Helstekt kyckling i ugn – tid, temperatur och krispigt skinn
Saftig helstekt kyckling med vitlökssmör och krispigt skinn
En hel kyckling ugnsstekt med smör, vitlök och citron under skinnet blir saftig inuti och krispig utanpå. Klar på 1 timme 40 minuter inklusive vila – ett enkelt söndagsmiddags-recept som fyller hela köket med doft.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Helstekt kyckling i ugn: Stek hel kyckling mitt i ugnen på 200°C i 70–75 minuter. Kycklingen är klar när innertemperaturen i tjockaste delen av låret (utan att nudda ben) når 80–82°C (eller 72°C i bröstet) och köttsaften som sipprar ut är helt genomskinlig. Låt vila i 10–15 minuter under folie före tranchering.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered ugn och kyckling
Sätt ugnen på 200°C. Torka kycklingen torr med hushållspapper både in- och utvändigt – det ger krispigare skinn.
- 2
Gör örtsmöret
Blanda det rumsvarma smöret med finhackad vitlök, hackad timjan, salt och peppar till en jämn smet.
- 3
Massera in smöret under skinnet
Lossa försiktigt skinnet över bröstet med fingrarna utan att riva sönder det. Fördela ungefär hälften av örtsmöret under skinnet och resten utanpå hela kycklingen. Fyll bukhålan med den halverade citronen.
- 4
Lägg tillbehören i formen
Lägg potatis, morötter och lök i botten på en ugnsform och placera kycklingen ovanpå grönsakerna.
- 5
Stek i ugnen
Stek mitt i ugnen på 200°C i cirka 70–75 minuter tills innertemperaturen i den tjockaste delen av låret (utan att nudda ben) når 80–82°C (eller 72°C i bröstet) och köttsaften är helt genomskinlig. Bevaka gärna med stektermometer.
- 6
Vila och servera
Låt kycklingen vila under folie i minst 10 minuter innan den delas upp – det gör köttet saftigare. Servera med ugnsgrönsakerna och gärna en klick av stekskyn.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Skapa fin variation i veckomenyn genom att följa upp med fräsch fisk eller en klassisk svensk husmansfavorit.
Så lyckas du med helstekt kyckling
- 1
Torka kycklingen riktigt torr in- och utvändigt innan du börjar – fukt på skinnet är den vanligaste orsaken till att det inte blir krispigt.
- 2
Lossa skinnet försiktigt med fingrarna, inte kniv, så du inte river sönder det när du fördelar örtsmöret.
- 3
Lita på termometern, inte klockan – 82°C i det tjockaste stället på låret är det som avgör, inte exakt stektid.
- 4
Häll av lite av stekskyn från formen halvvägs och pensla över kycklingen – det ger extra blankt, gyllenbrunt skinn.
- 5
Hoppa aldrig över vilan. 10 minuter under folie gör att köttsaften fördelar sig i köttet istället för att rinna ut när du delar upp kycklingen.
- 6
Spara skrovet och eventuell stekskysky till en enkel buljong eller sky dagen efter – inget behöver gå till spillo.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet jag att kycklingen är klar utan termometer?
Stick en kniv i det tjockaste stället på låret – köttsaften ska vara klar, inte rosa. Är du osäker, använd stektermometer: kycklingen ska hålla minst 82°C.
Kan jag steka kycklingen med bara salt och peppar?
Absolut – örtsmöret ger extra smak och saftighet, men en enkel kryddning med salt, peppar och lite olja fungerar också fint.
Varför delas stektiden upp i 75 minuter stekning och 10 minuters vila?
Det är för att tydligt visa vad tiden går till – kycklingen är klar i ugnen efter cirka 75 minuter, men behöver därefter vila minst 10 minuter under folie innan den delas upp. Total tid inklusive förberedelse är cirka 1 timme 40 minuter.
Kan jag steka kycklingen utan grönsaker i formen?
Ja, tillbehören är valfria. Lägg då gärna in några klyftor citron eller lök ändå under kycklingen – det skyddar mot att stekskyn bränns fast i formen.
Blir det för mycket vitlök i smöret för barn?
Vitlöken mildras rejält under den långa stektiden. Vill du ha en mildare smak kan du minska till 1–2 klyftor eller lägga hela oskalade klyftor i bukhålan istället för i smöret.
Finns det andra kycklingrätter i ugn värda att testa?
Ja – vill du krångla till det lite mer med bacon, banan och curry är klassisk Flygande Jacob sidans mest omtyckta ugnsgratäng med kyckling.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till helstekt kyckling i ugn?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Vilken innertemperatur ska köttet eller fågeln ha för att bli perfekt?
Använd alltid en digital stektermometer: kycklingfilé ska nå 72°C (vid ben 80–82°C), hel fläskfilé 68–70°C och lax ca 52–56°C för perfekt saftighet. Se hela tabellen i vår guide för innertemperatur för kött, kyckling och fisk.
Kockens Stek- & Innertemperaturguide
Räkna ut exakt när köttet ska tas ur ugnen och hur länge det ska vilaKöttsaften fördelas jämnt i köttet under vilan för maximal mörhet.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
90 minHelstekt kyckling i ugn – tid, temperatur och krispigt skinn
En hel kyckling ugnsstekt med smör, vitlök och citron under skinnet blir saftig inuti och krispig utanpå. Klar på 1 timme 40 minuter inklusive vila – ett enkelt söndagsmiddags-recept som fyller hela köket med doft.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Kyckling
45 minKlassisk Flygande Jacob
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson. Grillad kyckling gratinerad med vispad chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.
50 minKycklinglårfilé i ugn med chorizo och paprika
Kycklinglårfilé som gräddas tillsammans med spansk chorizo, paprika och rödlök i en och samma form — chorizons fett smälter in i kycklingen och grönsakerna under ugnstiden och ger en rejäl, rökig smak. Enkelt att förbereda, minimal disk och klart på under 50 minuter.
95 minHel kyckling i ugn med citron och rotfrukter
Hel kyckling med citron, vitlök och örter, tillagad tillsammans med rostade rotfrukter. Se tillagning, vilotid och var du mäter temperaturen.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: