Saftig mjuk kardemummakaka
Klassisk sockerkaka med nystött kardemumma, filmjölk och krispigt pärlsockertäcke
En ljuvligt saftig och doftande mjuk kardemummakaka bakad i sockerkaksform. Hemligheten bakom den oemotståndliga saftigheten är filmjölk och rikligt med nystött hel kardemumma. Toppad med smält smör, kardemumma och krispigt pärlsocker.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
En ljuvligt saftig och doftande mjuk kardemummakaka bakad i sockerkaksform. Hemligheten bakom den oemotståndliga saftigheten är filmjölk och rikligt med nystött hel kardemumma. Toppad med smält smör, kardemumma och krispigt pärlsocker. Kardemummakaka är en av de mest älskade klassikerna till eftermiddagsfikat.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Sätt ugnen och smörj formen
Sätt ugnen på 175°C (vanlig över- och undervärme). Smörj en sockerkaksform eller hålform (ca 1.5–2 liter) noga med smör och bröa med ströbröd.
- 2
Stöt kardemumman och smält smöret
Stöt de hela kardemummakärnorna i en mortel för maximal doft och arom – nystött kardemumma ger en ojämförligt bättre smak än färdigmalen. Smält smöret på låg värme och låt det svalna något.
- 3
Vispa ägg och socker
Vispa ägg och strösocker med elvisp i minst 4–5 minuter tills det blir riktigt vitt, pösigt och tjockt.
- 4
Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och hälften av den nystötta kardemumman i en separat skål.
- 5
Vänd ihop smeten
Tillsätt det smälta smöret och filmjölken växelvis med mjölblandningen i äggsmeten. Vänd försiktigt runt med en slickepott till en slät och fyllig smet utan klumpar.
- 6
Häll i formen och grädda
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter. Kakan är klar när en provsticka i mitten kommer ut helt torr och ytan är vackert gyllenbrun.
- 7
Pensla och toppa kakan
Låt kakan vila i formen i ca 10 minuter innan du stjälper upp den på ett fat. Pensla den varma kakans ovansida med lite smält smör och strö omedelbart över pärlsocker och resten av den nystötta kardemumman. Låt svalna helt före servering.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Klassiska svenska köttbullar
Efter gott fika och nybakat sitter en värmande gryta eller paj helt underbart till morgondagens middag.
Så lyckas du med en otroligt saftig kardemummakaka
- 1
Mortla alltid hela kardemummakärnor själv! De flyktiga eteriska oljorna försvinner snabbt ur färdigmalen kardemumma på burk – nystötta kärnor lyfter smaken till bageriklass.
- 2
Filmjölk eller gräddfil är nyckeln till den mjuka och saftiga konsistensen; syran bryter ner glutenet och ser till att kakan inte känns torr ens efter tre dagar.
- 3
Övervispa inte smeten efter att mjölet tillsatts – vänd bara runt med slickepott tills smeten går samman för att bevara kakan fluffig.
- 4
Pensla med smör direkt efter stjälpning så att pärlsockret och kardemumman fastnar i ett läckert knaprigt täcke.
Vanliga frågor om receptet
Varför blir mjuk kardemummakaka torr?
Den vanligaste orsaken är för lång gräddtid eller att man glömt syrlig vätska. Använd filmjölk eller gräddfil och prova kakan med sticka redan efter 35 minuter – den ska inte stå inne längre än nödvändigt.
Kan man byta filmjölk mot mjölk?
Ja, men filmjölk eller gräddfil ger en betydligt saftigare och fylligare konsistens. Om du bara har vanlig mjölk hemma kan du tillsätta 1 tsk pressad citron eller vitvinsvinäger till mjölken.
Hur förvarar man kardemummakakan bäst?
Förvara kakan i en plastpåse eller under en kakhuva i rumstemperatur. Den håller sig saftig och god i upp till 4–5 dagar, och den går även utmärkt att frysa in i bitar.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
55 minSaftig mjuk kardemummakaka
En ljuvligt saftig och doftande mjuk kardemummakaka bakad i sockerkaksform. Hemligheten bakom den oemotståndliga saftigheten är filmjölk och rikligt med nystött hel kardemumma. Toppad med smält smör, kardemumma och krispigt pärlsocker.
Fler recept inom Fika & Bakning
55 minSaftiga kardemummabullar med nystött kardemumma
Underbart doftande och saftiga kardemummabullar snurrade till vackra knutar med massor av nystött kardemumma i både deg och remons. Genom att pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddning kapslas fukten in och ger samma lyxiga glans som på favoritbageriet.
60 minMjuk och saftig saffranskaka med vit choklad
En oemotståndligt saftig saffranskaka i sockerkaksform som sprider juldoft i hela huset. Gräddfilen gör kakan mjuk och saftig i dagar, och saffranstonerna förhöjs av en lyxig glasyr på smält vit choklad och hackade pistagenötter.
60 minKlassisk skånsk äppelkaka med vaniljsås
Klassisk skånsk äppelkaka är en av den svenska dessertskattens verkliga pärlor. Skivade syrliga äpplen varvas med smörstekta kavringssmulor, kanel och socker och bakas i ugnen tills ytan är knaprig. Serveras ljummen med hemgjord vaniljsås.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: