Julmustglaserad kyckling med rostad rödkål
Glansig kycklingfilé glaserad med julmust, serverad med ugnsrostad rödkål
Kycklingfilé penslad med en söt och kryddig glaze av julmust, honung och senap, ugnsbakad tills den blir blank och genomstekt. Serveras med rostad rödkål och äpple för en annorlunda men äkta svensk julmiddag.
Receptet i korthet & Nyckelmetod
Julmustglaserad kyckling: Reducera julmust, soja och ingefära tills hälften återstår till en simmig glaze. Pensla kycklingen och tillaga i ugn på 200°C i 30–35 minuter till en innertemperatur på 72°C (lårkött 80°C). Servera med rödkål rostad i samma panna.
Gör så här
Bocka av stegen efter hand- 1
Koka ihop glazen
Koka julmust, honung, senap och balsamvinäger i en kastrull tills det reducerat till ungefär hälften och blivit tjockt och sirapsigt, 12–15 minuter. Rör i pressad vitlök sista minuten.
- 2
Förbered rödkålen
Blanda strimlad rödkål och äppelklyftor med olivolja, rödvinsvinäger, salt och den färska timjanen i en ugnsform.
- 3
Rosta rödkålen
Sätt ugnen på 200°C. Rosta rödkålsblandningen i 15 minuter medan du förbereder kycklingen.
- 4
Bryn kycklingen
Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och bryn dem hastigt i en het panna, 2 minuter per sida, tills de fått fin färg.
- 5
Glasera och gräddklart
Lägg kycklingen i ugnsformen tillsammans med rödkålen, pensla rikligt med glazen. Grädda ytterligare 15–18 minuter, pensla en gång till halvvägs, tills kycklingen är genomstekt och blank.
- 6
Servera
Låt kycklingen vila 5 minuter, skär i skivor och servera med den rostade rödkålen och lite extra glaze vid sidan om.
Servera gärna med
Gör måltiden komplett med våra utvalda tillbehör och rätter som lyfter smakupplevelsen:
Vad tyckte du om resultatet?
Klicka på en stjärna för att ge ditt betyg direkt:
Vill du lägga till en kommentar eller kocktips?
Ditt omdöme hjälper andra hemmakockar som lagar receptet.
Så lyckas du med julmustglaserad kyckling
- 1
Reducera julmustglazen på medelvärme, inte full värme. Kokar den för häftigt hinner sockret bli bittert innan glazen tjocknat till rätt konsistens.
- 2
Bryn kycklingen hastigt i het panna innan den går in i ugnen — det ger färg och smak som glazen ensam inte kan ge.
- 3
Pensla glazen i flera lager, en gång innan ugnen och en gång halvvägs. Ett enda tjockt lager rinner lättare av än flera tunna.
- 4
Rosta rödkålen samtidigt som kycklingen bryns i pannan, inte efteråt — då är allt klart ungefär samtidigt och inget behöver stå och vänta.
- 5
Låt kycklingen vila minst 5 minuter innan den skärs i skivor, så stannar mer av saften kvar i köttet i stället för att rinna ut på skärbrädan.
- 6
Spara lite extra glaze att ringla över precis innan servering — den tunnas lätt ut av köttsaften i ugnsformen och en skvätt färsk glaze piggar upp helheten.
Vanliga frågor om receptet
Finns det en snabbare vardagskyckling med rödkål och äpple?
Ja, vill du ha en snabbare rätt som blir klar på under 30 minuter rekommenderar vi vår snabba vardagskyckling med rödkål och äpple.
Kan man byta julmust mot något annat?
Julmust ger den distinkta kryddiga sötman, men en mörk cola blandad med lite kanel och nejlika fungerar som nödlösning.
Går det att göra rätten i förväg?
Glazen kan göras dagen innan och värmas upp igen. Kycklingen är bäst nystekt, men rödkålen smakar faktiskt ännu bättre uppvärmd dagen efter.
Passar rätten som huvudrätt till hela julbordet?
Ja, den fungerar utmärkt som ett lättare alternativ till julskinkan, särskilt för mindre sällskap eller den som vill ha något nytt bredvid de klassiska rätterna.
Passar rätten in på julbordet tillsammans med de andra klassikerna?
Ja – rätten fungerar fint som ett alternativ till julskinkan om man vill ha kyckling på bordet, och den rostade rödkålen som ingår gör samma jobb som julbordets fristående rödkål till julbordet.
Om man gillar den här, vilka andra kycklingrätter passar att prova?
Om julmust-glaseringen faller i smaken är det värt att testa fler av sidans kycklingrätter i ugn: Flygande Jacob, helstekt kyckling i ugn, kycklinglårfilé med chorizo och paprika och citron- och örtbakad kyckling i ugn täcker allt från klassiskt till medelhavsinspirerat.
Vilken innertemperatur ska köttet eller fågeln ha för att bli perfekt?
Använd alltid en digital stektermometer: kycklingfilé ska nå 72°C (vid ben 80–82°C), hel fläskfilé 68–70°C och lax ca 52–56°C för perfekt saftighet. Se hela tabellen i vår guide för innertemperatur för kött, kyckling och fisk.
Kockens serveringsförslag
Gör måltiden komplett! Passar perfekt att servera tillsammans med:
Uppskattar du receptet och våra reklamfria utskriftslägen? Stöd provköket med en liten slant så vi kan fortsätta provlaga fler svenska klassiker.
Komplett 3-rätters middagsmeny
Kockens sammansatta helgmeny byggd kring detta recept från förrätt till dessert:
25 minKallrökta laxsnittar med pepparrot och färskost
Ljuvligt goda och eleganta laxsnittar som är självskrivna till höstens mingel, glöggfesten, buffén eller som lyxigt tilltugg till välkomstdrinken. Tunna skivor av kallrökt lax formas till vackra rosor ovanpå krispiga munsbitar av smörstekt kavring, toppade med en fräsch pepparrotskräm, färsk dill och rivet citronskal.
70 minJulmustglaserad kyckling med rostad rödkål
Kycklingfilé penslad med en söt och kryddig glaze av julmust, honung och senap, ugnsbakad tills den blir blank och genomstekt. Serveras med rostad rödkål och äpple för en annorlunda men äkta svensk julmiddag.
25 minKlassisk vaniljpannacotta med hallonspegel
Klassisk vaniljpannacotta med äkta vaniljstång och en syrlig, skimrande hallonspegel på toppen. Desserten har den perfekta balansen mellan söt, fyllig grädde och friska bär. Hemligheten för rätt konsistens är att inte överdosera gelatinet – den ska dallra förföriskt på skeden.
Fler recept inom Jul & Högtid
155 minKlassisk julskinka med senapsgriljering – så griljerar du i ugn
Julbordets given medelpunkt. En rimmad, redan kokt julskinka värms sakta i ugnen och avslutas med en klassisk griljering av äggula, senap och ströbröd som gräddas gyllenbrun och lätt knaprig. Serveras tillsammans med Janssons frestelse, rödkål och inlagd sill – räkna med cirka 2 timmar 50 minuter totalt inklusive vila, för 12 personer.
60 minRödkål till julbordet
Långkokt rödkål med äpple, rödvinsvinäger och en nypa kryddnejlika – mjuk, sötsyrlig och den perfekta kontrasten till julskinka och köttbullar på julbordet.
45 minKlassisk Flygande Jacob
En av Sveriges mest ikoniska gratänger skapad av flygfraktaren Ove Jacobsson. Grillad kyckling gratinerad med vispad chiligrädde, söta bananskivor, knaprigt bacon och rostade salta jordnötter.