Klassisk rimmad lax med stuvad dillpotatis och citron
Svensk husmanskost i mästarklass – mildsalt rimmad lax serverad med krämigt stuvad färsk- eller delikatesspotatis och massor av färsk dill
Klassisk rimmad lax med stuvad dillpotatis är en av den svenska husmanskostens mest eleganta rätter. Den lena, milt saltade laxen bildar ett fulländat samspel med den varma, sammetslena potatisstuvningen gjord på bottenredning, mjölk, grädde och generöst med nyskuren dill. Servera med krispiga citronklyftor och nymalen vitpeppar för en genuin svensk måltid som uppskattas till både vardagslyx och helgmiddag.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Klassisk rimmad lax med stuvad dillpotatis är en av den svenska husmanskostens mest eleganta rätter. Den lena, milt saltade laxen bildar ett fulländat samspel med den varma, sammetslena potatisstuvningen gjord på bottenredning, mjölk, grädde och generöst med nyskuren dill. Servera med krispiga citronklyftor och nymalen vitpeppar för en genuin svensk måltid som uppskattas till både vardagslyx och helgmiddag. För bästa konsistens på stuvningen ska potatisen vara av fast sort och inte överkokas, annars blir stuvningen mosig istället för krämig.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka potatisen
Skala potatisen och skär den i jämna tärningar om cirka 2x2 cm (eller koka små potatisar hela med skal och skala/tärna efteråt). Koka potatistärningarna i lättsaltat vatten i cirka 10–12 minuter tills de är nätt och jämnt mjuka men håller ihop fint. Häll av vattnet och låt ånga av.
- 2
Gör bottenredningen till stuvningen
Smält smöret i en rymlig kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och låt fräsa ihop under omrörning i någon minut utan att ta färg.
- 3
Späd med mjölk och grädde
Späd lite i taget med mjölken och grädden under kraftig vispning så att det inte bildas några klumpar. Koka upp såsen och låt sjuda på svag värme i 4–5 minuter tills stuvningen är tjock, slät och mjölsmaken kokat bort.
- 4
Smaksätt stuvningen
Krydda såsen med salt, nymalen vitpeppar och en diskret nypa riven muskotnöt. Vänd ner den rikliga mängden finhackad färsk dill.
- 5
Vänd ner potatisen och låt vila
Vänd försiktigt ner de kokta potatistärningarna i såsen med en slickepott så att inte potatisen mosas. Låt alltsammans bli genomvarmt på mycket svag värme i 2 minuter. Dra av från plattan och låt vila i 5 minuter så stuvningen sätter sig och smakerna fördjupas.
- 6
Uppläggning och servering
Fördela den varma stuvade dillpotatisen på tallrikar. Lägg den kalla eller rumstempererade rimmade laxen bredvid. Garnera med färska dillvippor och servera med fräscha citronklyftor.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Ska den rimmade laxen serveras varm eller kall?
Klassiskt serveras rimmad lax kall eller rumstempererad tillsammans med den rykande heta stuvade potatisen. Men den är också fantastiskt god att steka snabbt i smör i 1–2 minuter per sida om man föredrar varm fisk.
Kan man göra stuvad dillpotatis på överbliven kokt potatis?
Ja, det är det perfekta sättet att ta tillvara gårdagens kokta potatis! Tärna den kalla potatisen och vänd direkt ner i den varma såsen.
Vad är skillnaden mellan gravad och rimmad lax?
Gravad lax kryddas med både salt, socker, krossad vitpeppar och rikligt med dill. Rimmad lax är en renare saltlagskonservering (eller torr rimning med salt och en gnutta socker) vilket ger en mildare fisksmak som lyfter den dillrika stuvningen.
Hur länge håller stuvad dillpotatis i kylen?
Stuvad potatis håller i 2–3 dagar i kylen. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt extra mjölk, då den tjocknar när den kallnar.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
35 minSmördegsflarn med Västerbottensost & kantareller
Ett oemotståndligt frasigt smördegsflarn med smörstekta kantareller, vällagrad Västerbottensost och färsk timjan. Den ultimata förrätten till nyårsmiddag, höstfest eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken.
35 minKlassisk rimmad lax med stuvad dillpotatis och citron
Klassisk rimmad lax med stuvad dillpotatis är en av den svenska husmanskostens mest eleganta rätter. Den lena, milt saltade laxen bildar ett fulländat samspel med den varma, sammetslena potatisstuvningen gjord på bottenredning, mjölk, grädde och generöst med nyskuren dill. Servera med krispiga citronklyftor och nymalen vitpeppar för en genuin svensk måltid som uppskattas till både vardagslyx och helgmiddag.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
55 minKlassiska svenska köttbullar
Det ultimata receptet på äkta svenska köttbullar av saftig blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och smörstekt lök. Stekta gyllenbruna i äkta smör och serverade med silkeslent potatismos, fyllig hemgjord gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.
50 minKrämig västkustfisksoppa med saffran och räkor
Underbart len och krämig fisksoppa med saffran, vitt vin, vit fisk och handskalade räkor. Perfekt lyxig soppa till helgmiddag eller fest. Recept här!