Citron- och örtbakad kyckling i ugn
Helstekt kyckling med rostad vitlök, rosmarin, timjan och krispiga rotfrukter
Saftig hel kyckling i ugn med citron, timjan, vitlök och rostade rotfrukter. Krispigt skinn och ljuvlig skysås – perfekt söndagsmiddag för hela familjen!
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Citron- och örtbakad kyckling i ugn: Tillaga i ugnen på 200°C i 30–35 minuter tills kycklingdelarna når en innertemperatur på 72°C (eller 80°C vid ben). Ös gärna med stekskyn av citron, vitlök, olivolja och rosmarin halvvägs för extra saftigt kött och krispigt skinn.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered kycklingen
Klappa kycklingen riktigt torr. Gnid in den med smör blandat med salt och peppar, både under och över skinnet. Stoppa citronhalvorna, vitlöken och örterna i buken och bind ihop benen med köksgarn.
- 2
Lägg upp rotfrukterna
Skär morötter, palsternackor och rödlök i grova bitar. Vänd dem med olivolja och salt och lägg runt kycklingen i en stor ugnsform.
- 3
Stek i ugnen
Sätt ugnen på 200°C. Stek kycklingen i cirka 70–80 minuter tills innertemperaturen är 74–76°C i det tjockaste stället på låret.
- 4
Vila och servera
Låt kycklingen vila i 10–15 minuter under folie innan den trancheras. Servera med de rostade rotfrukterna och stekskyn.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med citron- och örtbakad kyckling
- 1
Klappa kycklingen riktigt torr innan du smörar in den — det ger krispigare skinn i ugnen.
- 2
Fyll bukhålan ordentligt med citron, vitlök och örter och bind ihop benen med köksgarn, så tillagas kycklingen jämnare och smakerna dras in inifrån.
- 3
Skär rotfrukterna i ungefär samma storlek som varandra så att de blir möra samtidigt som kycklingen är klar.
- 4
Häll lite stekskyn över kycklingen halvvägs genom stektiden för extra saftigt och blankt skinn.
- 5
Lita på termometern snarare än klockan — 74–76°C i det tjockaste stället på låret är målet, oavsett hur din ugn avviker.
- 6
Räkna med 10–15 minuters vila under folie innan trancheringen — hoppar du över den rinner köttsaften ut och kycklingen blir torrare.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet jag att kycklingen är klar utan termometer?
Stick en kniv i det tjockaste stället vid låret — är saften klar och inte rosa är den klar. En stektermometer är dock alltid säkrast.
Varför står det både 70–80 minuters stektid och en separat vilotid på 10–15 minuter?
Kycklingen behöver cirka 75 minuter i ugnen för att nå rätt innertemperatur, men ska sedan vila under folie i ytterligare 10–15 minuter innan den trancheras. Räknar man in vilan tar hela rätten cirka 1 timme 50 minuter från start till servering.
Kan man använda torkade örter istället för färska rosmarin och timjan?
Ja, byt ut de färska kvistarna mot cirka 1 tsk torkad rosmarin och 1 tsk torkad timjan blandat i smöret. Smaken blir något mindre frisk men fortfarande god.
Går det att byta ut palsternackorna mot andra rotfrukter?
Absolut — potatis, kålrot eller rödbetor fungerar också bra. Skär dem i liknande storlek som morötterna så gräddas allt jämnt.
Hur får man skinnet extra krispigt på hel kyckling i ugn?
Torka av kycklingen noga med hushållspapper innan du smörar in den. Ös inte skinnet de sista 15 minuterna av stektiden, och höj gärna ugnsvärmen till 225°C eller sätt på grillfunktionen mot slutet så att skinnet puffar upp och blir härligt frasigt.
Hur förvarar jag resterna?
Ta loss köttet från benen, lägg i lufttätt kärl tillsammans med rotfrukterna och förvara i kylen i upp till 3 dagar. Passar utmärkt som fyllning i en enkel kycklingsallad dagen efter.
Finns det en rejälare variant med mer sting?
Testa kycklinglårfilé i ugn med chorizo och paprika om du vill ha en kraftigare, rykigare smaksättning i samma ugnsformat.
Vilken innertemperatur ska köttet eller fågeln ha för att bli perfekt?
Använd alltid en digital stektermometer: kycklingfilé ska nå 72°C (vid ben 80–82°C), hel fläskfilé 68–70°C och lax ca 52–56°C för perfekt saftighet. Se hela tabellen i vår guide för innertemperatur för kött, kyckling och fisk.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
95 minCitron- och örtbakad kyckling i ugn
Saftig hel kyckling i ugn med citron, timjan, vitlök och rostade rotfrukter. Krispigt skinn och ljuvlig skysås – perfekt söndagsmiddag för hela familjen!
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Kyckling
50 minKycklinglårfilé i ugn med chorizo och paprika
Kycklinglårfilé som gräddas tillsammans med spansk chorizo, paprika och rödlök i en och samma form — chorizons fett smälter in i kycklingen och grönsakerna under ugnstiden och ger en rejäl, rökig smak. Enkelt att förbereda, minimal disk och klart på under 50 minuter.
90 minHelstekt kyckling i ugn
En hel kyckling ugnsstekt med smör, vitlök och citron under skinnet blir saftig inuti och krispig utanpå. Klar på 1 timme 40 minuter inklusive vila – ett enkelt söndagsmiddags-recept som fyller hela köket med doft.
45 minKlassisk Flygande Jacob
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson. Grillad kyckling gratinerad med vispad chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.