Ugnspannkaka med sidfläsk och lingonsylt
Klassisk svensk fredagsmiddag — stor, gyllene pannkaka gräddad i ugnen med knaprigt sidfläsk
En enkel smet av mjöl, mjölk och ägg som hälls över knaprigt stekt sidfläsk och gräddas i ugnen tills pannkakan pöser upp och blir gyllenbrun. En riktig vardagsklassiker som är klar på under 45 minuter med minimal disk, och som barn och vuxna älskar lika mycket.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Ugnspannkaka i långpanna gräddas i 225°C i 25–30 minuter. Stek sidfläsket i långpannan först, häll på smeten och grädda tills ytan är gyllenbrun och pannkakan rest sig högt och fluffigt.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Förbered ugn och fläsk
Sätt ugnen på 225°C. Stek sidfläsket knaprigt i en torr stekpanna på medelvärme. Smöra en ugnsform och fördela det stekta fläsket jämnt i botten, spara gärna lite av fettet i formen för smak.
- 2
Gör smeten
Vispa ihop mjöl och salt i en bunke. Vispa i mjölken lite i taget så smeten blir klumpfri. Vispa till sist i äggen.
- 3
Häll över och grädda
Häll smeten över fläsket i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter tills pannkakan pöst upp och fått fin gyllenbrun färg.
- 4
Servera
Skär upp i bitar direkt ur formen och servera genast, gärna med rikligt med lingonsylt till.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra ugnspannkakan utan fläsk?
Ja, en helt vanlig ugnspannkaka utan fläsk är också jättegod, servera den då gärna med sylt och strösocker istället som ett sötare alternativ.
Varför sjunker ugnspannkakan ihop efter gräddning?
Det är helt normalt — precis som en sufflé sjunker den lite när den svalnar. Servera den så snart som möjligt direkt från ugnen för bästa resultat.
Kan man byta ut sidfläsket mot bacon?
Ja, bacon fungerar utmärkt och ger en liknande knaprig, salt smak, om än något magrare än traditionellt sidfläsk.
Är det här samma sak som fläskpannkaka?
Ja, "fläskpannkaka" och "ugnspannkaka med fläsk" är två namn på samma klassiska rätt — en pannkakssmet gräddad i ugnsform tillsammans med knaprigt stekt sidfläsk. Namnet varierar lite beroende på var i Sverige man växte upp, men receptet är detsamma.
Vilka andra pannkaksrecept finns på sajten?
Klassiska tunna pannkakor är den klassiska stekpannevarianten. Kroppkakor är en annan traditionell potatisrätt med lingon som naturligt tillbehör.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKlassisk Toast Skagen
Sveriges mest älskade förrätt! Äkta klassisk Toast Skagen med handskalade räkor, dill, majonnäs och löjrom på smörstekt bröd. Recept & kockens bästa knep.
45 minUgnsbakad oxfilé med rödvinssås
Hel oxfilé som bryns hastigt och gräddas i ugn tills den är rosa och mör innanför, serverad med en fyllig sås på rödvin, oxfond och en klick smör. En festlig huvudrätt för julbordet, nyårsafton eller kalasmiddagen, som ändå går att få klar på under en timme.
40 minUgnspannkaka med sidfläsk och lingonsylt
En enkel smet av mjöl, mjölk och ägg som hälls över knaprigt stekt sidfläsk och gräddas i ugnen tills pannkakan pöser upp och blir gyllenbrun. En riktig vardagsklassiker som är klar på under 45 minuter med minimal disk, och som barn och vuxna älskar lika mycket.
Fler recept inom Vardagsmat
25 minKorv stroganoff med ris
Klassiskt recept på krämig korv stroganoff med ris, tomatpuré, dijonsenap och grädde. Lika god med klassisk falukorv som med kycklingfalukorv – klar på 25 min!
25 minKorv stroganoff utan tomatpuré
Krämig korvstroganoff helt utan tomatpuré på crème fraîche och dijonsenap. Lika god med klassisk falukorv som kycklingfalukorv – klar på 25 min!
35 minPytt i panna med falukorv
Laga krispig och enkel pyttipanna på falukorv, potatis och gul lök på under 25 minuter. Steks gyllenbrun i äkta smör och serveras rykande het med stekt ägg och inlagda rödbetor. Perfekt och mättande vardagsmat!