gör vaniljsåsen
Värm mjölken nästan till kokpunkt. Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och majsstärkelse pösigt, häll den varma mjölken i en tunn stråle under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm på svag värme under konstant omrörning tills såsen tjocknat, utan att koka. Kyl i kylen.
- 7
Servera
Låt kakan svalna något, lossa kanten på formen och servera ljummen med kall vaniljsås.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Finns det en äppelpaj med knäckigt havretäcke istället?
Ja, om du vill ha krispig havre och kolatoner rekommenderar vi vår knäckiga äppelpaj med havretäcke och vaniljsås.
Vilka äpplen passar bäst till äppelkaka?
Fasta, lite syrliga sorter som Aroma, Ingrid Marie eller Gravensteiner håller formen bra vid gräddning och ger en fin balans mot kakans sötma.
Kan man göra vaniljsåsen i förväg?
Ja, gärna dagen innan. Lägg plastfolie direkt mot ytan så det inte bildas skinn, och förvara i kylen. Vispa upp den lätt innan servering.
Går kakan att frysa in?
Ja, den gräddade kakan (utan vaniljsås) fryser fint i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur och värm gärna svagt i ugnen innan servering.
Vilken annan fruktbaserad efterrätt liknar äppelkakan?
Plommonpaj med smulpaj-topping har samma varma, fruktiga känsla och passar precis lika bra med vaniljsås.
Vilka andra klassiska svenska festdesserter rekommenderas?
Vill du bjuda på en tidlös småländsk specialitet, se vårt recept på klassisk småländsk ostkaka som serveras ljummen med bär och grädde.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
65 minSvensk äppelkaka med vaniljsås
Saftig svensk äppelkaka med skivade höstäpplen, kanel och en knaprig smuldeg-topping av smör och mandel. Serveras ljummen med kall, äkta vaniljsås — en klassisk fikakaka när äppelskörden är som bäst.
Fler recept inom Fika & Bakning
25 minKladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver på cirka 25 minuters aktiv tid — räkna sedan med minst 1–2 timmars kylning innan den skärs och serveras.
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
32 minKladdkaka utan ägg
Baka fantastiskt seg och chokladig kladdkaka helt utan ägg! Enkelt recept som rörs ihop i kastrull på 10 minuter. Perfekt vid äggallergi eller tomt kylskåp.