Laxpudding utan grädde
Traditionell svensk laxpudding på potatis, lax och dill med klassisk ägg- och mjölkstanning
Klassisk svensk laxpudding lagad på traditionellt vis med ägg och mjölk istället för grädde. Saftiga lager av kokt potatis, lax och dill – serverad med skirat smör och gröna ärtor.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Laxpudding utan grädde: Gör äggstanningen på standardmjölk eller havredryck vispad med ägg och dill. Grädda på 175°C i 40–45 minuter tills puddingen stannat. Den lättare äggstanningen låter laxens och dillens rena smaker träda fram.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered
Sätt ugnen på 200°C (180°C varmluft). Fräs löken mjuk och glansig i smör på svag värme, utan att den tar färg.
- 2
Varva i formen
Smöra en ugnsform. Varva potatis, lax, den frästa löken och dill — börja och avsluta med ett lager potatis.
- 3
Blanda äggstanning
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll blandningen jämnt över i formen.
- 4
Grädda
Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda i 35–40 minuter, tills puddingen stannat i mitten (som en fast omelett) och fått en fin gyllenbrun färg.
- 5
Skira smöret och servera
Smält smöret sakta tills det skummar och doftar nötigt, sila av det klara smöret, och servera puddingen med det skirade smöret och citronklyftor.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Blir laxpuddingen lika saftig utan grädde?
Ja — den klassiska svenska laxpuddingen görs faktiskt bara på ägg och mjölk i stanningen. Vill du ha den extra lyxig går det bra att byta ut en del av mjölken mot matlagningsgrädde, men det krävs inte för ett saftigt resultat.
Hur vet jag att laxpuddingen är klar?
Puddingen ska ha stannat i mitten, ungefär som en fast omelett, och ytan ska ha fått fin färg. Skvalpar mitten fortfarande behöver den några minuter till i ugnen.
Vilken lax passar bäst att använda i laxpudding?
En kombination av gravad lax eller kallrökt lax ger allra bäst sälta och djup smak. Även rester av tillagad färsk lax eller laxfilé fungerar utmärkt tillsammans med rikligt med dill och lite flingsalt.
Kan jag göra laxpuddingen krämigare?
Absolut – byt ut en del av mjölken mot grädde och lite skirat smör, ungefär som i vår krämiga laxpudding med skirat smör, om du vill ha en rikare variant.
Kan man göra laxpudding på färsk lax istället för rimmad?
Ja, alldeles utmärkt! Färsk laxfilé ger en mildare och fantastiskt saftig smak. Skiva laxen tunt och salta skivorna lätt 10 minuter i förväg innan du varvar dem med potatisen och dillen.
Vilka tillbehör serveras traditionellt till laxpudding?
Laxpudding serveras traditionellt rykande het med rikligt med skirat eller brynt smör, kokta gröna ärtor och en citronklyfta. Skirat smör lyfter fram sältan från laxen och dillen på ett oslagbart sätt.
Hur mycket potatis per person ska man räkna till laxpudding utan grädde?
Räkna med cirka 200–250 gram potatis per person till kokt eller ugnsrostad potatis, och ca 250–300 gram om du gör potatismos. Se vår kompletta portionsguide i hur mycket potatis per person.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
35 minSmördegsflarn med Västerbottensost & kantareller
Ett oemotståndligt frasigt smördegsflarn med smörstekta kantareller, vällagrad Västerbottensost och färsk timjan. Den ultimata förrätten till nyårsmiddag, höstfest eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken.
58 minLaxpudding utan grädde
Klassisk svensk laxpudding lagad på traditionellt vis med ägg och mjölk istället för grädde. Saftiga lager av kokt potatis, lax och dill – serverad med skirat smör och gröna ärtor.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!