Klassisk småländsk ostkaka
Traditionell svensk dessertklassiker med mandel och bittermandel – serveras ljummen med rårörda bär och vispad grädde
Småländsk ostkaka är en av Sveriges mest anrika och älskade desserter. I denna klassiska hemmaversion används keso som bas för att få fram den perfekta gryniga och saftiga konsistensen utan att behöva ysta egen mjölk. Sötmandel, en aning bittermandel, ägg och vispgrädde gräddas till en gyllene kaka som traditionellt avnjuts ljummen med hallonsylt eller hjortronsylt och lättvispad grädde.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Småländsk ostkaka: Baka på keso (4% fett) för perfekt grynig och saftig konsistens utan att behöva ysta egen mjölk. Blanda med vispgrädde, ägg, finhackad sötmandel och 2 rivna bittermandlar för den autentiska doften. Grädda på 175°C i 55–60 minuter tills kakan stannat helt och fått gyllene prickar, och servera ljummen med sylt och vispad grädde.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Sätt ugnen och smörj formen
Sätt ugnen på 175°C vanlig över- och undervärme (eller 160°C varmluft). Smörj en ugnsfast form (ca 20 × 25 cm) med smör.
- 2
Skålla och hacka mandeln
Finhacka sötmandeln i små bitar (eller mal den grovt). Riv 2 bittermandlar fint på ett zesterjärn. Bittermandeln ger den autentiska småländska smaken och får inte uteslutas helt.
- 3
Vispa ägg och socker
Vispa 4 ägg och 0.75 dl strösocker lätt i en rymlig bunke. Tillsätt 0.5 dl vetemjöl och vispa tills smeten är helt klumpfri.
- 4
Blanda ner mejeriprodukter och mandel
Rör ner 3 dl vispgrädde, 1 dl mjölk, den hackade sötmandeln och rivna bittermandeln. Vänd slutligen ner 500 g keso och rör om försiktigt så att kesokornen fördelas jämnt i smeten.
- 5
Grädda i ugnen
Häll smeten i den smorda formen. Grädda mitt i ugnen i 55–60 minuter tills ostkakan har stannat helt i mitten och fått en vacker gyllenbrun färg på ytan med små mörkare prickar.
- 6
Låt svalna till ljummen och servera
Ta ut ostkakan och låt den vila och svalna i ca 15–20 minuter. Servera traditionellt ljummen med en generös klick lättvispad grädde och rårörda hallon eller hjortronsylt.
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Vanliga frågor om receptet
Varför använder man keso istället för ostlöpe?
Att ysta egen ostmassa med löpe och mjölk tar flera timmar. Keso (cottage cheese) är färdig ostmassa och ger exakt samma traditionella konsistens och grynighet på en bråkdel av tiden!
Måste man ha bittermandel i ostkaka?
Bittermandeln är vad som ger den klassiska, karaktäristiska doften och smaken till äkta småländsk ostkaka. Saknar du hel bittermandel kan du tillsätta 2–3 droppar bittermandelarom.
Kan man frysa småländsk ostkaka?
Ja, färdiggräddad ostkaka går utmärkt att frysa i bitar. Tina i kylskåp och värm den sedan i ugnen innan servering så smakar den som nybakad.
Kan man baka ostkakan i en annan form eller storlek?
Ja, absolut! Om din ugnsform har andra mått kan du enkelt räkna om proportionerna med vår automatiska form- och långpanneomvandlare.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Fler recept inom Fika & Bakning
35 minSaftiga svenska kanelbullar
Baka underbart saftiga och luftiga svenska kanelbullar med nystött kardemumma och fyllig kanelremons. Vårt bästa recept med smarta knep som håller bullarna mjuka längre!
65 minSvensk äppelkaka med vaniljsås
Saftig svensk äppelkaka med skivade höstäpplen, kanel och en knaprig smuldeg-topping av smör och mandel. Serveras ljummen med kall, äkta vaniljsås — en klassisk fikakaka när äppelskörden är som bäst.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.