Krämig Kycklingfärssås med Tagliatelle
En mild, fyllig och snabblagad köttfärssås på kycklingfärs med örter, tomat och grädde
Laga en fantastiskt god och krämig kycklingfärssås på 20 minuter! Perfekt vardagsmiddag med mager kycklingfärs, solmogna tomater, vitlök, färska örter och en skvätt grädde serverad med pasta.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Krämig kycklingfärssås: Bryn kycklingfärsen i smör på medelhög värme. Krydda med vitlök, oregano och tomatpuré och sjud med krossade tomater och crème fraiche i 12–15 minuter tills såsen tjocknat och färsen är genomstekt (72°C). Vänd ner nykokt pasta direkt i såsen.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Fräs lök och kycklingfärs
Hetta upp smör och olja i en vid stekgryta eller djup stekpanna på medelhög värme. Fräs finhackad lök, vitlök och den finrivna moroten i ca 2–3 minuter tills det mjuknat. Tillsätt kycklingfärsen och bryn under omrörning tills den är genomstekt och jämnt smulig.
- 2
Rosta tomatpurén
Tillsätt tomatpuré, torkad oregano och timjan. Låt fräsa under omrörning i ca 1 minut – detta rostar tomatpurén och tar bort rå burksyra.
- 3
Sjud såsen
Häll i krossade tomater, kycklingfond och grädde. Rör om och låt såsen sjuda på medellåg värme i 10–15 minuter tills den tjocknat och doftar fylligt.
- 4
Koka pastan
Koka tagliatelle eller spaghetti i rikligt saltat vatten al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 0,5 dl av pastavattnet innan du häller av.
- 5
Vänd ihop och servera
Rör ner en skvätt pastavatten i färssåsen för maximal krämighet och glans. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd gärna ihop pastan direkt i såsen, toppa med färsk basilika och nyriven parmesan.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Ugnsbakad lax med romsås och dillpotatis
Skapa fin variation i veckomenyn genom att följa upp med fräsch fisk eller en klassisk svensk husmansfavorit.
Vanliga frågor om receptet
Varför är kycklingfärs ett bra val till köttfärssås?
Kycklingfärs är magrare och mildare än blandfärs och nötfärs, och drar åt sig örterna och buljongens smaker snabbt vilket ger en lättare men oerhört god pastasås.
Hur undviker man att kycklingfärsen blir torr?
Bryn kycklingfärsen hastigt och låt den sedan sjuda färdigt i tomaterna och grädden under lock. Grädden och moroten hjälper till att kapsla in all fukt.
Kan man frysa in kycklingfärssås i matlåda?
Ja, såsen fryser alldeles utmärkt i upp till 3 månader och håller 3–4 dagar i kylskåp i tätslutande burk.
Vilka andra goda rätter med kycklingfärs finns på sajten?
Upptäck hela samlingen i vår kycklingfärshub, bland annat saftiga kycklingfärsbiffar med gräddsås och fredagstacos.
Hur mycket pasta per person behövs till kycklingfärssås?
Räkna med 75–80 gram torkad pasta per vuxen portion (ca 300 gram till 4 personer). Se hela vår portionskalkylator och spagettiknep i hur mycket pasta per person.
Hur mycket köttfärs per person ska man räkna?
Räkna med 125–150 gram färs per person till såser, biffar, pajer och grytor. För 4 vuxna är 500–600 gram en perfekt standardmängd. Läs vår kompletta guide hur mycket köttfärs per person.
Vad mer för snabba vardagsrätter kan man laga med kycklingfärs?
Kycklingfärs är perfekt för smakrika wokar och pannrätter. Testa vår asiatisk kycklingfärs med soja, ingefära & vitlök som är klar på under 20 minuter.
Portionsberäknare: Hur mycket pasta per person?
Räkna ut exakt mängd att köpa och tillaga för hela sällskapet...
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd Receptlådan med en liten slant så vi kan fortsätta samla fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
30 minKrämig Kycklingfärssås med Tagliatelle
Laga en fantastiskt god och krämig kycklingfärssås på 20 minuter! Perfekt vardagsmiddag med mager kycklingfärs, solmogna tomater, vitlök, färska örter och en skvätt grädde serverad med pasta.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Kyckling
35 minFlygande Jacob – Klassiskt originalrecept från 1976
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson 1976. Grillad kyckling gratinerad under ett täcke av fluffig chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.
45 minSmörstekt kycklingfilé i krämig kantarellsås
Saftiga svensk kycklingbröstfiléer som steks gyllene i rikligt med smör och får sjuda i en lyxig gräddsås på gula kantareller, schalottenlök och färsk timjan.
95 minHel kyckling i ugn med citron och rotfrukter
Hel kyckling med citron, vitlök och örter, tillagad tillsammans med rostade rotfrukter. Se tillagning, vilotid och var du mäter temperaturen.
Vad har du i kylen just nu?
Klicka på dina råvaror hemma för att hitta matchande svenska middagar direkt: