Saftiga laxbiffar med dill och citron
Frasigt gyllenstekta biffar på grovhackad färsk lax, dill, schalottenlök och citronzest med len remouladsås
Dessa saftiga laxbiffar är en fantastisk vardags- och helgfavorit som uppskattas av hela familjen. Färsk laxfilé hackas fint för hand eller i matberedare och blandas med vispgrädde, ägg, dijonsenap, schalottenlök, finhackad dill och frisk citronzest. Biffarna steks gyllenbruna i smör och serveras med hemlagad remouladsås eller kall romsås, kokt potatis och krispiga sockerärtor.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Saftiga laxbiffar: Hacka hälften av laxen fint för hand och mixa hälften med ägg, grädde, dijonsenap, dill, citronzest och ströbröd. Låt färsen vila i 10 minuter i kylen så biffarna håller ihop. Stek i smör på medelhög värme i 3–4 minuter per sida till 50–52°C innertemperatur för maximal saftighet.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Steg 1
Skär hälften av laxen i riktigt fina små tärningar med kniv. Kör den andra hälften snabbt i matberedare med ägg, grädde, dijonsenap, salt och vitpeppar till en jämn laxfärs. Denna tvådelade metod ger biffarna både saftig textur och perfekt bindning.
- 2
Steg 2
Blanda samman den mixade färsen med de fint tärnade laxbitarna, finhackad schalottenlök, dill, finrivet citronskal och ströbröd i en bunke. Låt smeten vila i kylen i ca 10 minuter så att ströbrödet hinner svälla och binda vätskan.
- 3
Steg 3
Rör under tiden ihop alla ingredienser till remouladsåsen i en skål: majonnäs, crème fraiche, bostongurka, kapris, dijonsenap, curry, färsk dill eller persilja samt lite salt och peppar. Ställ kallt till servering.
- 4
Steg 4
Forma färsen med lätt fuktade händer till 8 jämna biffar, cirka 1,5–2 cm tjocka.
- 5
Steg 5
Hetta upp smör och neutral olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i laxbiffarna och stek i 3–4 minuter per sida tills de har fått en vacker gyllenbrun yta och precis är genomstekta (ca 50–52°C i kärnan). Stek inte för länge så behåller de maximal saftighet.
- 6
Steg 6
Servera de nystekta laxbiffarna med kokt potatis eller fluffigt potatismos, en generös klick hemlagad remouladsås och färska citronklyftor.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med saftiga laxbiffar
- 1
Låt färsen vila i kylen i 10 minuter före formning – då blir biffarna fasta och håller ihop utmärkt i stekpannan.
- 2
Överstek inte biffarna; lax torkar ut snabbt om innertemperaturen överstiger 54°C.
- 3
En blandning av smör och olja ger både god smörsmak och tål högre värme utan att brännas.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet man när laxbiffarna är klara?
Biffarna ska kännas lätt fjädrande när du trycker försiktigt på dem och ha en fin gyllenbrun stekyta. Använder du en termometer ska innertemperaturen ligga på ca 50–52°C för absolut saftigast resultat.
Kan man laga laxbiffar på fryst lax?
Ja, det går alldeles utmärkt! Tina laxen helt i kylskåp och torka av den noga med hushållspapper innan du hackar den, så att inte överflödig vätska gör smeten lös.
Kan laxbiffar frysas in?
Ja! Stek biffarna färdigt, låt svalna helt och frys in med smörgåspapper mellan lagren. Tina i kylskåp och värm snabbt i stekpanna eller ugn.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
35 minSmördegsflarn med Västerbottensost & kantareller
Ett oemotståndligt frasigt smördegsflarn med smörstekta kantareller, vällagrad Västerbottensost och färsk timjan. Den ultimata förrätten till nyårsmiddag, höstfest eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken.
30 minSaftiga laxbiffar med dill och citron
Dessa saftiga laxbiffar är en fantastisk vardags- och helgfavorit som uppskattas av hela familjen. Färsk laxfilé hackas fint för hand eller i matberedare och blandas med vispgrädde, ägg, dijonsenap, schalottenlök, finhackad dill och frisk citronzest. Biffarna steks gyllenbruna i smör och serveras med hemlagad remouladsås eller kall romsås, kokt potatis och krispiga sockerärtor.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Husmanskost
35 minKrispig panerad fisk med remouladsås
Krispig panerad fisk med hemlagad remouladsås är en tidlös favorit inom svensk husmanskost som älskas av både stora och små. Genom att dubbelpanera fast vit fisk – som torsk, kolja eller rödspätta – i vetemjöl, uppvispat ägg och japanskt pankoströbröd får fisken ett oslagbart luftigt och frasigt täcke medan köttet inuti förblir saftigt och mjällt. Tillsammans med en krämig, syrlig remouladsås smaksatt med bostongurka, kapris och en touch av curry blir detta en perfekt måltid som slår alla halvfabrikat med hästlängder.
40 minUgnsbakad lax med romsås och dillpotatis
En svensk festklassiker som älskas av alla. Hel laxsida eller portionsbitar ugnsbakas varsamt på låg värme till saftig perfektion (54°C). Serveras med en frisk, kall romsås på crème fraiche, majonnäs, röd stenbitsrom och gräslök samt nykokt dillslungad potatis.
75 minKrämig laxpudding med skirat smör
Tunt skivad potatis varvad med lax, lök och dill, övertäckt med en luftig äggstanning och gräddad tills gyllenbrun. Serveras med nyskirat smör som rinner ner i puddingen.