Klassisk Flygande Jacob
Svensk 70-talsikon med grillad kyckling, knaperstekt bacon, banan & chiligrädde
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson. Grillad kyckling gratinerad med vispad chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Flygande Jacob: Gratinera på 200°C i 20–25 minuter tills grädden bubblar och fått fin färg. Använd grillad kyckling rensad i bitar, skivad banan, lättvispad vispgrädde blandad med chilisås och curry, samt toppa med knaperstekt bacon och salta jordnötter precis före servering för krispighet.
Gör så här
Bocka av stegen efter handUgnstider & kockens knep för perfekt Flygande Jacob
| Moment / Detalj | Temperatur | Tid i ugn / panna | Kockens knep för bästa resultat |
|---|---|---|---|
| Gratinering i ugn | 225°C vanlig ugn | 18–22 minuter | Grädda tills chiligrädden bubblar och fått vacker gyllene färg i kanterna |
| Varmluftsugn | 200°C varmluft | 15–18 minuter | Håll koll mot slutet så att inte bananerna eller chiligrädden bränns |
| Knapersteka bacon | Medelhög värme i stekpanna | 5–7 minuter | Låt rinna av på hushållspapper så att baconet håller sig superkrispigt |
| Jordnötter & servering | Strös över direkt efter ugn | Direkt vid servering | Tillsätt nötterna och baconet sist för att bevara maximal krispighet |
- 1
Förbered ugn & stek bacon
Sätt ugnen på 225°C. Strimla baconet och stek det knaprigt i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- 2
Montera kyckling och bananer
Rensa den grillade kycklingen i mindre bitar och lägg jämnt i en smord ugnssäker form. Skiva bananerna och fördela över kycklingen.
- 3
Vispa chiligrädden
Vispa grädden lätt fluffig. Vänd försiktigt ner chilisåsen och svartpeppar till en jämn rosa sås.
- 4
Gratinera i ugn
Bred chiligrädden över formen. Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter tills gratängen bubblar och har fått fin gyllene färg.
- 5
Toppa och servera
Strö det knapriga baconet och de rostade jordnötterna över den heta gratängen precis vid servering. Servera med ris och grönsallad.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med Flygande Jacob
- 1
Använd färdiggrillad kyckling, butiksköpt eller rester, för äkta 70-talskänsla och en snabbare vardagsrätt.
- 2
Vispa grädden bara lätt fluffig, inte hårt vispad. Då blir chiligrädden lättare att breda jämnt och sjunker inte ihop lika snabbt i ugnen.
- 3
Lägg bananskivorna i ett jämnt lager direkt på kycklingen, inte ovanpå såsen, så de inte flyter upp och bränns i ugnsvärmen.
- 4
Stek baconet knaprigt i förväg och låt det rinna av ordentligt på hushållspapper. Fett bacon gör toppingen mindre krispig.
- 5
Tillsätt bacon och jordnötter direkt efter ugnen, aldrig innan gratineringen, så de förblir maximalt krispiga.
- 6
Justera mängden chilisås efter smak om du vill ha en skarpare eller mildare rätt — originalreceptet är milt sött snarare än hett.
Vanliga frågor om receptet
Stavas rätten Flygande Jacob eller Flygande Jakob?
Båda stavningarna används flitigt i Sverige! Se även vår variant med stekt kycklingfilé: Flygande Jakob.
Varför har man banan och jordnötter i Flygande Jacob?
Rätten skapades på 1970-talet i Sverige när exotiska smakkombinationer (sött, salt, rökigt och krämigt) blev högsta mode. Kontrasten mellan söt banan, het chili och salt jordnöt är genialisk.
Kan man göra rätten med rå kycklingfilé?
Ja, men stek eller ugnsbaka då kycklingfiléerna först så att de är genomstekta innan gratängen sätts in i ugnen.
Vilken annan kycklingrätt i ugn kan man testa?
Om du gillar ugnsbakad kyckling men vill ha något enklare och mer klassiskt är helstekt kyckling i ugn ett bra nästa recept att prova.
Kan man göra Flygande Jacob i förväg?
Det går att montera hela gratängen (kyckling, banan, chiligrädde) i formen några timmar i förväg och ställa kallt, men vänta med bacon och jordnötter till efter gräddningen så de förblir krispiga. Grädda sedan som vanligt, räkna med ett par extra minuter om formen är kall från kylen.
Kan man frysa Flygande Jacob?
Det går, men chiligrädden kan skära sig något vid infrysning och upptining, och bananen blir mjukare. Bäst resultat får du om du fryser gratängen innan den gräddats färdigt och gräddar den direkt från fryst med några extra minuter i ugnen.
Vad kan man servera i stället för ris?
Kokt eller mosad potatis fungerar också fint, liksom ett enkelt bröd att dra upp såsen med. Grönsalladen är dock svår att hoppa över — den friska syran balanserar den feta, söta gratängen.
Hur mycket ris ska man räkna per person till klassisk flygande jacob?
Räkna med cirka 0,75–1 dl okokt ris (motsvarande ca 60–80 gram) per vuxen portion. Till en måltid för 4 personer är 3–4 dl lagom. Se vår kalkylator och måttabell i hur mycket ris per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
45 minKlassisk Flygande Jacob
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson. Grillad kyckling gratinerad med vispad chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Kyckling
90 minHelstekt kyckling i ugn
En hel kyckling ugnsstekt med smör, vitlök och citron under skinnet blir saftig inuti och krispig utanpå. Klar på 1 timme 40 minuter inklusive vila – ett enkelt söndagsmiddags-recept som fyller hela köket med doft.
70 minJulmustglaserad kyckling med rostad rödkål
Kycklingfilé penslad med en söt och kryddig glaze av julmust, honung och senap, ugnsbakad tills den blir blank och genomstekt. Serveras med rostad rödkål och äpple för en annorlunda men äkta svensk julmiddag.
50 minUgnsbakad saffranskyckling
Kycklingfilé bakad i en len saffranssås med grädde, vitlök och en skvätt vitt vin — samma varma saffransdoft som i julens lussekatter, fast som en hel middag. Serveras med kokt potatis eller ris.