Krämig kyckling Alfredo med pasta
Fettuccine i en sammetslen sås av smör, rostad vitlök, grädde och nyriven Parmigiano-Reggiano toppad med gyllenstekt kycklingfilé
Krämig kyckling Alfredo (Chicken Fettuccine Alfredo) är en av världens mest älskade pastarätter – och en oslagbar vardagslyx som du svänger ihop på bara 25 minuter. Saftig, örtkryddad kycklingfilé steks gyllenbrun i smör och skivas upp över nykokt bandpasta som vänts i en fyllig, silkeslen sås på vispgrädde, vitlök, smör, stärkelsehaltigt pastavatten och rikligt med finriven lagrad parmesanost.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämig kyckling Alfredo: Stek kycklingfilén gyllenbrun i smör till 72°C och låt vila före skivning. Sjud vispgrädde med smör och vitlök i samma panna, sänk värmen och vispa ner fint nyriven Parmigiano-Reggiano samt en skvätt stärkelserikt pastavatten för en silkeslen sås som klär fettuccinen.
Gör så här
Bocka av stegen efter handStek- och koktider för perfekt krämig kyckling Alfredo
| Moment | Temperatur / Värme | Tid | Kockens knep för bästa resultat |
|---|---|---|---|
| Steka kycklingfilén | Medelhög värme i smör & olja | 5–6 min per sida (72°C) | Banka ut filéerna lätt så de blir jämntjocka och saftiga, låt vila 5 min före skivning |
| Koka fettuccine al dente | Rikligt med saltat vatten | 1 min kortare än paketet anger | Spara 1 dl pastavatten – stärkelsen binder samman grädden och osten |
| Sjuda vitlöks- och gräddsåsen | Medellåg värme | 3–4 minuter | Låt grädden reducera lätt med smör och vitlök för maximal fyllighet |
| Smälta ner parmesanosten | Låg värme / avstängd platta | 1–2 minuter under omrörning | Riv parmesanosten själv på fint rivjärn; färdigriven ost innehåller klumpförebyggande stärkelse |
- 1
Steg 1
Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten till pastan.
- 2
Steg 2
Dela eventuellt tjocka kycklingfiléer på längden till jämntjocka schnitzlar. Krydda kycklingen runt om med salt, svartpeppar, oregano och vitlökspulver.
- 3
Steg 3
Hetta upp 2 msk smör och 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingfiléerna i 5–6 minuter per sida tills de fått en vackert gyllenbrun stekyta och nått en innertemperatur på 72°C. Lyft över kycklingen till en skärbräda och låt den vila i 5 minuter innan du skär den i sneda skivor.
- 4
Steg 4
Koka fettuccinen al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
- 5
Steg 5
Sänk värmen i stekpannan till medellåg (torka inte ur pannan, stekskyn ger fantastisk smak). Smält 40 g smör och fräs den finrivna vitlöken under omrörning i 1 minut utan att den tar färg.
- 6
Steg 6
Häll i vispgrädden och vispa upp de goda stekresterna från botten av pannan. Låt såsen sjuda varsamt i 3–4 minuter tills den tjocknat något.
- 7
Steg 7
Sänk till lägsta värme och rör ner den finrivna parmesanosten lite i taget tills den smält helt till en silkeslen sås. Smaka av med en nypa muskotnöt, nymalen svartpeppar och eventuellt lite salt.
- 8
Steg 8
Vänd ner den nykokta fettuccinen direkt i Alfredosåsen tillsammans med några matskedar av det sparade pastavattnet. Lyft och vänd pastan så att såsen klär varje pastaband.
- 9
Steg 9
Lägg upp den krämiga pastan i djupa tallrikar, toppa med den skivade saftiga kycklingen, strö över finhackad bladpersilja, extra parmesan och rikligt med nymalen svartpeppar. Servera omedelbart!
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför skär sig eller blir min Alfredosås grynig?
Det beror oftast på för hög värme när parmesanosten tillsätts eller på att man använt färdigriven påsost. Dra ner värmen till lägsta nivå innan du vispar ner nyriven parmesan så blir såsen helt slät.
Vilken pastasort passar bäst till kyckling Alfredo?
Klassisk bandpasta som fettuccine, tagliatelle eller pappardelle är det traditionella valet eftersom de breda banden fångar upp den rika grädd- och ostsåsen perfekt. Även penne eller rigatoni fungerar utmärkt.
Hur värmer man upp överbliven kyckling Alfredo utan att såsen blir torr?
Pasta suger åt sig mycket sås i kylen. Värm upp matlådan på medellåg effekt tillsammans med 2–3 matskedar mjölk, grädde eller vatten och rör om så återfår såsen sin krämighet.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
25 minKrämig kyckling Alfredo med pasta
Krämig kyckling Alfredo (Chicken Fettuccine Alfredo) är en av världens mest älskade pastarätter – och en oslagbar vardagslyx som du svänger ihop på bara 25 minuter. Saftig, örtkryddad kycklingfilé steks gyllenbrun i smör och skivas upp över nykokt bandpasta som vänts i en fyllig, silkeslen sås på vispgrädde, vitlök, smör, stärkelsehaltigt pastavatten och rikligt med finriven lagrad parmesanost.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Kyckling
95 minCitron- och örtbakad kyckling i ugn
Saftig hel kyckling i ugn med citron, timjan, vitlök och rostade rotfrukter. Krispigt skinn och ljuvlig skysås – perfekt söndagsmiddag för hela familjen!
22 minKrämig kycklingpasta med pesto & cocktailtomater
En snabblagad och krämig kycklingpasta där saftiga strimlor av kycklingfilé möter grön basilikapesto, crème fraiche och söta cocktailtomater. Klar på bara 20 minuter och älskad av hela familjen.
30 minKrämig Kycklingfärssås med Tagliatelle
Laga en fantastiskt god och krämig kycklingfärssås på 20 minuter! Perfekt vardagsmiddag med mager kycklingfärs, solmogna tomater, vitlök, färska örter och en skvätt grädde serverad med pasta.